Pasta miso

Unik bukan hanya rasanya, tapi juga komposisi pasta miso. Tergantung pada varietasnya, pasta semacam itu dapat dibuat dari kacang kedelai saja, campurannya dengan sereal atau dari sereal saja (beras, barley). Berdasarkan komposisi dan teknologi, output dapat menghasilkan produk dengan konsistensi yang berbeda, warna dan, tentu saja, rasa. Cobalah bereksperimen dengan pasta unik ini di rumah.

Pasta miso - resep

Siapkan pasta miso di rumah tidak mudah, ini adalah proses yang memakan waktu yang memakan banyak waktu (pasta harus berjalan hingga 5 tahun!). Namun, dengan satu atau lain cara, jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli pasta siap pakai atau Anda hanya ingin bereksperimen, maka cobalah resep yang dijelaskan di bawah ini.

Komposisi bahan-bahannya sangat minimalis, dan jika tidak ada masalah dengan pembelian kedelai, mungkin ada masalah dengan mencari jamur koji khusus, yang berkatinya biji ini akan berfermentasi.

Bahan-bahan:

Persiapan

Sebelum Anda menyiapkan pasta miso di rumah, tuang kacang dengan air dingin dan biarkan mereka membengkak sepanjang malam. Bengkelkan kacang kedelai yang bengkak hingga lunak, sisakan sekitar 2 gelas cairan setelah dimasak. Kacang dingin ke suhu kamar dan hancurkan dalam puree. Kentang tumbuk yang dihaluskan dengan sisa cairan, jamur dan garam. Setelah pencampuran dengan hati-hati, letakkan pasta dalam wadah plastik yang kering dan bersih, lalu taburkan dengan satu sendok teh garam. Ambil piring berdasarkan fakta bahwa itu tidak boleh tetap kosong - pasta harus mengisi semua ruang kosong. Tutup pasta dengan film makanan, juga tekan dengan kuat ke permukaan untuk meminimalkan kontak dengan udara. Taburkan permukaan dengan garam, tutup semuanya dengan penutup, dan letakkan setengah kilogram berat di atasnya. Biarkan pasta mengembara pada suhu kamar. Jika persiapan dimulai di musim hangat, maka biarkan pasta selama enam bulan, dan jika dalam dingin, maka selama 10 bulan.

Selama fermentasi, jangan coba membuka wadah terlalu sering dengan pasta. Kesiapan harus diperiksa tidak lebih sering daripada setiap bulan, jika tidak kualitas pasta memburuk dari waktu ke waktu dalam kontak dengan udara.

Juga, selama proses penuaan, permukaan pasta akan ditutupi dengan cairan. Jika ini tidak terjadi, maka cukup naikkan beban.

Sup dengan pasta kedelai miso

Dengan cara membuat pasta miso, kami berhasil mencari tahu yang lebih tinggi, sekarang mari kita bicara secara detail tentang bagaimana menerapkannya dalam praktik. Salah satu hidangan paling populer dari pasta kedelai adalah sup miso. Kami akan memperhatikan persiapannya di bawah ini.

Bahan-bahan:

Persiapan

Jika menggunakan jamur kering, maka awali mereka. Rendam kentang tumbuk dan cepat goreng, lalu tuangkan isi piring dengan satu liter air, taruh beberapa piring ganggang dan tunggu sampai perebusan dimulai. Setelah itu, kurangi panas, tambahkan mie dan masak hingga matang. Ambil beberapa kaldu, encerkan miso di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam panci. Tambahkan tahu dan sajikan sup, taburi bawang hijau.