Tidak pernah berpikir untuk menjadi pembuat keju? Dan sia-sia! Seperti tidak mungkin dengan cara secangkir kopi pagi sepotong keju buatan sendiri Belanda atau brynza asin pembuatan sendiri akan mendekati. Keju buatan rumah akan dengan senang hati mengejutkan keluarga Anda, dan resepnya hanya tampak rumit - nyatanya, dibutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan keju buatan sendiri, dan bahkan susu yang telah diasamkan adalah tempat untuk diterapkan. Selain itu, Anda dapat bereksperimen dalam proses dan, menambahkan lebih banyak garam, mendapatkan keju lebih mirip dengan keju Adyghe. Atau membuat keju lebih keras, menekan lebih keras di bawah kuk.
Keju Belanda di rumah
Tentunya, ketika Anda membeli sepotong keju yang lezat di toko, Anda sering bertanya-tanya: bagaimana membuat keju buatan sendiri? Tampaknya ini adalah proses yang agak melelahkan dan rumit, tetapi sebenarnya semuanya jauh lebih sederhana. Jika Anda memiliki susu, tidak perlu diasamkan, cobalah memasak keju buatan sendiri - resepnya akan dengan senang hati mengejutkan Anda dengan kemudahan dan kesederhanaannya.
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- keju cottage - 2 kg;
- mentega - 100 g;
- telur - 1 buah;
- soda - 1/2 sendok teh;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Pertama, kita membawa susu mendidih dan melempar keju cottage, sebelum pemanasan. Kemudian kita mengurangi api dan, terus-menerus mengaduk, menimbang. Proses perebusan dilanjutkan sampai serum terbentuk, dan keju akan menyerupai karet dalam konsistensi. Lemparkan keju ke dalam saringan dan tekan untuk membuat serum gelas.
Kemudian lelehkan mentega dalam panci terpisah, tambahkan keju dan aduk api kecil. Kami menambahkan telur, garam dan soda, lagi-lagi kami bercampur dengan baik. Pastikan bahwa massa tidak menempel pada dinding panci. Ketika keju mendapatkan konsistensi krim kocok dan mulai mengental, matikan api. Sekarang kita menunggu massa untuk mendinginkan sedikit dan meletakkannya di atas meja. Kami uleni, kami memasukkan formulir yang diperlukan, kami membungkus dalam film makanan dan kami mengirimkan keju Belanda ke lemari es.
Keju buatan sendiri dalam multivariat
Jika Anda memiliki susu asam, Anda hanya bisa bersukacita - sekarang Anda memiliki peluang besar untuk membuat keju di rumah.
Bahan-bahan:
- susu asam - 1 l;
- telur - 1 buah;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
Kami kocok telur dengan garam, campurkan dengan susu asam dan tuangkan ke dalam mangkuk multivark. Setel pewaktu dalam mode "pai" selama 20 menit. Sementara itu, kami menutup panci dengan kain kasa dalam beberapa lapisan, atau kami memasang saringan dan menuangkan isinya dari mangkuk ke dalam panci. Kami membungkus keju dengan kain katun tipis dan meletakkannya di bawah tekanan selama beberapa jam. Semakin lama Anda memegang kuk, semakin banyak cairan akan keluar dari keju dan menjadi lebih kering. Jika Anda menyukai keju yang lebih lembut dan lebih elastis, maka setelah penindasan Anda dapat merendamnya dalam serum yang disekresikan selama sekitar 1-2 jam.
By the way, dalam resep untuk keju keras buatan sendiri atau brynza, Anda dapat menambahkan sayuran cincang halus dan membuat keju buatan sendiri dengan sayuran hijau yang tidak hanya memiliki kualitas rasa yang bagus, tetapi juga tampak luar biasa di atas meja.
Keju keju di rumah
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- telur - 6 pcs.;
- garam - 2 sdm. sendok;
- krim asam - 400 g.
Persiapan
Rebus susu dengan garam, lalu kocok telur dengan krim asam dan campur dengan susu. Jangan berhenti mengaduk, biarkan api kecil mendidih, sehingga dadih susu dan whey dipisahkan. Tambahkan beberapa lapis kain kasa ke saringan dan tuangkan campuran yang dihasilkan. Setelah whey mengalir, bungkus keju dengan kain kasa dan kenakan di bawah tekanan selama beberapa jam atau semalam. Setelah itu, kirim keju ke brynza di lemari es.