Menurut asal usul aslinya, saltwort (nama lain dari desa) adalah hidangan yang bukan dari masakan Georgia, tetapi Rusia, ini adalah sup pedas tebal dari jenis isian yang didasarkan pada daging, jamur atau kaldu ikan yang kaya. Komponen penyedap khas dari saltwort adalah mentimun asin, zaitun, acar, acar atau jamur segar, caper, lemon, bawang putih, sayuran hijau, dan terkadang pasta tomat. Komposisi dari saltwort juga bisa termasuk kubis (asam atau segar), kentang, dan produk daging asap.
Karena kedekatan posisi geografis, dan juga karena interpenetrasi tradisi budaya dan sehari-hari, gagasan menyiapkan saltwort ditafsirkan ulang dengan caranya sendiri oleh koki-koki Georgia selama periode sejarah Soviet. Berkat ini, kita dapat menyiapkan gado-gado dalam bahasa Georgia, resep ini, dalam beberapa cara, berbeda dari resep tradisional Rusia dari saltwort.
Bagaimana cara memasak halibut dalam bahasa Georgia?
Secara umum, persiapan solyanka di Georgia juga seperti menyiapkan daging asin Rusia, tetapi hidangan lebih padat dalam varian Georgia (lebih dekat dengan rebusan) dan, tentu saja, lebih pedas, pedas dan harum. Tentu saja, produk Georgia tradisional juga dapat digunakan, misalnya, jus buah delima. Kubis biasanya tidak digunakan.
Daging daging buatan Solyanka di Georgia dari daging sapi dan daging kambing
Bahan-bahan:
- daging tanpa lemak tanpa lubang - sekitar 300 g;
- domba tanpa lemak diadu - sekitar 300 g;
- rempah-rempah untuk kaldu (beraroma manis, cengkeh, daun salam);
- daging babi bacon berlemak - sekitar 100 g;
- bawang - 2 pcs.;
- mentimun acar renyah yang kuat - 3-4 pcs.;
- buah zaitun tanpa lubang (gelap dan / atau muda) - 12 pcs.;
- jus buah delima segar - 30 ml;
- bawang putih - 3 siung;
- lemon;
- campuran rempah-rempah hops-suneli ;
- cabai merah;
- peterseli hijau, ketumbar, rosemary, tarragon, basil.
Persiapan
Kami memotong daging sapi dan daging domba dengan potongan berukuran sedang dan memasak dalam jumlah sedikit air selama sekitar 1 jam atau sedikit lebih lama. Sedikit dingin, angkat daging dan masukkan saringan, biarkan kaldu tiriskan.
Kami memotong daging babi ke dalam kubus (seperti pada kerupuk besar) dan menggoreng dengan ringan di penggorengan yang dalam untuk memanaskan lemak. Tambahkan bawang bombai, potong irisan yang relatif halus, ke dalam penggorengan dan goreng ringan (Anda dapat menambahkan 5-8 potong champignon yang diiris). Lalu taruh daging dan tumbuk semuanya bersama-sama selama 20 menit, aduk. Tambahkan mentimun asin dipotong dalam irisan membujur kecil, buah zaitun cincang (Anda dapat menambahkan 2 sendok makan caper), hops-suneli dan rebus bersama-sama selama 10 menit lagi. Matikan api, tambahkan campuran jus delima dan jus lemon, sedikit kaldu, dan hancur garam dengan cabai merah dan bawang putih.
Kami mendapat campur aduk terang di Georgia. Untuk membuat gado-gado merah Anda dapat menambahkan 2 sdm. sendok pasta tomat.
Jika Anda ingin hidangan yang lebih bergizi, Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan sebelum meletakkan daging. sendok makan tepung terigu.
Solyanka di Georgia baik untuk melayani dengan polenta atau bubur Georgia (disebut gomi). Terkadang masuk
Jika campur aduk dalam bahasa Georgia tidak dengan jagung, masuk akal untuk tunduk pada kue lavash atau bezdozhzhevye Georgia dan, tentu saja, anggur Georgia, chacha, atau anggur brendi yang tak ada bandingannya.
Dalam kasus lain, adalah mungkin untuk menyiapkan solyanka daging pra-paket dalam bahasa Georgia, menggunakan daging sapi dan daging kambing (atau bersama-sama) daging kalkun dan unggas lainnya (tentu saja, mengingat perbedaan dalam bujur memasak beberapa jenis daging).