Di toko Anda selalu dapat membeli keju siap pakai. Selain itu, produk ini disajikan dalam berbagai besar, Anda dapat memilih untuk setiap selera. Tapi, seperti semua orang tahu, dengan produk produksi rumah, tidak ada satu pun barang toko yang dapat bersaing. Homemade akan selalu terasa lebih enak. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat keju buatan sendiri dari susu.
Resep untuk keju buatan sendiri dari susu
Bahan-bahan:
- susu - 1 liter;
- telur ayam besar - 2 pcs.;
- garam - 2-3 sdt.
- krim asam 250 ml.
Persiapan
Susu direbus dengan penambahan garam. Sementara itu, kami mengalahkan telur, jangan berusaha keras di sini, penting untuk mengaduknya sampai seragam. Setelah mendidih susu, kurangi api, tuangkan dalam sel telur, campurkan dan tambahkan krim asam. Tidak mungkin berhenti pada saat bersamaan. Sekitar menit sampai 5 akan mulai membentuk gumpalan kering, dan di antaranya serum. Sekarang semua ini dilempar ke saringan yang dilapisi kain kasa, digulung menjadi 3-4 lapisan. Biarkan gelas cair. Akhirnya letakkan pers - akan lebih mudah untuk menempatkan pelat datar biasa, dan di atasnya akan menempatkan sebotol air. Kami menunggu sampai keju mendingin, dan kemudian kami membersihkannya di kulkas. Jika Anda memasak di malam hari, maka pada pagi hari keju rumah dari susu akan siap!
Keju buatan sendiri yang padat dari susu
Bahan-bahan:
- keju cottage kering, rendah lemak - 1 kg;
- susu buatan sendiri - 700 ml;
- telur - 3 buah;
- baking soda - 1 sendok teh;
- mentega mengandung 82,5% lemak;
- garam - ½ sdt;
- lada hitam.
Persiapan
Keju cottage kami gosok untuk menghilangkan gumpalan besar. Susu dituangkan ke dalam panci (sebaiknya menggunakan aluminium) dan dibakar. Begitu umbi pertama mulai muncul, kami memasukkan keju cottage ke dalamnya. Api harus kecil. Kami membawa massa mendidih, aduk terus-menerus. Kami mendidih selama sekitar satu setengah menit. Sekarang kita menaruh saringan di atas wajan kosong lainnya, tutupi dengan kain kasa, yang sebelumnya dilipat 2 kali. Lemparkan massa dadih ke dalam saringan, biarkan serum mengering. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Massa dadih yang dihasilkan ditata dalam kazanok cast-iron, kami menambahkan telur, mentega yang dilunakkan, soda, garam dan lada (lebih baik jika baru digiling). Kami ulurkan semuanya ke keadaan homogen. Kami menyalakan api (seharusnya sedikit lebih dari minimum) dan terus-menerus mengganggu. Ini paling nyaman untuk melakukan ini dengan spatula kayu. Begitu massa jatuh di belakang stenochek, keju sudah siap! Ini membutuhkan waktu sekitar 6-7 menit. Kami melempar keju ke dalam film makanan berminyak, membungkusnya, memberinya bentuk yang tepat. Setelah keju mendingin, kita keluarkan di dalam kulkas. Keesokan harinya akan siap digunakan. Sekitar 650-700 g keju berasal dari kuantitas produk seperti itu. Ini dapat dibungkus dengan kain bersih dan disimpan di lemari es hingga satu bulan.
Keju buatan sendiri dari susu asam dalam multivariat
Bahan-bahan:
- susu asam - 3 liter;
- telur - 3 buah;
- garam - 2 sendok teh.
Persiapan
Susu asam, garam dan telur. Kami menempatkan massa dalam kapasitas multivarier, pilih mode "Baking" pada perangkat dan waktu - 20 menit. Ini diperlukan untuk memisahkan serum. Ketika proses selesai, massa dadih yang dihasilkan dibuang kembali ke saringan. Ketika serum praktis berhenti menetes, letakkan piring dan wadah air di atasnya. Dengan demikian, cairan masih meninggalkan pers. Keju yang dihasilkan ditempatkan di kulkas selama 12 jam.Setelah itu, keju buatan sendiri dari susu asam benar-benar siap untuk dikonsumsi.
Keju Adyghe dari susu
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- kefir - 1 l.;
- garam - 2 sendok teh.
Persiapan
Kefir ditempatkan di panci dan dihangatkan sampai massa dibagi menjadi whey dan keju cottage. Lempar misanya ke saringan. Serum yang dihasilkan dibiarkan pada suhu kamar selama 2 hari, sehingga itu adalah prokisla. Setelah ini, susu direbus, tuang ke dalam serum dan biarkan 10 menit pada api minimum, Setelah itu, keju terbentuk di permukaan. Pisahkan dari whey, tambahkan garam dan aduk rata. Kami menaruh keju di bawah mesin cetak dan meninggalkan jam di 12. Sekarang keju Adyghe buatan sendiri sudah siap!