Kue gembala (nama asli kue gembala, bahasa Inggris) adalah hidangan yang sangat memuaskan, yang dibentuk dalam tradisi kuliner Inggris, kemungkinan besar di daerah-daerah di mana pembibitan domba secara historis berkembang dengan baik.
Apa kue gembala yang dimasak?
Pai gembala Inggris bukanlah kue dalam arti tradisional, tapi puff pastry dengan isian daging cincang dari daging domba muda dan pure kentang dengan tambahan berbagai sayuran, kadang-kadang jamur, dan dalam versi Amerika - dan keju. Untuk membuat kue gembala, adonan tidak digunakan. Pai gembala Inggris yang sebenarnya, yang resepnya hampir tidak berubah selama berabad-abad, hanya dipersiapkan dari daging domba atau domba muda (kata Inggris "gembala" paling pasti bisa diterjemahkan sebagai "gembala", yang digembalakan domba, dan tidak ada hewan lain ).
Pilihan modern
Buku masak awal berisi deskripsi kue gembala dari sisa-sisa daging panggang dan kentang tumbuk. Daging dipotong dengan tangan. Sekarang, bukannya daging kambing, daging sapi atau daging sapi sering digunakan, daging diubah menjadi daging cincang bukan secara manual, tetapi dengan bantuan penggiling daging. Pilihan ini disebut pondok kue (cottage pie). Namun kue gembala Inggris klasik lebih baik dimasak dari domba.
Bagaimana cara memasak kue gembala?
Kue gembala (juga dalam versi pondok) adalah hidangan yang mudah memuaskan rasa lapar, sangat cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga. Jadi, pie shepherd Inggris, resep yang mendekati otentik.
Bahan-bahan:
- gram 500-600 daging cincang cincang dari domba muda tanpa lemak;
- 1 bawang;
- gram 50 mentega alami;
- gram 600 kentang;
- 1 wortel;
- 2 batang seledri;
- garam;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok makan tepung terigu;
- 300 ml kaldu daging;
- 1 telur ayam;
- lada hitam;
- garam.
Persiapan:
Bagaimana cara memasak kue gembala? Untuk memulainya, sayuran dibersihkan. Kentang dipotong menjadi potongan besar, bawang lebih kecil, wortel adalah sedotan tipis (atau kita gosok di parutan), tangkai seledri - sewenang-wenang. Bawang putih dihancurkan dengan cara yang nyaman. Kentang rebus mendidih sedikit air asin sampai matang, lalu garam air dan aduk kentang dalam puree. Tambahkan satu gram 30 mentega, tambahkan sedikit dan merica. Benar-benar bercampur. Dinginkan kentang tumbuk, lalu tambahkan telur dan aduk lagi. Tutup wadah dengan penutup dan sisihkan untuk saat ini. Kami akan memanaskan 20 g minyak dalam wajan. Goreng bawang terlebih dahulu, lalu tambahkan wortel, lalu seledri. Secara aktif memanipulasi skapula. Sekarang tambahkan isian, aduk dan tumbuk di atas api sedang, pencampuran terus menerus. Di akhir proses, tambahkan bawang putih.
Kami tuangkan tepung ke dalam wajan kering yang terpisah sampai kekasaran ringan dan biarkan kaldu dituangkan. Kami aduk, didihkan dan protomim selama 1-2 menit. Kurangi panas dan rebus selama 8-10 menit. Dalam loyang, diminyaki, lay out lapisan daging cincang, kemudian kentang tumbuk. Anda dapat mengulangi lapisan dua kali. Tempatkan cetakan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 190 ° C.
Versi Amerika
Anda bisa memasak pie gembala dalam versi Amerika, untuk ini kita tambahkan ke daftar bahan gram 170-200 parutan keju keras, yang akan kita interleave lapisan dan tuangkan casserole di atas. Versi Amerika, tentu saja, lebih enak dan lebih halus. Tentu saja, itu bagus untuk melayani pie gembala ke meja dengan ranting-ranting rempah segar (peterseli, ketumbar dan basil). Anda dapat menyajikan anggur meja ringan. Saya tidak berpikir roti harus disajikan.