Samson disebut pai kecil, sering dalam bentuk segitiga atau bulan sabit. Karena prevalensi luas samsa dalam masakan Tenggara, komposisi pengisian dan resep untuk persiapan adonan bervariasi tergantung pada masakan orang yang berbeda. Di bawah ini kami akan mencoba untuk memahami tidak hanya resep untuk saus Uzbek Uzbek di rumah, tetapi juga dengan varian hidangan yang berasal dari India.
Bagaimana cara memasak di rumah?
Sebagai bagian dari resep Uzbek, campuran lemak domba dan domba dengan bumbu sederhana akan berfungsi sebagai isian. Secara tradisional, pai Uzbek seperti itu dipanggang di tandoor, tetapi karena kita menyiapkan samsa di rumah, oven alternatif akan melakukan oven biasa.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - 440 ml;
- mentega - 105 g;
- tepung - 610 g.
Untuk mengisi:
- domba - 550 g;
- bawang - 190 g;
- lemak - 130 g;
- telur - 1 buah;
- Jinten tanah dan ketumbar - 1/2 sdt.
Persiapan
Panaskan susu bersama dengan minyak sampai yang terakhir benar-benar terdispersi. Campurkan tepung dengan sedikit garam dan taburkan di atas susu hangat. Biarkan adonan mendingin sepenuhnya. Selama ini benang gluten akan rileks dan akan lebih mudah untuk bekerja dengan tes.
Idealnya, daging domba, lemak dan bawang harus dipotong dengan tangan. Daging cincang dengan bawang bombay dengan bumbu dan sedikit garam, aduk rata dan kocok telur. Yang terakhir berfungsi dalam resep untuk sekelompok mengisi dan melestarikan jus daging.
Gulung adonan, potong menjadi lingkaran dan taruh di tengah setiap porsi. Tiga sisi lingkaran berkumpul bersama di tengah untuk membentuk segitiga. Biarkan roti dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit, kemudian balikkan, kecilkan api hingga 180 derajat dan tinggalkan samsa selama 15 menit lagi.
Samsa laminasi - resep memasak di rumah
Bahan-bahan:
- pengemasan puff pastry (bezdozhzhevogo);
- domba - 540 g;
- bawang - 170 g;
- kentang - 90 g;
- Jinten tanah - 1 1/2 sdt.
- telur - 1 pc.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan rumah sosis dari puff pastry, biarkan piring adonan yang sudah jadi dicairkan di permukaan yang ditaburi. Cincang halus domba dengan bawang. Umbi kentang bersih dan juga dibagi menjadi kubus kecil. Bumbui isian dengan jintan dan garam, aduk rata.
Gulung lapisan adonan yang dicairkan, potong lingkaran dari sana dan masukkan isinya ke tengah masing-masing. Cubit ujung lingkaran di tengah sehingga terbentuk segitiga. Tutupi permukaan samsa dengan telur kocok. Panggang samsa di oven pertama pada 210 derajat selama sekitar 20 menit, lalu balik, 15 menit lagi, tetapi sudah di 180.
Samsa India di rumah dengan tangan sendiri
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 310 g;
- Mentega - 55 ml;
- ground fenugreek - 1 sendok teh;
- air - 45 ml.
Untuk mengisi:
- umbi kentang (besar) - 2 pcs.;
- segenggam kacang hijau;
- kenari - 25 g;
- biji jinten - 1/2 sdt;
- serpihan cabai - secukupnya.
Persiapan
Berikan mentega untuk membubarkan dalam air panas. Campur tepung dengan ground fenugreek dan sedikit garam. Campurkan emulsi minyak dengan tepung dan membentuk adonan. Biarkan hangat selama setengah jam.
Rebus kentang, dan setelah dibersihkan, grit, tetapi tidak sampai homogenitas. Campurkan kentang dengan kacang hijau, kacang cincang, jintan dan cabai.
Gulung adonan tipis dan potong menjadi irisan. Di bagian tengah masing-masing taruh satu porsi kentang yang mengisi dan hubungkan tiga sisi adonan bersama-sama. Siapkan samsa goreng dalam minyak yang telah dipanaskan ke semburat cokelat keemasan, dan kemudian taruh di serbet untuk menyerap kelebihan lemak.