Pergi kyufta adalah hidangan tradisional yang sangat lezat masakan Armenia, tanpa yang ada satu perayaan di tanah airnya. Tidak ada nyonya di Armenia yang tidak bisa memasak hidangan ini. Dan jika Anda belum mencoba kufta, kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya, dan kami akan mengungkapkan rahasia menyiapkan hidangan Armenia yang otentik.
Bagaimana cara memasak kyfta dalam bahasa Armenia?
Bahan-bahan:
Untuk cangkang:
- daging cincang (babi dan sapi) - 650 g;
- bulgur - 1 gelas;
- telur besar - 1 buah;
- minyak olahan nabati - 30 ml;
- paprika tanah manis - 1 sendok teh;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- garam - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- daging giling - 500 g;
- walnut - 1 gelas;
- bawang - 350 g;
- minyak sayur olahan - 70 ml;
- lada hitam - secukupnya;
- sayuran segar;
- lemon.
Persiapan
Bulgur dicuci, dituangkan dengan air mendidih yang tajam dan biarkan selama tujuh hingga sepuluh menit. Setelah itu, airnya dikeringkan, dan sereal setengah matang digiling dengan blender atau dibiarkan melalui penggiling daging. Ke tanah kami menambahkan minyak sayur, daging cincang, telur, paprika tanah, lada hitam dan garam dan remas-remas dengan baik sampai konsistensi lengket diperoleh. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung untuk viskositas. Kami menghapus campuran untuk cangkang sebentar di dalam lemari es, dan sementara itu mendingin, siapkan isinya.
Untuk melakukan ini, pertama goreng dalam penggorengan kering, dan kemudian menggiling dengan rolling pin atau dalam kenari blender. Bawang dibersihkan, diparut dalam kubus yang sangat kecil dan kami masukkan dalam wajan dengan minyak sayur halus sampai tembus cahaya. Kemudian tambahkan daging sapi giling (itu harus cukup lemak), dan goreng bersama dengan bawang yang sudah disiapkan, benamkan gumpalan secara menyeluruh. Dalam cincang selesai, kita masukkan kacang, tambahkan bumbu segar yang sudah dicincang halus, bumbui dengan lada hitam (jangan garam), campur, angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Sekarang kita membentuk kufta. Setelah membasahi tangan dengan air dengan jus lemon, ambillah sekitar satu sendok makan campuran untuk cangkang dengan bulgur, bentuk kue, setebal kira-kira lima milimeter, taruh satu sendok makan setengah penuh dengan kacang-kacangan ke tengah, dan, dengan menutup ujungnya, kita membuat produk berbentuk lemon. Begitu juga sisa "irisan daging" dan letakkan selama sekitar tiga puluh menit di lemari es.
Selama waktu ini kami tuangkan ke dalam panci kira-kira satu liter air yang dimurnikan, hangatkan hingga mendidih dan letakkan dalam satu didinginkan, pergi kyuftu. Rebus hidangan dengan api kecil selama sepuluh menit, lalu keluarkan saringan dan biarkan mengering.
Ada juga variasi masakan, para kafan hilang dan penggorengan diikuti. Dalam hal ini, kami merebus produk dalam air mendidih selama tiga menit, dan kemudian menggoreng dalam wajan panas dengan
Kami menyajikan hidangan dengan irisan lemon, sayuran segar, dan rempah-rempah, yang diawali dengan jus lemon.
Sangat sering dalam masakan Armenia, saus feijoa disajikan. Untuk membuatnya, Anda perlu menempatkan buah-buahan yang sudah dicuci ke dalam mangkuk blender, tambahkan cengkeh bawang putih yang dimurnikan, sedikit sayuran segar, garam dan minyak sayur, dan tumbuk selama beberapa detik untuk mendapatkan bahan asam pedas, yang merupakan saus.