Pizza dapat dengan aman disebut salah satu hidangan paling populer dan populer di dunia. Tidak mengherankan, sehubungan dengan ini, ada banyak variasi pizza Italia dari orang lain. Terima kasih untuk ini, semua orang lupa tentang resep otentik, yang, sementara itu, juga bervariasi di berbagai wilayah di Italia. Beberapa varian klasik yang akan kita bahas dalam resep berikut.
Pizza Italia - resep di rumah
Bahkan resep-resep yang biasa kita sebut klasik sekarang, ke pizza asli, tidak ada hubungannya sama sekali, tetapi pada masa kita, beberapa orang akan tetap puas dengan kerak sederhana dengan saus tomat dan mentega, sehingga resepnya dipenuhi dengan topping. Di bawah ini kita akan membahas resep untuk "Margarita" dasar.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- air 115 ml;
- ragi - 5 g;
- sejumput gula;
- air 95 ml;
- terigu - 255 g.
Untuk mengisi:
- saus tomat - 420 ml;
- mozzarella - secukupnya;
- daun kemangi secukupnya.
Persiapan
Persiapan pizza Italia ini selalu diawali dengan tes. Panaskan air hingga suhu sedikit di atas suhu kamar dan warnai sedikit. Tuangkan ragi dan biarkan granula larut, dan mikroorganisme itu sendiri - aktifkan. Ketika larutan ragi ditutupi dengan busa, tuangkan ke dalam tepung yang dicampur dengan garam. Agar dasar untuk memegang cetakan dengan baik dan menjadi berkulit di pangkalan, adonan itu sendiri harus dicampur dengan hati-hati selama sekitar 10 menit. Adonan diremas dibentuk menjadi mangkuk dan ditempatkan dalam mangkuk yang diminyaki, kemudian dibiarkan untuk pemeriksaan di kulkas selama 12 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, biarkan adonan hangat sampai menjadi dua kali lipat volume.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi bagian-bagian dari ukuran yang diinginkan, lakukan peregangan secara manual, membentuk cakram setebal mungkin dalam ketebalan, tutup dengan sedikit saus tomat, sisakan sisi kecil, dan paparkan potongan mozzarella.
Pizza Italia klasik harus dipanggang di atas arang, yang di rumah diganti dengan batu khusus. Seperti batu untuk pizza pra-panas dalam oven yang dipanaskan sampai 250 derajat dan dengan lembut, dengan spatula, pindahkan pizza ke dalamnya. Berkat teknologi ini, adonan digoreng dari bawah, menjadi renyah.
Dengan tidak adanya batu, penggorengan besi cor konvensional dapat dioperasikan, dipicu oleh prinsip yang sama. Sebagai aturan, memasak pizza membutuhkan waktu 7-8 menit.
Pizza Italia dengan adonan tipis - resep
Mengambil sebagai dasar resep adonan pizza Italia klasik yang dijelaskan di atas, Anda dapat menyiapkan versi lain yang kurang umum dari masakan Italia klasik - pizza dengan saus krim putih.
Bahan-bahan:
- dasar untuk pizza - 1 pc.;
- Keju Pecorino - 115 g;
- krim - 55 ml;
- lada hitam yang baru digiling.
Persiapan
Setelah membentang dasar untuk pizza dalam piringan dengan ketebalan yang sama, gunakan isian sederhana, yang cukup untuk mencampur keju parut dengan krim 2/3. Atur isian di tengah pizza, biarkan sisinya tetap utuh. Tinggalkan pizza di bawah panggangan panas maksimum pada batu panas selama 6-8 menit. Sebelum disajikan, tuangkan krim yang tersisa ke permukaan dan bumbui dengan warna hitam yang baru digiling
Bagaimana cara memasak pizza Italia?
Tahukah Anda bahwa Anda dapat menggoreng pizza klasik? Siapkan adonan sesuai dengan resep favorit Anda atau apa yang kami jelaskan di atas. Panaskan wajan besi cor dalam oven pada 230 derajat. Panaskan sekitar tiga sentimeter minyak ke dalam penggorengan dan turunkan gulungan gulung adonan ragi ke dalamnya. Goreng di kedua sisi selama sekitar satu setengah menit, lalu masukkan saus dan isian, dan kirim pizza satu menit lagi ke dalam oven.