Seorang pencinta barbekyu sejati tahu bahwa iga babi yang dimasak dengan benar di pintu keluar jauh lebih lezat daripada shish kebab biasa. Semua seluk-beluk bagaimana Anda bisa memasak iga babi lezat di atas panggangan, kami buka di bahan ini.
Iga babi di panggangan - resep
Bahan-bahan:
- gula tebu - 45 g;
- tanah paprika - 5 g;
- Cabe kering, garam laut - secukupnya;
- Bawang dan bawang putih kering - 1 1/2 sdt.
- bubuk mustar - 1/2 sdt;
- kecap - 240 ml;
- iga babi - 3 kg.
Persiapan
Siapkan campuran kering untuk menggosok iga gula tebu, paprika, cabai kering, bawang merah, bawang putih, mustard dan garam. Setelah membersihkan barisan iga dari film berlebih dan lemak, tepuk mereka dengan serbet kering dan beri mereka campuran harum. Mulai saat ini, tulang rusuk dapat segera diletakkan di atas panggangan yang dipanaskan, dan mungkin, dan diinginkan, untuk meninggalkan marinade selama satu hari penuh. Setelah beberapa saat, letakkan tulang rusuk di atas bara dan goreng selama 4-6 menit, tergantung pada panas bara, pelumas secara berkala dengan saus tomat untuk membentuk kerak mengkilap manis di permukaan.
Daging iga babi panggang di atas panggangan
Bukan rahasia lagi bahwa saus barbekyu siap pakai penuh aditif dengan huruf "E" di awal, sementara homebrew tidak akan 100% mirip dengan toko satu, tapi itu pasti akan membantu menjaga kesehatan saluran cerna.
Bahan-bahan:
Untuk marinade:
- iga babi - 2,5 kg;
- minyak sayur - 70 ml;
- jus lemon - 15 ml;
- gigi bawang putih - 5-6 buah;
- Saus Worcestershire - 15 ml;
- kecap - 45 ml;
- pasta dari cabai - 1 sendok teh;
- garam laut - secukupnya.
Untuk saus barbekyu:
- kecap - 240 ml;
- jus jeruk - 45 ml;
- gula - 25 g;
- paprika asap - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Bagilah tulang rusuk menjadi beberapa bagian, keluarkan mereka dari sisa-sisa film dan lemak. Potong iga menjadi wadah plastik atau mangkuk enamel yang dalam. Bumbu untuk iga babi di atas panggangan disiapkan atas dasar minyak nabati yang dipukuli, yang kemudian ditambahkan dengan cabai dan cengkeh bawang putih tanah dalam garam dan pasta. Jika itu menyangkut pengawetan, maka aturan "semakin banyak, semakin baik", maka, jika mungkin, biarkan dagingnya sendiri hingga 24 jam, jika tidak, pasangan jam akan cukup.
Anda dapat membeli sebotol saus barbekyu siap pakai dan secara signifikan mempersingkat waktu memasak, atau Anda dapat membuat analog rumah dengan merebus saus tomat di panci dengan jus jeruk, sedikit gula dan paprika asap selama 10 menit.
Letakkan iga di atas perapian dan masak selama 3-4 menit di setiap sisi, lumasi melumuri saus.
Iga babi di atas panggangan dengan saus madu
Tentu saja, Anda bisa memasak iga babi dengan bantuan oven, tetapi di atas panggangan, panas yang kuat menyediakan daging tidak hanya dengan kerak mengkilap yang bagus, tetapi juga banyak jus yang tidak bocor karena kehadiran kerak yang sama.
Bahan-bahan:
Untuk marinade:
- daging babi - 2,5 kg;
- cabe pedas - secukupnya;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- bawang hijau - 5 bulu;
- air jeruk nipis - 25 ml;
- bawang bombai - 40 g;
- sejumput daun pala dan thyme.
Untuk saus:
- kecap - 80 ml;
- madu - 120 ml.
Persiapan
Setelah menyiapkan iga babi, dengan blender, siapkan marinade dari bawang putih dengan cabai, kedua jenis bawang, air jeruk nipis, pala dan thyme. Lima belas sendok teh pasta yang dihasilkan, disisihkan, dan sisanya menggiling daging dan pergi setidaknya selama beberapa jam.
Bumbu yang tersisa dicampur dengan madu hangat dan saus tomat dalam saus manis-panas. Masak iga babi di atas panggangan selama 7-9 menit dari setiap sisi, secara teratur melumasi saus madu.