Keinginan untuk memasak lagman di rumah, Anda akan segera, setelah Anda memahami bahwa ini adalah bidang untuk kreativitas, karena hanya ada prinsip-prinsip umum untuk persiapannya, dan daftar bahan dapat diubah tergantung pada apa yang matang di kebun atau muncul di rak-rak. simpan.
Cara memasak lambman dari daging sapi di Uzbek di rumah - resep
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 0,3 kg;
- beef brisket - 0,2 kg;
- kaldu daging sapi - 0,5 l;
- tepung - 3 gelas;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- telur - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- lobak - 1 buah;
- Lada Bulgaria (merah dan hijau) - 2 pcs.;
- cabai - 1 polong;
- tomat - 3 pcs.;
- minyak sayur - 150 ml;
- ketumbar - 1 ikat;
- zira - 1 sendok teh;
- bawang putih - 1 kepala;
- ketumbar - 1 sendok teh;
- merica;
- es air - 200 g;
- garam.
Persiapan
Lagman selalu diawali dengan mie, tepung untuknya harus selalu dari varietas gandum keras. Uleni adonan yang curam dan sangat elastis dari telur, tepung, air, dan ½ sdm. sesendok garam, biarkan ia beristirahat di dalam tas atau di bawah mangkuk selama satu jam. Setelah ini, gulung adonan menjadi lapisan tebal jari (tidak lebih tebal) dan potong menjadi beberapa bagian. Masing-masing strip ini harus digulung hingga ketebalan pensil biasa, digulingkan di piring dalam spiral dan dilumasi dengan minyak. Kemudian setelah seperempat jam, ketika minyak diserap ke dalam adonan, secara bertahap melepaskan spiral, peregangan tourniquet, mencoba mencapai diameter sekitar 2-3 mm. Bisnis tidak mudah dan membutuhkan keterampilan dan keterampilan. Juga salah satu cara untuk meregangkan mie adalah berliku pada tangan yang terentang dalam posisi sedikit lebar bahu yang lebih sempit dan secara bertahap meregang dengan pukulan tajam ke meja, kaya diminyaki. Selanjutnya, gulungan mie disadap menjadi dua dan lagi diinjak tangan mengulangi prosedur peregangan. Mie semacam ini dimasak dalam air asin selama tidak lebih dari 3 menit dengan air mendidih, dan kemudian dibilas di bawah air dan ditaburi dengan minyak yang menunggu gilirannya dalam panci yang kering.
Dalam minyak yang sudah dipanaskan di dalam kuali, masukkan beberapa siung bawang putih dan tulang yang hancur dari brisket, setelah beberapa menit buang bawang putih, dan keluarkan tulang-tulangnya setelah berubah menjadi cokelat. Sekarang secara bergantian, sejauh memanggang, Anda dapat meletakkan semak bawang, daging asin dan potong dadu, wortel potong dadu, dan lobak lobak. Kemudian lada jerami Bulgaria, dan cangkir tajam, tetapi tanpa biji. Sekarang masukkan bumbu-bumbu tanah yang dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering, diikuti oleh bawang putih dan tomat. Setelah menunggu beberapa menit, sampai tomat diizinkan untuk jus, tuangkan kaldu dan rendam selama seperempat jam lagi. Sekali lagi, rebus air asin ke dalam panci, masukkan mie ke dalam bungkus gelembung dan panaskan dengan cepat dalam air mendidih, segera masukkan ke dalam mangkuk, lalu masukkan isi kuali di atasnya, lalu hiasi dengan cilantro cincang dan bawang putih.
Resep sederhana untuk membuat lagman lezat di rumah
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 0,4 kg;
- beef brisket - 0,2 kg;
- tepung - 3 gelas;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- telur - 4 buah;
- wortel - 1 buah;
- lobak - 1 buah;
- Lada Bulgaria - 2 bagian;
- cabai - 1 polong;
- kentang - 2 buah;
- seledri - 3 batang;
- terung - 1 buah;
- air - 0,5 l;
- tomat - 3 pcs.;
- minyak sayur - 150 ml;
- peterseli - 1 ikat;
- zira - 1 sendok teh;
- bawang putih - 1 kepala;
- ketumbar - 1 sendok teh;
- merica;
- garam.
Persiapan
Dari telur, tepung, dan sedikit garam, buatlah mie buatan sendiri yang biasa saja. Tapi kamu bisa bergaul dengan mie yang enak. Dalam panci atau piring berdinding tebal lainnya, tuangkan minyak dan panaskan sebanyak mungkin, lalu taruh beberapa bumbu. Sekarang taburi bawang putih yang hancur (3 gigi), potong bawang menjadi setengah lingkaran dan goreng dengan cepat pada suhu tinggi. Kemudian taruh daging cincang dan tulang terbelah menjadi tulang di sana, kapan