Beberapa gourmets percaya bahwa Anda dapat mencoba lasagna nyata hanya di Italia atau di restoran yang bagus dengan menu Italia. Tentu saja, dalam persiapan hidangan yang tidak mudah ini, ada fitur-fitur khusus yang membuatnya otentik, tetapi dalam kondisi kita juga dimungkinkan untuk menyiapkan lasagna yang sesungguhnya.
Lasagna klasik dengan daging cincang
Perhitungan untuk 8 porsi.
Bahan-bahan:
- adonan siap untuk lasagna di piring.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- tomat matang merah padat (tidak berair) - 200 g;
- garam;
- bubuk lada hitam;
- sedikit minyak untuk menggoreng;
- hijau (basil, rosemary, oregano, peterseli);
- Keju Parmesan - 80-100 g.
Untuk saus Béchamel:
- mentega alami - 50 g;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- susu - 250 ml;
- ground nutmeg - 1 pinch.
Persiapan
Kami menyiapkan isinya: di wajan, kami akan menyimpan bawang cincang halus. Kami akan menambahkan forcemeat dan kami akan menggoreng, mengaduk dengan sekop, sementara daging tidak berubah warna. Tambahkan tomat rebus (tanpa kulit), rebus selama 10 menit, aduk, tambahkan bawang putih dan keju Ricotta sampai akhir proses.
Selanjutnya putar saus "Beshamel": dalam wajan tumis berdinding tebal di atas api kecil, simpan tepung terigu pada hari yang kering, tambahkan mentega dan cairkan, aduk, lalu tuangkan susu secara bertahap. Kami akan pemanasan, tidak membiarkannya mendidih. Sausnya jangan terlalu kental. Bumbui dengan pala, dan Anda dapat menambahkan 25 ml vermouth putih - rasanya akan lebih enak.
Tutup bagian bawah dengan saus refraktori dan letakkan piring adonan agar tidak menumpuk satu sama lain. Di bagian atas, distribusikan 1/3 isi daging, sepertiga keju parut "Parmesan", dengan saus. Lalu kami taruh lagi piring adonan, tambahkan isinya - jadi kami mendapatkan lapisan kedua dan ketiga. Lapisan terakhir adonan tidak ditaburi keju.
Kami memanggang lasagna klasik dengan daging cincang dalam oven pada suhu rata-rata selama 30-40 menit. Piring yang sudah jadi ditaburi dengan ramuan hancur dan keju parut.
Resep sederhana untuk membuat lasagna lezat dengan daging ayam
Bahan-bahan:
- adonan untuk lasagna.
Untuk mengisi:
- daging cincang murni dari ayam penggilingan sedang - 400-500 g;
- bawang - 1 pc.;
- lada merah manis - 2 pcs.;
- tomat matang merah padat - 200 g;
- rempah-rempah kering;
- sedikit lemak ayam untuk digoreng.
Untuk menuangkan saus:
- susu alami krim - 200 ml;
- putih vermouth - 30 ml;
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- keju varietas keras - 150 g;
- bubuk cabai merah - secukupnya.
Untuk taburan:
- hijau berbeda, (basil, oregano, peterseli, rosemary);
- keju keras parut (idealnya Parmesan) - 100 g.
Persiapan
Potong bawang dan biarkan mereka masuk ke penggorengan dengan lemak ayam. Kemudian tambahkan daging cincang dan tepuk bawah, aduk, selama sekitar 12-15 menit. Kami menambahkan lada manis, dilumatkan dengan blender atau penggiling daging. Rebus tomat, kupas, giling dan tambahkan ke isian. Bumbui dengan bumbu dan - isiannya sudah siap.
Sekarang kami menyiapkan saus: keju diparut parutan dan ditempatkan dalam krim panas. Kita hangat dengan baik agar keju meleleh. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai merah.
Lumasi bagian bawah cetakan dengan lemak, letakkan lempengan adonan, distribusikan isinya dari atas, lalu lagi-lagi lapisan adonan. Kami mengulangi waktu ke-2 (dan mungkin ketiga). Tuangkan saus dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu sedang. Siap untuk lasagna ditaburi dengan ramuan hancur dan ditaburi keju parut.
Kami melayani dengan anggur meja ringan.
Adonan untuk lasagna
Untuk lasagna dengan daging cincang, Anda bisa mengikuti resep untuk membuat adonan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu kualitas tinggi - 400 g;
- telur ayam - 3-4 buah;
- sedikit minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun);
- garam.
Persiapan
Kami menyaring tepung (tentu saja) di atas permukaan kerja dengan slide, membuat pendalaman dan menambahkan telur dan 2-4 sendok makan minyak dan sebanyak air. Prisalivaem dan remas adonan dengan tangan berminyak. Aduk rata. Kami memberikan tes untuk melepaskan diri selama 40 menit. Bagilah menjadi 6 bagian dan gulung keluar tipis-tipis, potong dengan ukuran yang benar (sehingga lasagna siap dipotong menjadi beberapa bagian).
Kami meninggalkan piring di papan atau di atas handuk untuk mengering. Anda dapat merebusnya sebentar sebelum digunakan dalam air asin dengan penambahan minyak.