Dengan bantuan kefir, Anda bisa menguleni puff pastry tanpa ragi. Kue pastry puff cocok untuk kue Napoleon, untuk kue dengan krim asam atau krim buah. Panggang kue di kefir dalam multivark atau di oven.
Kue "Napoleon" pada yogurt
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu dari kelas tertinggi - 500 g;
- mentega - 400 g;
- kefir - 1 gelas;
- telur - 1 buah;
- garam - seperempat sendok teh.
Untuk krim:
- susu - 500 ml;
- telur - 4 buah;
- terigu - 100 g;
- gula - 200 g;
- vanillin.
Persiapan
Pertama kita melakukan tes kefir untuk kue. Saring tepung, masukkan telur ke dalamnya, tuang kefir. Tambahkan garam dan remas adonan. Kami membuatnya menjadi mangkuk, tutup dengan handuk bersih atau serbet dan dimasukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Sementara adonan mendingin, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan sedikit melunak. Campur mentega dan dua gelas tepung, dengan lembut kita uleni (jangan digosok!). Gulingkan adonan bentuk persegi, di tengah kami taruh tepung dengan tepung. Lipat amplop dan remas ujungnya.
Selanjutnya, adonan digulirkan dalam bentuk persegi panjang dan dilipat menjadi setengahnya. Sekali lagi memakai selama setengah jam di lemari es. Setelah 30 menit, gulung adonan, tambahkan empat kali, diamkan selama 20 menit. Proses ini, jika diinginkan, kami ulangi beberapa kali lagi. Pastry puff siap dibagi menjadi beberapa bagian yang identik, digulung dan dipanggang.
Untuk membuat krim, susu dan gula mendidih. Goreng panggang dalam oven ke warna keemasan, masukkan telur ke dalamnya, aduk sampai benjolan larut. Dalam campuran ini, tuangkan susu manis dan vanillin yang direbus. Kami menyalakan api yang lambat dan, terus-menerus mengaduk, mendidih. Kami keren.
Kami menyebarkan kerak dengan krim, taburi bagian atas dan sisi di setiap sisi dan biarkan hingga kue basah. Kue "Napoleon" sudah siap!
Jenis lain dari adonan untuk kefir untuk kue adalah kue, ringan setengah biskuit yang terbuat dari adonan. Jumlah gula dan mentega dapat dikurangi jika diinginkan, tetapi tidak dapat dikecualikan dari krim asam. Ini memberikan keringanan tes dan rasa krim yang lembut.
Kue cokelat di yoghurt
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 2 cangkir;
- gula - 1 cangkir;
- mentega lembut - 100 g;
- kakao - setengah cangkir;
- kefir - 1 gelas;
- telur - 2 buah;
- krim asam - polstakana;
- vanillin.
Untuk krim:
- mentega lembut - 100 g;
- susu kental - setengah panci;
- telur - 2 buah;
- gula pasir - 1 gelas;
- susu - setengah cangkir;
- tepung terigu - 2 sendok makan;
- baking powder - 1 sendok teh.
Persiapan
Gula digosok dengan mentega dan telur. Tuang kefir dan tambahkan krim asam. Aduk hingga homogen. Ayak tepung dengan baking powder, campur dengan cocoa. Secara bertahap tuangkan campuran kering ke dalam cairan, aduk perlahan. Adonan harus memiliki kerapatan yang sama dengan pancake. Adonan dibagi menjadi dua bagian, dituangkan secara bergantian ke dalam cetakan dan dipanggang sampai coklat.
Untuk krim, gosok mentega lunak dan setengah kaleng susu kental. Ini adalah bagian pertama dari krim. Bagian kedua disiapkan sebagai berikut: kocok telur dan gula, encerkan dengan susu dan, tambahkan tepung, bawa campuran ke titik didih, sambil diaduk sering. Kami mendinginkan dan mencampur kedua bagian krim. Jika massa terlalu tebal, encerkan dengan susu ke keadaan yang diinginkan. Jika krimnya sudah berubah
Kami menyebarkan kerak dengan krim dan menghias dengan potongan buah. Kue coklat kami sudah siap!
Dengan kue yang sama Anda dapat menyiapkan dan memanggang yogurt dengan selai. Dalam hal ini, kami mengolesi kue dengan selai, selai atau selai yang sesuai.
Untuk mendapatkan kue marmer di kefir, cocoa ditambahkan hanya dalam setengah adonan. Bagian kedua tetap putih. Aduk perlahan dua warna adonan, bagilah menjadi dua dan panggang semua dua kue yang sama, tetapi sudah dengan pola marmer.