Kazakh beshbarmak adalah variasi paling umum dan familiar dari hidangan Turki klasik ini. Biasanya, makanan yang dimasak sesuai resep ini adalah lapisan mie dalam kaldu, diisi dengan lemak dan ditutupi dengan potongan-potongan daging kambing dan cincin bawang. Ini adalah hidangan yang sangat tinggi kalori, yang tidak diinginkan untuk digunakan secara sistematis, tetapi jika Anda ingin menyehatkan keluarga Anda dalam dingin, lebih baik tidak menemukan beshbarmak.
Resep Bashbarmak dari daging domba
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- domba - 1 kg;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- bawang - 2-3 pcs.;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- kacang lada hitam - 4-5 kacang polong;
- garam - secukupnya.
Untuk mie:
- terigu - 500 g;
- kaldu - 2/3 item;
- garam - sejumput;
- telur - 1 pc.
Persiapan
Sebelum Anda memasak beshbarmak dari daging kambing, Anda perlu memasak kaldu daging kambing yang tebal dan kental - tuzluk. Untuk persiapannya, domba dicuci pada tulang dalam panci dengan lada hitam dan daun laurel. Isi daging dengan tiga liter air dan bersiap untuk memasak di atas api yang lemah. Setelah 3-3,5 jam dalam panci, Anda bisa menambahkan sayuran - yang biasa disiapkan untuk kaldu dalam bentuk wortel dan bawang, tetapi Anda dapat merebus kaldu daging yang bersih dan kuat. Setelah 4 jam, kita mengambil domba dan membaginya menjadi beberapa bagian, memisahkan daging dari tulang. Kaldu menyaring melalui beberapa lapisan kain kasa untuk menghilangkan serpihan, lada dan daun salam.
Kami menyaring tepung dan mencampurnya dengan garam. Tambahkan telur, sedikit kaldu dan remas adonan. Gulung adonan di permukaan tepung yang ditaburi tepung menjadi lapisan tipis, yang kemudian harus dipotong menjadi intan atau kotak besar.
Di dalam panci kami memanaskan minyak dan menggorengnya dengan bawang, membumbui dengan lada hitam. Setelah bawang itu berwarna keemasan, tuangkan 2 cangkir kaldu dan didihkan sampai lunak. Bawang yang direbus diekstraksi dan dipindahkan ke piring, dan dalam kaldu yang tersisa, masaklah berlian dari adonan sampai siap. Kami menyebarkan adonan siap di piring datar besar, mendistribusikannya ke tepi. Di tengah-tengah kami menata domba dan menutupinya dengan bawang, tuangkan hidangan dengan kaldu segera atau sajikan dalam pial secara terpisah.
Jika Anda ingin memasak beshbarmak dari daging domba di Kazakh dalam multivark, lalu rebus daging selama 4 jam dengan menggunakan mode "Varka" atau "Soup", dan untuk memanggang bawang, ganti ke "Quenching".
Bagaimana cara memasak beshbarmak dari daging kambing di Kyrgyz?
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- dada domba - 1,5 kg;
- daging kuda - 300 g;
- air - 3 liter.
Untuk dasar:
- bawang - 2 pcs.;
- peterseli hijau - 1 ikat;
- adonan untuk mie (lihat resep sebelumnya);
- ayran - untuk pengiriman.
Persiapan
Daging domba yang dicuci dengan brisket, bersama dengan daging kuda, tuangkan air mendidih dan setel untuk dimasak di bawah tutupnya untuk api kecil selama 3 jam. Secara berkala membuka tutupnya dan menghilangkan lemak mengambang di permukaan - itu masih akan berguna.
Sementara daging direbus, gulung adonan curam yang sudah jadi dan potong ke dalam loyang atau kotak dengan ukuran besar. Isi mie dengan kaldu, disana
Di atas piring datar kami menyebarkan piring mie rebus, dari atas tempat rebusan daging dengan bawang, dan menuangkan kaldu. Kami menyajikan beshbermak dari daging kambing, menaburkannya dengan peterseli cincang dan menambahkan segelas ayran, yang biasa untuk mencuci makanan. Selamat makan!