Mungkin, tidak ada orang yang tidak suka mentimun asin, terutama di musim dingin. Sayuran acar adalah, oleh kanan, bagian dari budaya Slavia, dan mentimun dalam bisnis ini diberikan tempat yang terpisah.
Dari berbagai resep untuk mentimun pengawet, masing-masing nyonya rumah memilih salah satu yang paling disukai dia dan orang yang dicintainya. Dan periode dari paruh kedua Juli hingga awal Agustus adalah waktu terbaik untuk mentimun acar untuk musim dingin. Mari kita lihat resep yang paling populer dan terbaik untuk mentimun acar untuk musim dingin.
Resep acar mentimun di guci
Langkah pertama dalam masalah yang sulit ini adalah memilah mentimun. Untuk pengawetan pilih mentimun yang padat, tanpa ruang hampa di dalamnya, biarkan sedikit tidak ditumbuk. Ketimun harus disortir - rusak, lunak dan kuning karena pengasinan tidak cocok. Teripang kecil harus diberi garam secara terpisah dari yang besar.
Teripang dengan hati-hati ditempatkan dalam kaleng. Bersama dengan mereka, dill, rempah-rempah, bawang putih, lada ditempatkan dalam kaleng. Bahan-bahan ini dapat dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Daun kismis, peterseli, basil, daun salam adalah rasa yang indah. Mereka juga dapat ditambahkan ke bank. Jumlah total bumbu dan bumbu tidak boleh melebihi 5% dari total berat mentimun.
Langkah selanjutnya dalam mentimun acar adalah menyiapkan air asin. Untuk mentimun acar dalam kaleng menggunakan metode panas. Resep air asin klasik: 700 gram garam per 10 liter air. Untuk mentimun yang lebih besar, Anda dapat menggunakan 800 gram garam. Air asin harus direbus dan didinginkan. Kemudian, dengan air asin dingin, tuangkan kaleng ke atas, tutup dengan tutup dan biarkan selama 7 hari di tempat yang dingin. Selama waktu ini, fermentasi dimulai, dan tingkat cairan dalam kaleng mulai turun. Setelah fermentasi berhenti, bank-bank harus digulung.
Beberapa resep untuk mentimun acar dalam botol mengandung bahan tambahan untuk air asin - cuka, vodka, mustar. Mentimun acar dengan mustard atau dengan vodka membuatnya lebih pedas dan tajam.
Mentimun acar dalam tong
Ini cara mentimun acar di rumah sangat jarang digunakan. Sebagai aturan, setidaknya 100 kilogram sayuran digarami dalam tong. Juga, Anda perlu tempat yang cocok untuk menyimpan tong, misalnya, ruang bawah tanah. Tapi untuk acar buatan sendiri, tong kecil sekarang sedang dibuat, yang dapat diletakkan langsung di bangku atau di balkon. Paling sering untuk mentimun acar di tong menggunakan metode dingin. Acar mentimun yang dingin berbeda dengan acar panas sehingga air asin tidak perlu direbus.
Ketimun yang padat dikemas dalam tong bersama bumbu, tuangkan air asin dan simpan di tempat yang dingin. Dalam proses pengasinan, asam laktat akan terbentuk di dalam tong, yang harus dihilangkan pada waktunya, jika tidak jamur akan muncul. Untuk memerangi jamur, sering menggunakan resep untuk mentimun acar dengan mustard. Ini cukup untuk memercikkan permukaan air asin dengan bubuk dari biji sesawi, dan tidak akan ada jamur.
Acar kering mentimun
Pengawetan mentimun kering adalah untuk mereka yang tidak punya waktu untuk menunggu lama sampai mentimun menjadi asin. Resepnya sangat sederhana dan kuat untuk nyonya rumah.
Mentimun yang sudah dicuci (1 kilogram) dikemas dalam kantong plastik, ditutupi dengan dill tanah (1 ikat), bawang putih dan garam (1 sendok makan). Selanjutnya, paket harus diikat, dikocok dengan baik dan dikirim ke kulkas setidaknya selama 12 jam. Asinan mentimun cepat dalam paket ini dapat digunakan pada malam kedatangan tamu.
Untuk mentimun acar, Anda dapat menggunakan berbagai jenis air asin dan bahkan asam sitrat. Carilah resep paling lezat untuk mentimun acar dan jangan takut untuk bereksperimen. Kemudian, mentimun asin akan menjadi camilan favorit Anda sepanjang tahun.