Risotto dengan cauliflower

Risotto adalah hidangan populer di banyak negara, komponen utamanya adalah beras. Tradisi memasak risotto dibentuk di Italia Utara.

Biasanya, beras varietas Eropa digunakan untuk risotto. Nasi pertama digoreng dalam beberapa lemak (minyak nabati atau lemak hewani), dan kemudian, dalam beberapa penambahan, kaldu mendidih (daging, ikan, jamur , sayuran) atau air ditambahkan dalam perkiraan perhitungan ukuran 2-4 dari cairan per 1 ukuran beras. Risotto direbus, terus diaduk. Bagian berikutnya dari cairan ditambahkan hanya setelah yang sebelumnya diserap. Selama persiapan, pengisi yang diinginkan (daging, jamur, ikan, makanan laut, sayuran atau buah) ditambahkan ke beras.

Risotto harus memiliki tekstur lembut, karena ini, pada akhir persiapan ditambahkan campuran mentega cair dengan parutan keju (Parmesan atau pecorino). Tentu saja, itu tidak dilakukan tanpa rempah-rempah kering dan herbal herbal yang wangi.

Resep untuk memasak risotto dengan kembang kol, ayam, almond dan paprika

Bahan-bahan:

Persiapan

Pertama, kami memasak daging dalam sedikit kaldu dengan buncis dan rempah-rempah tanpa digiling. Sedikit dingin, keluarkan daging dari tulang, potong kecil-kecil, kaldu kaldu dan tuang ke dalam panci bersih.

Kupas dan cincang halus bawang goreng dalam penggorengan dalam lemak ayam (jangan menyesal) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan cauliflower, dibongkar menjadi dipan kecil dan nasi. Api tidak berkurang, goreng semua selama 5 menit, putar spatula. Tambahkan bumbu dan paprika kering.

Dan pada bisul pembakar berikutnya dalam kaldu panci - kami menambahkannya sedikit (misalnya, pada sendok, itu sekitar 150 ml). Kami aduk dan tunggu sampai kaldu terserap ke dalam nasi, lalu tambahkan porsi berikutnya (dalam 3-4 langkah hanya untuk mengatur). Dengan bagian terakhir dari kaldu, tambahkan almond (digiling atau dipotong dengan pisau). Sekarang Anda perlu menambahkan daging ayam. Jangan berhenti mengaduk. Coba nasi untuk rasa - seharusnya tidak terlalu direbus.

Cincang halus bawang putih dan hijau, keju tiga di parutan, semua dicampur. Risotto dibagi dalam porsi dan ditaburi dengan campuran sayuran, bawang putih dan keju. Kami campur di piring dengan garpu. Risotto dapat disajikan dengan ciabatta dan anggur meja ringan, putih atau merah muda, dengan keasaman buah diucapkan.