Sangat populer dalam dekade terakhir, masakan Tanah Matahari Terbit, sejumlah besar penggemar di seluruh dunia menemukan, anehnya, berkat upaya para koki Amerika. Ini adalah Amerika, kecanduan hidangan nasi dan ikan segar, berkontribusi pada penyebaran mode untuk sushi and rolls di negara-negara Eropa. Ya, dan disebut gulungan nasi dengan ikan yang dibungkus alga, gaya Amerika - gulung, yaitu "gulungan", "gulungan". Orang Jepang sendiri menyebut hidangan ini "poppies" atau "makizushi". Kami akan memberi nama jenis gulungan utama dan memberi tahu Anda apa perbedaannya satu sama lain.
Hosomaki dan futomaki
Jadi, sebagai permulaan, mari kita gulir klasik, jenis isiannya bisa berbeda, tetapi yang utama adalah satu atau beberapa bahan digunakan. Gulungan "Mono" dengan isian dari satu komponen disebut hosomaki. Sebagai topping paling populer untuk hosomaki mengambil ikan acar: salmon, trout, tuna. Untuk membuat gulungan seperti itu sederhana: ikan dipotong tipis-tipis dan diasinkan, nasi dimasak. Sepotong kecil nori diletakkan di atas tikar, beras didistribusikan bersama, isian dimasukkan ke beras, gulungan dilipat dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Dengan cara yang sama, futomaks dibuat, tetapi isi ini diisi dengan beberapa komponen. Bahan utama juga adalah ikan acar , tetapi mentimun, daikon, keju, alpukat dapat digunakan sebagai bahan tambahan. Kurang sering karena tambalan menggunakan cumi-cumi, gurita, udang. Dengan demikian, jenis gulungan dan komposisinya dapat sangat bervariasi. Pada menu, Anda biasanya hanya menentukan komposisi gulungan, sehingga mudah untuk menentukan dengan tepat apa yang Anda pesan.
Uromaki
Jenis gulungan ditentukan oleh metode persiapan. Dengan opsi klasik, ketika ada nasi dan ikan dengan sayuran di dalam lembaran nori, gulungan sekarang berhasil bersaing, di mana isinya dibungkus dalam lembaran nori, dan nasi tersebar di atasnya. Gulungan seperti ini dikenal dengan nama umum Uramaki, tetapi beberapa di antaranya menjadi sangat populer sehingga mereka mendapatkan nama mereka sendiri.
"American Japanese"
Mari kita membahas lebih detail tentang jenis gulungan Uramaki. Gulungan paling terkenal dan paling populer muncul di AS dan diberi nama setelah negara bagian Amerika: gulungan California dan gulungan Philadelphia. Gulungan "Kanada" dan "Alaska" sama-sama populer.
Gulungan California disiapkan sebagai berikut: lembaran nori diletakkan di atas film makanan, beras khusus didistribusikan di sepanjangnya, dan kaviar ikan terbang diatapi. Setelah itu, perlahan putar daun dengan kaviar ke bawah, sisi belakang nori diberi lemak dengan mayonnaise, kepiting dan daging alpukat diletakkan di atasnya (beberapa menggantikannya dengan mentimun). Lipat gulung dengan film makanan, setelah itu dipotong menjadi beberapa bagian.
Untuk membuat gumpalan "Philadelphia" Anda akan membutuhkan krim keju . Langkah pertama adalah sama seperti yang dijelaskan dalam versi sebelumnya: kita menempatkan nori pada film makanan, di atasnya - Gbr. Kami berbalik. Di sisi belakang nori kami memasukkan keju dan alpukat. Dalam hal ini juga, Anda dapat menggunakan mentimun dan bahkan apel tanpa pemanis hijau. Gulung gulungan dan bungkus irisan tipis salmon atau salmon, lalu potong menjadi beberapa bagian. Varian dimungkinkan ketika ikan dimasukkan ke dalam dengan keju, dan nasi didistribusikan bersama nasi.
Gulung "Alaska" - sub-varian dari gulungan ini: sebagai isian keju krim, alpukat, daging kepiting dan mentimun, dan taburi dengan biji wijen panggang, dan gulung "Kanada" yang dibungkus dengan lapisan belut asap.
| | |
Anda juga dapat menemukan di menu berbagai jenis hot roll, yang disiapkan sesuai dengan teknologi yang berbeda: mereka dipanggang dalam oven dengan keju atau wijen, atau digoreng dalam minyak mendidih dan dikenal sebagai Tempura.
| | |
