Stew adalah hidangan, kesederhanaan yang mengungkapkan warna dari berbagai benua. Panci yang cukup, potongan yang berair dan akar harum untuk mencicipi ossobuko Italia dan cabai Meksiko, French fricassee dan Uzbek narhang. Dipenuhi dengan bumbu spesial dan saus, makanan ini menampilkan tradisi kuliner yang sudah berabad-abad lamanya.
Rebusan - resep
Rebusan dengan saus adalah hidangan Perancis di mana saus krim tomat dan asam dicampur dengan irisan daging sapi, dan dalam bentuk lengkapnya disajikan dengan berbagai lauk: nasi, pasta, kentang, dan sayuran. Resep klasik mengasumsikan sayuran tradisional - bawang dan wortel, tetapi Anda dapat mendiversifikasi masakan dengan sekelompok peterseli dan paprika.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- wortel - 50 g;
- bawang - 75 g;
- paprika manis - 1 potong;
- segelintir peterseli;
- air - 200 ml;
- pasta tomat - 80 g;
- tepung terigu - 15 g;
- minyak sayur - 50 ml.
Persiapan
- Sebelum Anda memasak sup dengan saus, kocok bubur dan potong menjadi kubus.
- Masukkan ke dalam wajan panas dan goreng sampai berkulit.
- Giling sayuran ke daging, tahan selama beberapa menit, lalu tambahkan cairan dan masak selama setengah jam.
- Isi rebusan dengan pasta, tepung, sayuran, dan tahan selama seperempat jam lagi.
Daging rebus dengan plum
Masakan tradisional Rusia terkenal dengan hidangan dagingnya. Sangat populer di meja adalah hidangan yang terbuat dari babi, diisi dengan buah. Zaman telah berubah - hidangan yang secara teknis sulit ini bukan untuk semua orang, tetapi sup daging dengan plum adalah resep yang masih digunakan dalam berbagai masakan Eropa.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,2 kg;
- wortel - 50 g;
- bawang bombai - 50 g;
- prun - 300 g;
- daun salam - 4 pcs.;
- lemak - 50 g.
Persiapan
- Disiapkan potongan-potongan bubur goreng selama seperempat jam, setelah itu tambahkan sayuran cincang halus, laurel dan plum.
- Tutup dan biarkan mendidih 20 menit hingga rebusan menjadi lunak.
- Disajikan dengan kentang tumbuk sebagai lauk.
Daging rebus dengan jamur
Jika memasak bukan hobi Anda, dan situasinya membutuhkan solusi cepat dan lezat - gabungkan daging dengan jamur dan bawang putih, dan di atas meja akan muncul hidangan yang dipuja oleh gourmets yang canggih. Jamur memiliki kemampuan unik untuk menyerap rasa tetangga, sehingga tandem dekat mereka dengan bahan utama menambah penyempurnaan makanan, dan pemakan - kesenangan.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- minyak zaitun - 35 ml;
- lada hitam - cubitan;
- kaldu - 500 ml.
Persiapan
- Sebelum Anda memasak sup, potong menjadi kubus, bumbui dengan rempah-rempah dan goreng sampai kemerahan.
- Jamur cincang, masak dalam kaldu dengan api kecil.
- Campurkan bahan-bahan, bumbui dengan bawang putih dan simpan di atas kompor selama tidak lebih dari 15 menit.
Daging yang direbus dalam krim asam
Daging direbus dalam krim asam dan bawang berasal dari masa lalu dan secara langsung berkaitan dengan "Beef Stroganoff" yang terkenal . Koki Perancis menggabungkan teknologi Perancis dan resep masakan Rusia dan menyajikan makanan dalam saus krim asam. Teknik sederhana, pembagian porsi ringan dan rasa sempurna mengangkat mahakarya ke posisi pertama dari menu restoran.
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi muda - 800 g;
- bawang -100 g;
- sejumput lada hitam;
- krim asam - 200 ml;
- mentega - 50 g;
- daun salam - 3 pcs.;
- tangkai peterseli - 5 pcs.;
- terigu - 50 g.
Persiapan
- Potong tenderloin, potong kecil-kecil dan gulung tepung.
- Masak potongan sampai kemerahan.
