Kystyby - hidangan Tatar dan Bashkir yang populer, adalah kue datar bulat dengan isian dilipat menjadi dua. Isian untuk kystybyaya, paling sering, terbuat dari kentang tumbuk atau berbagai sereal (misalnya, millet), dari labu dengan berbagai aditif. Terkadang membuat tambalan manis. Pada prinsipnya, pengisian bisa apa saja, tidak ada yang menghalangi Anda dari berfantasi dan menciptakan arah ini.
Kami akan memberi tahu Anda cara memasak kista di Tatar.
Adonan untuk kue datar paling baik disiapkan dari tepung gandum atau gandum utuh, Anda bisa menambahkan tepung gandum atau tepung gandum, tetapi tidak lebih dari 1/4 dari total.
KYTIYBY TATAR dengan foal - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g;
- air atau susu dengan kandungan lemak sedang - 100 ml;
- mentega alami - 50 g dan sedikit lebih untuk menggoreng;
- telur ayam - 1 potong;
- garam - 1 cubitan.
Untuk mengisi:
- millet croup - 1,5 gelas;
- air - sekitar 2 cangkir atau sedikit lebih;
- sayuran hijau segar;
- Mentega - 50 g.
Persiapan
Kami memasak dengan ketat dalam urutan tertentu - itu sangat nyaman, karena dalam tahap akhir memasak, kue harus ditekuk dengan cepat.
Millet di Kazanka diisi dengan air mendidih, kemudian airnya dikeringkan, lagi-lagi kita menuangkan air murni dalam jumlah yang benar (atau susu) dan menaruhnya di atas bubur millet .
Secara paralel, kita uleni dalam mangkuk adonan tepung diayak, telur, susu atau air dan meleleh (tetapi bukan mentega panas) dengan penambahan garam. Kami menguleni adonan dengan hati-hati, tetapi tidak lama, seharusnya tidak terlalu curam dan lengket. Kami menggulirkan sebuah com dan membiarkannya tinggal sampai kami menyiapkan isinya.
Kami memasak hingga siap bubur millet dengan kerapatan sedang. Kami mengisi bubur dengan mentega, tambahkan sayuran cincang. Anda bisa membumbui bubur dengan merica hitam dan bawang putih cincang. Agak berminyak.
Sekarang kue. Kami menggulung adonan menjadi lapisan dan memotong kue dengan pisau seukuran dasar penggorengan, di mana kita akan memanggangnya, paling nyaman untuk melakukan ini dengan menerapkan penutup dari panci kecil ke adonan. Kami melewati sebagai cap pada permukaan kue datar dengan alat khusus yang disebut chakic, jika tidak ada, kami menerapkan pola dengan garpu - itu akan lebih nyaman untuk melipat kue.
Goreng kue dari kedua sisi ke rona emas. Cepat meletakkan kue di atas piring, tidak kurang cepat meletakkan setengah kue lapisan bahkan tambalan ketebalan sedang dan sangat cepat menekuk bagian bebas dari kue dan tekan. Masuk akal untuk menambahkan 150 gram keju keras parut ke isian, kemudian sedikit menempel. Atau Anda bisa menaburkan lapisan isian dengan keju sebelum menekuk ujungnya. Kami melayani kystyby dengan katykom, koumiss atau teh.
Kystyby dengan kentang di Tatar - resep
Bahan-bahan:
- Katyk atau kefir - 500 ml;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- tepung terigu dengan dedak - 1 butir;
- angsa lemak, terendam - 5 sdm. sendok + lagi untuk menggoreng;
- garam - 1 sejumput;
Untuk mengisi:
- kentang - 5-8 buah;
- krim mentega atau krim - 30 g;
- susu - 50 ml (komponen opsional);
- bubuk lada hitam;
- garam;
- hijau;
- bawang putih - 2 siung.
Persiapan
Masak kentang dengan cara apapun sampai siap, kita gosok, tambahkan mentega, susu, cincang halus hijau, bawang putih cincang dan lada hitam. Prisalivaem secukupnya.
Uleni adonan di atas katyaka dari tepung, telur dengan lemak angsa yang tenggelam (seharusnya tidak panas). Kami menguleni adonan, membuat kue (baca resep pertama, lihat di atas), goreng di kedua sisinya. Kami dengan cepat memadamkan setiap kue siap pakai di atas piring, dan di atas setengah kue menyebar lapisan mengisi bahkan, tekuk tepi bebas dan tekan ujung satu ke yang berikutnya.