Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia, terkenal dan banyak digunakan dalam masakan kami. Pelmeni Kaukasia yang sangat lezat ini dengan isian berair di dalamnya tidak dapat disadari.
Dari resep kami, disarankan di bawah ini, Anda akan belajar bagaimana menyiapkan khinkali yang sesungguhnya di rumah. Instruksi lengkap akan membantu Anda untuk mendapatkan rasa otentik dari hidangan yang disiapkan.
Khinkali Georgia dengan daging di rumah - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 650 g;
- air es murni - 180 ml;
- garam - 10-15 g;
Untuk mengisi:
- bubur daging sapi - 550 g;
- daging babi berminyak - 360 g;
- bawang - 280 g;
- bawang putih - 5-6 gigi;
- air es murni - 300 ml;
- peterseli segar - 1/2 balok;
- dill hijau segar - 1/2 balok;
- ketumbar hijau segar - 1/2 balok;
- lada pahit - 1/4 polong atau secukupnya;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan pengisian, daging yang dicuci dipotong kecil-kecil dan dilewatkan melalui penggiling daging dengan parutan besar. Dengan cara yang sama, kita memotong bawang putih dan bawang putih yang sudah dibersihkan dan dicincang, dan lada pahit, yang telah menyingkirkan biji bagian dalam. Jika ada waktu dan keinginan adalah mungkin untuk memotong bawang dengan batu yang sangat kecil dengan bantuan pisau akut, ini akan secara positif mempengaruhi juiciness dan rasa dari hidangan yang disiapkan.
Sayuran segar dicuci, bersihkan batang yang kaku dan dipotong sangat halus dengan pisau. Campur semua bahan yang sudah disiapkan di dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan lada hitam, tambahkan juga hops-suneli, tuangkan es, sebaiknya dengan campuran kristal es, air dan aduk rata. Kami mengisi isian sebentar di kulkas. Selanjutnya, kami memiliki adonan memasak resep untuk khinkali.
Kami menyaring tepung terigu ke dalam mangkuk, mencampurnya dengan garam, membuat pendalaman dalam bentuk kawah di tengahnya dan menuangkan air es ke dalamnya dalam porsi kecil dan mencampurnya dan memulai adonan. Itu harus cukup padat dan elastis dan benar-benar tidak menempel di tangan dan permukaan meja. Kami membiarkan dia beristirahat selama empat puluh menit, ditutupi dengan film, dan melanjutkan ke pembentukan khinkali.
Dari adonan kami membentuk semacam sosis dengan ketebalan sekitar 3,5-4 sentimeter dan memotongnya secara bergantian menjadi blok berukuran 2,5-3 cm. Masing-masing digulirkan sampai kue bundar setebal dua milimeter. Saat bekerja dengan tes, semprot tepung dengan rolling pin dan tangan.
Kami meletakkan satu sendok makan mengisi bagian tengah kue datar, mengangkat tepinya dan membentuk kerutan sesuai dengan jenis akordeon. Kemudian kita menekannya bersama dengan baik dan sedikit mengencangkan untuk kekencangan yang lebih besar. Angkat khinkali untuk ekornya agar isinya diturunkan, dan kemudian hancurkan bagian bawahnya menjadi tepung dan letakkan di atas talenan bertabur tepung tambahan.
Dalam panci besar, tuangkan air secukupnya, tuangkan, hangatkan
Kami memegang khinkali dengan api selama sepuluh hingga lima belas menit. Produk jadi harus muncul dan sedikit tersisa. Setelah itu, kami menangkap kelezatan yang telah selesai dengan suara berisik di piring yang lebar dan dapat melayani.
Dalam bahasa aslinya, khinkali dimakan hanya dengan tangan, memegang ekor, dan tidak ada yang lain. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa kaldu tidak bocor keluar dari produk.