- Potong bawang, masak, tuangkan krim asam, tambahkan daun salam dan panaskan campuran yang dihasilkan.
- Taruh daging dalam saus, didihkan, angkat dari panas dan hiasi dengan sayuran hijau.
- Hiasi dengan nasi, yang selaras sempurna dengan rebusan.
Daging rebus dengan acar mentimun
Leluhur kita tahu banyak tentang makanan, dan karena itu kombinasi acar dengan bahan-bahan lain dalam satu topi bowler tidak dianggap sebagai pencapaian gastronomi. Dalam kursus itu ada banyak panti kekayaan: mentimun berbumbu pedas, air asin yang agak asin, plum daging. Produk sederhana seperti itu telah menciptakan hidangan yang lembut dan harum, yang mempertahankan warnanya hingga hari ini.
Bahan-bahan:
- mentimun acar - 100 g;
- paprika manis - 100 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- Daging babi - 500 g;
- Air garam - 200 ml;
- lemak - 50 g.
Persiapan
- Potong daging babi, goreng, dan gabungkan dengan sayuran cincang.
- Isi komponen dengan air garam, tutup dan masak selama 20 menit.
- Daging rebus dengan sayuran dengan kentang tumbuk.
Rebus di oven
Daging rebus dalam anggur adalah tamasya gastronomi lainnya pada abad yang lalu. Makanan pokok dan berat dari petani Perancis, yang terdiri dari leher dan saus daging sapi, bermigrasi ke restoran masakan tinggi dan dianggap sebagai tolok ukur tak tertandingi. Rahasianya sederhana - jus anggur berbaur dengan yang lain, isi hidangan dengan rasa yang kaya, dihargai oleh pemakan berpengalaman.
Bahan-bahan:
- leher sapi - 1 kg;
- wortel - 100 g;
- lada hitam - pinch;
- anggur merah kering - 700 ml;
- minyak zaitun - 50 ml.
Persiapan
- Usapkan leher dengan lada dan goreng dalam penggorengan besar.
- Transfer ke panci untuk dipanggang.
- Wortel cincang besar dalam wajan yang sama dengan 200 ml anggur.
- Campurkan semua bahan, tuangkan anggur yang tersisa dan letakkan di oven pada 200 derajat selama 2,5 jam.
- Wortel yang dipanggang dengan daging rebus akan hangat saat makan malam di musim dingin.
Daging direbus dalam pot
Daging rebus dalam panci di oven - mirip dengan resep nenek di oven. Dengan perlakuan panas, semua komponen merana dalam jus mereka sendiri dan mempertahankan jumlah maksimum sifat gizi. Kualitas lain yang berguna dari pot adalah mencampur bahan tanpa mengkhawatirkan proporsi dan lapisan, tetapi hanya dengan insting, dengan penambahan produk yang paling favorit.
Bahan-bahan:
- domba - 400 g;
- kentang - 200 g;
- daun kemangi segar - 6 pcs.;
- air 250 ml;
- segenggam dill.
Persiapan
- Hancurkan domba, goreng dan taruh di dasar pot.
- Kupas kentang, potong-potong dan taruh di atasnya.
- Tambahkan cairan, hijau dan kirim ke rebusan pada suhu 200 derajat tidak lebih dari 40 menit.
Rebus dalam multivariat
Rebusan sayuran di multivark adalah versi rumah yang sederhana dan terjangkau, yang dapat diperkaya menggunakan berbagai sayuran. Di musim dingin, ketika Anda ingin warna-warna cerah dalam segala hal, bahkan di atas piring, biji asparagus dan paprika merah akan menjadi kejutan vitamin. Jangan merusaknya dan menyimpan komposisi yang bermanfaat, bantu gadget yang bertanggung jawab - multivarka.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 600 g;
- biji asparagus beku - 200 g;
- lada manis - 2 pcs.;
- kecap - 70 g;
- air - 50 ml.
Persiapan
- Iris daging ke dalam mangkuk multivarquet dan masak dalam mode "Frying" sampai keemasan.
- Olahan asparagus dan lada cincang dikombinasi dengan isi mangkuk dan lanjutkan proses selama 5 menit.
- Tuangkan dalam air, tambahkan saus tomat dan dalam mode "Quenching", bawa produk ke kesiapan.