Soup-shurpa - hidangan yang sangat memuaskan, populer dengan banyak orang di Asia, Balkan dan Afrika Utara. Biasanya domba digunakan untuk persiapannya, termasuk daging argali liar, berbagai burung, daging kambing muda dan bahkan ikan. Anda bisa membuat sup-shurpa yang sangat lezat dari daging sapi. Seringkali dibuat oleh penduduk Moldova dan Transnistria (nama lokal chorba). Dapat dengan yakin ditegaskan bahwa persiapan sekop dari daging sapi praktis tidak berbeda dari persiapannya dengan penggunaan jenis daging lainnya.
Teknologi Dish
Kami akan mengklarifikasi sendiri bagaimana syurpa disiapkan secara umum. Teknologi pembuatan sup ini tidak berbeda jauh dari teknologi menyiapkan hidangan pertama lainnya dari jenis isian. Namun, Anda dapat menyoroti beberapa tanda shurpa: sup ini cukup tebal, gemuk dan kaya, bahan-bahan biasanya dipotong cukup besar, menggunakan sejumlah besar sayuran, bumbu, rempah-rempah kering, dan kadang-kadang beberapa buah.
Apa yang terbuat dari shurpa?
Untuk bahan-bahan yang tak tergantikan, selain daging, Anda dapat menyertakan bawang, wortel dan kentang. Paprika dan tomat dengan senang hati meningkatkan rasa shurpa, quince, aprikot kering dan plum juga tidak mengganggu. Kadang-kadang hidangan dimasak dengan kacang buncis muda atau kacang yang sudah dimasak, baik putih dan berwarna (lebih baik diwarnai - lebih banyak zat bermanfaat ditambahkan). Dalam shurpa yang disiapkan dengan benar, pasti ada banyak daging. Ada baiknya bila rasio bahan padat terhadap cairan adalah 2: 1: 1 atau bahkan 2: 1: 0,5.
Memasak dengan benar
Bagaimana cara menyiapkan shurpa dari daging sapi? Untuk mulai dengan, kita akan membeli daging sapi segar di pasar, lebih baik daripada hewan yang tidak tinggi, dan daging sapi yang lebih baik - sup akan lebih empuk dan akan lebih cepat dimasak. Yang terbaik adalah menggunakan daging, tetapi Anda bisa dan daging pada tulang. Sangat diharapkan bahwa sayuran dan sayuran juga segar.
Bahan-bahan:
- sekitar 1 kg daging sapi;
- 2 wortel berukuran sedang;
- gram 200 biji;
- 3-4 kentang berukuran sedang;
- 2 bawang besar (Anda dapat menggunakan bawang merah);
- 2 paprika manis lebih baik dari cabai merah + 1 cabai atau cabe rawit;
- 2-5 siung bawang putih;
- 2-4 tomat atau 2 sendok makan pasta tomat;
- hijau (basil, ketumbar, lovage, peterseli, dill, dll. untuk dicicipi);
- kacang lada dari berbagai jenis;
- 3-4 kelompok anyelir;
- 4-5 daun laurel;
- 50 gram mentega alami;
- biji zira;
- garam.
Persiapan
Bagaimana cara memasak shurpa sapi? Kami akan mencuci daging dengan air dingin dan memotongnya menjadi cukup besar, tetapi nyaman untuk potongan makanan. Jika Anda hanya menggunakan daging, Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan kecil - jadi itu akan dimasak lebih cepat. Mari masukkan daging ke dalam panci berdinding tebal. Mari tuangkan air dan taruh di atas api. Setelah mendidih, kita menghilangkan kebisingan dan memasak, ditutupi dengan penutup, di atas api kecil dengan laurel, kacang lada, anyelir dan biji zira hampir ke kesiapan penuh daging. Kami membersihkan dan memotong kentang. Kami mencuci dan memotong kacang buncis (masing-masing polong menjadi 3-4 bagian). 20 menit sebelum daging siap, tambahkan buncis muda dan kentang ke dalam wajan dengan daging. Sekali lagi, didihkan dan hapus suara. Kami kurangi api. Kupas bawang dan wortel. Kami menghilangkan biji dan batang cabai. Kami memotong wortel dengan balok pendek tipis, lada - cincin seperempat, lada manis - sedotan pendek. Cepat, aduk dengan spatula, di atas api sedang-tinggi, goreng dalam panci di atas minyak bawang pertama, dan kemudian tambahkan wortel.
Tentang opsi
Anda dapat menyiapkan shurpa di atas api, dari daging sapi atau dari jenis daging lainnya - itu tidak masalah. Sifat Shurpa sangat baik. Dalam hal ini, kita, tentu saja, tidak menggoreng sayuran, tetapi cukup meletakkannya di dalam kuali dengan daging yang sudah dilas.