Daging kelinci sangat diet, karena mengandung sedikit lemak, dan karena itu memasaknya nikmat tidak begitu mudah - itu bisa menjadi terlalu kering. Dalam artikel ini kami akan berbagi dengan Anda beragam resep dan rahasia memasak kelinci, yang akan membantu menyiapkan hidangan yang sempurna.
Rabbit Stew - resep
Bahan-bahan:
- kelinci bangkai - 2-2,5 kg;
- bacon atau pancetta - 2 potong;
- bawang putih - 80 g;
- wortel - 80 g;
- tangkai seledri - 80 g;
- batang sekelompok peterseli;
- pasta tomat - 20 g;
- anggur putih kering - 180 ml;
- tomat dalam jus mereka sendiri - 380 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- cabang rosemary.
Persiapan
Sebelum menyiapkan sup kelinci, dalam anglo atau hidangan berdinding tebal lainnya, tuangkan minyak. Ketika minyak memanas, goreng bangkai kelinci di atasnya sampai muncul kerak khas coklat keemasan. Setelah blanching, matikan api kompor dan tambahkan bacon cincang. Ketika lemak dari bacon mulai dipanaskan, kami memasukkan sayuran potong dadu dan tangkai peterseli cincang. Saat sayuran melunak, taruh pasta tomat di piring, tuangkan anggur dan tunggu sampai cairannya menguap hampir sepenuhnya. Setelah itu, taruh tomat, rosemary dan tambahkan air atau kaldu sehingga untuk menutupi daging. Setelah satu setengah jam, dihabiskan di api minimum di bawah penutup, kelinci akan jatuh dari tulang dan meleleh di dalam mulut.
Cutlets dari daging kelinci
Bahan-bahan:
- bawang putih - 90 g;
- daging kelinci tanpa tulang - 350 g;
- panggangan babi - 100 g;
- segar sage - 4 daun;
- minyak zaitun.
Persiapan
Cincang halus bawang putih atau biarkan melalui penggiling daging. Potong bijak segar. Daging kelinci dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan bawang, bijak dan rempah-rempah. Untuk membuat daging cincang dari kelinci tidak berubah menjadi terlalu kering, juga perlu menambahkan sisi babi melewati penggiling daging. Dari potongan daging cincang yang sudah dimasak, olesi dengan minyak di kedua sisi dan goreng selama 4-5 menit di setiap sisi.
Pilaf Kelinci
Bahan-bahan:
- kelinci bangkai - 1,5 kg;
- setangkai thyme:
- anggur putih kering - 130 ml;
- bawang putih - 80 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- pure tomat - 80 g;
- nasi - 200 g;
- kaldu ayam - 800 ml;
- hijau.
Persiapan
Kelinci Karkas membagi menjadi potongan-potongan dan menuangkan anggur. Tambahkan thyme dan biarkan rendam selama satu jam. Lumuri kelinci yang digoreng sampai berwarna keemasan di semua sisinya, tambahkan sayuran cincang ke dalam panci dan tunggu hingga menjadi lunak. Sekarang giliran nasi dan pure tomat. Terakhir, isi semuanya dengan kaldu dan tutup dengan penutup. Masak pilaf sampai beras menyerap semua kelembapan. Sebelum disajikan, jangan lupa tentang sayuran.
Pangsit kelinci - resep
Resep untuk pangsit kelinci yang enak tidak sesederhana seperti dari ayam atau campuran daging babi dan daging sapi.
Bahan-bahan:
- adonan untuk pangsit;
- kelinci - 800 g;
- thyme - 1 cabang;
- seledri (tangkai) - 1 buah;
- wortel - 90 g;
- daun bawang - 90 g;
- bacon - 90 g;
- kaldu ayam - 375 ml;
- anggur putih kering - 375 ml.
Persiapan
Di atas penggorengan panas, warnai potongan kelinci dan tambahkan bacon dengan thyme pada mereka. Setelah semua lemak dari bacon tenggelam, masukkan sayuran dipotong dalam anglo dan isi seluruh isi dengan campuran anggur dan kaldu. Memadamkan kelinci dengan sayuran di atas api yang lambat di bawah tutupnya, lalu dinginkan, keluarkan daging dari tulang dan biarkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran.
Gulung adonan tipis-tipis untuk pangsit, dengan bantuan segelas memotong lingkaran ke tengah tempat kita menyebarkan isian. Pelmeni lebih lanjut dapat dipahat seperti biasa, tetapi Anda dapat menutup dengan adonan putaran kedua, seperti ravioli. Rebus pangsit dan sajikan dengan tambahan favorit Anda.