Sosis buatan sendiri jauh lebih alami dan lebih enak daripada yang dibeli, tetapi tidak sesulit menyiapkannya seperti yang Anda pikirkan. Dalam resepnya, selanjutnya kita akan mempertimbangkan beberapa resep sosis klasik yang mungkin Anda lihat di rak.
Sosis "Dokter" di rumah
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- daging sapi - 450 g;
- susu - 1 butir;
- telur - 1 buah;
- gula - 1 sendok teh;
- garam - 1 sdm. sendok;
- cangkang;
- kapulaga tanah - cubitan.
Persiapan
Kami melewati daging babi dan daging sapi melalui penggiling daging. Kami tambahkan ke forcemeat telur, segelas susu atau krim, sedikit garam, gula dan sejumput kapulaga. Campurkan isian dengan tangan Anda dengan baik, dan kemudian taruh dalam mangkuk blender dan giling menjadi massa halus mulus: semakin halus daging cincang, semakin homogen sosis. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Setelah waktu berlalu, dalam panci, panaskan air sampai mendidih (sekitar 90 ° C).
Sementara air sedang dipanaskan, kami mencuci kulit yang dicuci dalam air asin di atas nosel untuk mengisi sosis dan mengisinya dengan daging cincang, setelah mengikat satu ujung casing dengan benang. Segera setelah daging cincang dibentuk, perbaiki ujung kedua dengan benang dan masukkan sosis ke dalam air panas.
Sosis "Dokter" sosis di rumah akan siap setelah 50 menit memasak pada 85 ° C.
Sosis hati di rumah
Bahan-bahan:
- hati ayam - 400 g;
- lemak babi - 250 g;
- telur - 3 buah;
- semolina - 3 sdm. sendok;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Hati ayam cincang halus atau terjawab melalui penggiling daging. Tambahkan ke hati campuran lemak babi halus, semolina, tepung, garam dan merica dan telur kocok. Kami menaruh sosis hati dalam kantong khusus atau tas plastik. Rebus sosis dalam air mendidih asin selama 3 jam.
Sosis daging babi di rumah
Bahan-bahan:
- daging babi babi - 400 g;
- daging (babi) - 350 g;
- darah babi - 1,5 liter;
- menir soba - 330 g;
- telur - 1 buah;
- garam - 1 1/2 sdm. sendok;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- cangkang (sintetis atau alami dari usus).
Persiapan
Rebus bubur soba dalam air asin. Daging dan lemak babi dicincang halus dan digoreng dalam wajan sampai siap. Campurkan daging panggang dengan soba rebus, dinginkan, tambahkan telur dan bumbu. Kami mengisi campuran bahan dengan darah dan mengisinya dengan selubung sosis dicuci dengan air garam. Perbaiki ujungnya dengan benang dan rebus kroviaku selama 10-15 menit dalam air mendidih. Bahwa sosis tidak pecah, sarungnya harus ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum di beberapa tempat.
Sosis asap di rumah
Bahan-bahan:
- daging babi - 800 g;
- daging sapi - 700 g;
- lemak babi - 150 g;
- bawang - 2 pcs.;
- gula - 1 sendok teh;
- lada - 1 sendok teh;
- garam - 1 sdm. sendok;
- shell untuk sosis atau nyali;
- sendawa - 1 g.
Persiapan
Daging babi, daging sapi, dan lemak babi dicincang halus dan dicampur dengan garam, gula, merica, dan garam. Kami meninggalkan isian yang direndam selama 5 hari di tempat yang dingin, lalu kami melewati penggiling daging dengan bawang dan
Jika Anda ingin membuat sosis kering di rumah, maka ambillah bahan dasar dari resep ini, tetapi kecualikan bawang. Lewati forcemeat melalui penggiling daging kecil, campur dengan satu sendok makan cognac dan isian cangkang. Biarkan sosis selama 2-3 hari di kulkas, lalu keringkan pada 15 ° C selama 3 minggu.