Kami sering memberi tahu Anda tentang hidangan yang tidak biasa, tetapi sangat lezat. Belum lama ini kami berbicara tentang cara membuat manti . Sekarang mari kita cari tahu tentang mahakarya kuliner lain yang datang kepada kita dari masakan timur - Uzbek khanum. Resepnya sangat sederhana sehingga bahkan seorang nyonya pemula pun bisa memasaknya. Dan untuk semua kesederhanaannya, makanan dapat disajikan dengan sempurna di meja meriah. Kami telah memberi tahu Anda cara menyiapkan khanum dalam multivark , sekarang mari bicarakan resep yang lebih umum.
Bagaimana cara memasak Uzbek khanum?
Siapkan gulungan adonan tak beragi biasanya dalam mantissa atau pengukus. Tentu saja Anda akan memiliki pertanyaan: bagaimana memasak khanum, jika tidak ada yang satu atau yang lain? Ambil panci biasa, isi dengan air dan taruh bagian atas saringan. Di sini Anda dan "mantyshnitsa", dan karenanya resep khanum, yang kami tawarkan kepada Anda, Anda dapat membaca sampai akhir.
Khanum dengan kentang - resep
Untuk mengisi Anda dapat mengambil sayuran dan daging. Tidak ada batasan. Resep klasik dari khanum disiapkan dengan kentang, tetapi Anda dapat mencampurnya dengan daging atau memasak hanya dengan daging dan bawang. Mereka yang suka sayuran, akan menyukai khanum dengan labu, wortel, terong. Atau Anda bisa melumuri adonan dengan krim asam dan menggulungnya menjadi gulungan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 300 g;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- air - 180 ml;
- garam - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- kentang - 800 g;
- garam, lada - secukupnya;
- bawang - 3 buah;
- minyak sayur.
Untuk saus:
- tomat - 6 pcs.;
- bawang putih - 1-2 siung;
- paprika manis - 1 pc.;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- garam, lada, sayuran - secukupnya;
- bawang - 1 buah;
- gula - 1 sendok teh.
Persiapan
Pertama kita siapkan adonan untuk khanum. Saring semangkuk tepung, tambahkan garam, minyak sayur, dan tambahkan air dengan lembut. Aduk adonan dengan sendok, lalu terus remas-remas tangan selama 5-6 menit. Gulung ke dalam bola, tutup dengan film dan biarkan selama 40 menit.
Sementara itu, kami sedang mempersiapkan pengisian untuk khanum. Menurut resepnya, kami memiliki kentang, jadi kami membersihkannya dari kulitnya dan memotongnya menjadi sedotan tipis (Anda bisa memarutnya dengan parutan besar). Bawang diparut semak tipis, tambahkan ke kentang, bumbui dengan merica (jangan garam!) Dan aduk. Adonan dibagi menjadi dua bagian yang sama, satu bagian digulung menjadi lapisan tipis dan dilumasi dengan minyak sayur. Setengah isi diisi dengan adonan, berangkat dari tepi (dari satu hingga meninggalkan sekitar 7-10 cm), garam dan tuangkan dua sendok makan minyak. Kami berubah menjadi gulungan non-kasar. Dengan cara yang sama kita mempersiapkan gulungan kedua. Bagian bawah manties diolesi dengan minyak sayur dan dengan hati-hati meletakkan gulungan khanum. Kami membawa air di mantissa sampai mendidih dan mengatur khanum kami untuk mempersiapkan selama 45-50 menit.
Untuk saus, bersih dan cincang halus bawang dan bawang putih. Di lada kita menghapus inti dan biji, kita potong dadu. Kami memanaskan minyak sayur dalam panci, meletakkan bawang, tambahkan garam dan goreng selama 3-4 menit sampai lunak. Kemudian tambahkan lada dan bawang putih, aduk dan masak 1 menit lagi. Tambahkan tomat yang dipotong menjadi kubus kecil (sebelumnya dikupas), bumbu-bumbu (baik dengan thyme, basil) dan terus masak saus selama 15 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Solim, tambahkan gula, hapus saus dari api, biarkan dingin dan taburi dengan peterseli cincang halus, ketumbar dan basil.
Anda juga bisa memasak khana dengan daging. Untuk melakukan ini, ganti setengah kentang dengan domba (potong dadu kecil atau daging cincang). Dan untuk pecinta tambalan sayuran, kami sarankan untuk membuat khanum dengan labu dan daging. Untuk resep, Anda perlu mengambil daging dan labu dalam proporsi 50/50, labu dipotong menjadi kubus kecil, dan daging untuk menggiling daging cincang. Bahkan mereka yang tidak suka labu, hampir tidak merasakan rasanya, itu hanya akan menambah pengisian juiciness dan kelembutan.