Paprikash

Paprikash adalah hidangan daging Hongaria klasik asli. Hidangan ini menjadi tersebar luas selama masa Kekaisaran Austro-Hungaria. Karena posisi geografis yang menguntungkan dan campuran banyak tradisi nasional dan kuliner, masakan Austria-Hongaria berkembang sangat menarik. Kebingungan pendekatan nasional melahirkan selera baru, dan, sangat berwarna dan pada saat yang sama agak halus. Paprika Hungaria adalah sup ayam yang kental, pedas, dan kaya. Sup paprika tradisional biasanya disiapkan dari ayam dewasa domestik, yang menyediakan hidangan dengan rasa yang lebih intens. Tentu saja, saat ini lebih nyaman (terutama untuk penduduk kota) menggunakan kaki ayam dan / atau payudara untuk membuat paprika ayam. Saat ini, paprikash disiapkan tidak hanya dari ayam, tetapi juga dari daging babi, daging sapi muda, domba dan bahkan ikan.

Memasak paprika

Jadi, paprikash, resepnya tradisional.

Bahan-bahan:

• sekitar 1 kg daging (daging sapi, domba atau dada ayam, kaki);
• 4-6 sendok makan lemak babi;
• 4 bawang;
• 3-4 tomat merah matang (atau 2 sendok makan pasta tomat);
• segelas krim asam alami;
• 2 sdm. sendok tepung gandum di / s;
• 4-5 siung bawang putih;
• hijau (peterseli, ketumbar);
• tanah merah merica, paprika tanah manis;
• garam.

Persiapan:

Daging ayam dicuci, dikeringkan dengan serbet bersih, digosok dengan garam dan merica, potong dadu kecil dan digoreng dalam wajan dalam minyak sayur dengan panas tinggi ke rona emas yang indah, kita keluarkan daging dari wajan dan untuk sementara kita sisihkan. Dalam penggorengan yang sama pada potongan lemak yang dikupas dan bawang cincang halus, iris stroberi segar dengan sedotan pendek. Tambahkan cabai merah dan paprika, kaldu ayam kecil. Kami menghubungkan isi kedua panci. Tambahkan tomat, paprika, dan paprika potong menjadi irisan. Kami akan memadamkan dengan api kecil, sehingga cairannya mendidih dengan baik. Selanjutnya secara terpisah kami meneruskan penggorengan kering sedikit tepung (hingga perubahan warna yang mudah) dan kami menambahkan krim asam. Daging yang sudah jadi harus diisi dengan saus yang dihasilkan. Sekali lagi didihkan. Bumbui dengan bawang putih cincang. Mari letakkan paprikasha di bawah penutup selama 15 menit.

Dengan apa untuk melayani paprika?

Biasanya paprika ayam disajikan dengan sayuran, pangsit (dumpling), dengan kentang, kacang dan / atau pasta. Anda juga bisa menyajikan salad hijau.

Jika paprika dari ayam, anggur lebih baik untuk memilih meja berwarna merah muda atau putih, jika dari daging sapi atau domba - kemudian merah.

Tentang opsi

Anda bisa memasak paprika lezat dari babi. Dalam tradisi kuliner Austria-Hongaria, daging babi adalah produk yang sangat banyak digunakan. Perhitungan produk hampir sama, seperti ayam atau anak sapi, dan teknologinya sama, tetapi Anda harus memadamkan babi selama sekitar 20 menit. Anda bisa menambahkan cabai merah, potong-potong. Ketika memadamkan itu tidak ada salahnya untuk menambahkan sedikit anggur meja ringan ke daging, maka daging akan berubah menjadi lebih enak dan lebih empuk.

Anda bisa memasak paprikas bahkan dari ikan - ini bukan pilihan klasik, tapi sangat lezat dan lembut. Ikan untuk hidangan ini digunakan secara eksklusif air tawar (paling sering pikeperch). Perbedaan dari paprikasha klasik adalah bahwa ikan yang pertama direbus secara terpisah dalam panci, dan kemudian dituangkan dengan saus krim asam, bawang, tepung dan paprika yang disiapkan. Kemudian tambahkan sedikit anggur putih ke piring dan rebus selama beberapa menit lagi. Makan malam hidangan siap!