Masakan Korea sangat spesifik. Pada pandangan pertama, untuk pembaca yang tidak tahu, masakan Korea tidak berbeda dari masakan Cina atau Jepang. Sebenarnya, ini tidak begitu.
Ciri khas masakan Korea yang paling khas adalah ketajamannya. Kehadiran cabai merah dijelaskan oleh fakta bahwa hidangan utama untuk Korea adalah nasi. Hidangan itu sendiri, tinggi kalori, tapi hampir tidak berasa. Ya, dan kondisi iklim tidak kondusif untuk penyimpanan produk jangka panjang. Semua argumen ini dan berkontribusi pada fakta bahwa orang-orang lokal dengan bantuan sejumlah besar rempah-rempah "kaleng" masakan yang dimasak. Oleh karena itu hari ini, makanan tanpa lada untuk Korea tampaknya umumnya tidak dapat dimakan: Rusia - "gemuk", Cina - "manis," dan Eropa - umumnya "segar". Tidak sedikit peran dalam masakan Korea dimainkan dengan kecap dan pasta kedelai dengan lada, ketumbar dan biji wijen digoreng, asam asetat 70% dan garam Korea. Makanan dengan bumbu pedas seperti Korea makan sejak kecil.
Ketika kita mendengar ungkapan "masakan Korea", kita langsung membayangkan berbagai salad. Kami sering melihat penjualan semua jenis salad sayuran dari terong acar, wortel dan bit, dari kubis dalam berbagai variasi. Tetapi hanya bahan apa pun dari hidangan tersebut, sausnya selalu tidak berubah - itu adalah lada, cuka dan kecap. Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan salad pakis di Korea. Ini adalah hidangan yang sangat eksotis, rasanya seperti jamur.
Untuk informasi Anda, hanya di Rusia, ada sekitar 100 jenis pakis. Dan ada lebih dari 10.000 spesies di dunia. Di wilayah Rusia, dalam makanan Anda hanya dapat menggunakan burung unta dan elang. Pucuk muda rapuh "rachis", panjang 15-30 cm, digunakan. Ini bukan cakar "wai", yang dibengkokkan pada 90-270 derajat - kaitan, yaitu cabang sawit. Sangat rapuh, mudah patah ketika ditekuk. Berisi sejumlah besar protein dan karbohidrat. Anda tidak bisa makan mentah, mereka beracun. Jika tunas dilas dengan benar, mereka membentuk setengah lingkaran ketika membungkuk, mereka membengkok dengan baik. Tunas Fern harus dimasak sedikit lebih lama dari burung unta. Rebus 10-12 menit dari saat mendidih, di atas api kecil. Jika Anda memasak pakis di Korea dalam pot tembaga, tanaman akan mempertahankan warna hijau yang kaya dan cerah. Dalam kondisi seperti itu, di negara-negara Asia hidangan ini dianggap dimasak dengan benar.
Pakis dalam bahasa Korea
Bahan-bahan:
- pakis - 100 g;
- bawang - 1 pc;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- bawang putih - 2 siung;
- cabai merah pedas - 0, 5 sendok teh;
- lada hitam - ΒΌ tsp;
- biji ketumbar darat - 1 sendok teh;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- garam - secukupnya.
Persiapan
- Tuang pakis kering dengan air asin panas dan biarkan semalaman (bisa untuk sehari). Di pagi hari pakis siap untuk diproses lebih lanjut. Anda juga bisa merebus dengan air mendidih selama 5-10 menit.
- Potong pakis menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dan siapkan saus untuk salad.
- Panaskan minyak dalam wajan dan bawang bombay, cincang halus hingga kuning keemasan. Dalam bawang goreng tambahkan lada hitam dan merah, ketumbar.
- Aduk bumbu dan segera tambahkan pakis yang sudah disiapkan ke penggorengan. Tambahkan bawang putih, kecap asin, dan aduk.
- Goreng pakis selama 5 menit, aduk sesekali. Tutup dengan penutup, dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi, sehingga pakis direndam dalam bumbu. Tambahkan garam atau lada secukupnya.
Pakis di Korea memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dan mengacu pada makanan diet. Ini sangat enak, baik dalam dingin dan panas. Dikombinasikan sempurna dengan nasi. Salad dari pakis di Korea sudah siap. Selamat makan.