Steak daging sapi adalah hidangan populer untuk semua pecinta daging, terutama untuk pria.
Ribeye steak beberapa gourmets mempertimbangkan produk asli terbaik, dari mana steak daging sapi yang paling lezat diperoleh.
Dalam praktik restoran dunia, steak rib memotong keluar dari bangkai tepi tebal lembu jantan dari jenis khusus, terutama tumbuh di Jepang, Australia dan Selandia Baru. Bychkov memberi makan makanan khusus dan tumbuh, mengikuti sistem tertentu, yang karenanya mereka menerima daging "marmer". Perlu dicatat bahwa hewan untuk mendapatkan daging sapi “marmer” cukup berhasil ditanam di Kalmykia dan wilayah lain dari Federasi Rusia.
Memberitahu Anda bagaimana membuat steak riba steak dari rumah.
Tentang memilih daging untuk iga sapi
Dengan sendirinya, nama "riba" sama sekali tidak terkait dengan "marbling" daging sapi, tetapi hanya menunjuk ke tempat potongan dari bangkai. Jadi jika Anda tidak dapat menemukan daging untuk apa yang disebut steak "marmer sempurna", carilah potongan daging beku yang tidak baik dari tepi tebal bangkai seekor lembu jantan muda. Ahli gizi menganggap daging hewan seperti itu tumbuh di padang rumput bebas untuk menjadi lebih berguna daripada "marmer", omong-omong, daging sapi yang biasa memiliki bau yang lebih alami, beberapa bahkan tampaknya lebih lezat. Pembuluh darah dan lemak harus putih, daging harus memiliki bau segar dan tidak akan lapuk. Kehadiran kerak halus pada bangkai menunjukkan bahwa itu disimpan dalam lemari es selama beberapa hari, yang normal untuk steak, mereka dapat dipotong dari bangkai disimpan dalam kondisi dingin hingga 3-4 minggu. Daging kukus untuk steak tidak cocok, bangkai harus digantung di hook dalam sejuk setidaknya tiga hari.
Bagaimana cara memasak steak?Nasi steak dapat disiapkan dengan 2 cara: klasik, yaitu, goreng dalam wajan, dan diet - panggang dalam oven.
Bagaimana cara menggoreng steak ribeye?Resep untuk membuat steak iga dapat bervariasi hanya dengan cara menambahkan bumbu dan dalam tingkat daging panggang. Beberapa lebih suka taburi dengan lada dan garam seluruh permukaan steak, yang lain hanya "bedak" tepinya. Tingkat pemanggangan tergantung pada preferensi rasa dari orang yang akan makan nasi steak.
Ribeye steak - resep
Profesional membedakan 7 derajat pemanggangan steak, tetapi dalam kondisi memasak di rumah, agar tidak menyumbat kepala Anda, itu sudah cukup untuk membedakan 3 derajat: lemah, sedang dan penuh. Tingkat pemanggangan rata-rata dianggap yang terbaik.
Waktu untuk memanggang steak dari setiap sisi bisa dari 2-3 hingga 8 menit. Anda dapat menggoreng dalam wajan konvensional atau pada panci khusus - dengan bagian bawah beralur.
Bahan-bahan:
- steak dingin dari tepi tebal karkas daging sapi - misalnya, 3-5 potong;
- garam biasa;
- lada hitam;
- minyak zaitun, atau mentega cair, atau lemak babi terlalu panas;
- sayuran, bawang, bawang putih.
Persiapan
Nah minyak hangat atau lemak dalam penggorengan saat ini terjadi, kami mengalahkan steak dari kedua sisi sedikit. Sedikit steak prisalivayem (sebagai alternatif, Anda bisa memberi garam pada steak yang sudah disiapkan) dan menggorengnya dengan kudapan hingga tingkat yang diinginkan. Siap untuk mengubah steak riba di atas piring, lada ringan dan sayuran hijau. Irisan roti kecil digosok dengan bawang putih. Kami menyajikan steak dengan segelas anggur merah, buah delima segar atau jus ceri, diseduh menjadi dua dengan air.
Ribey steak di oven - resep diet
Bahan-bahan:
- steak daging sapi dingin - 4 pcs.;
- lemak babi;
- hijau.
Persiapan
Kami memanaskan loyang kue sedikit dan melumasinya dengan bacon. Kami mengeluarkan steak dan membakar oven selama 40-50 menit. Anda bisa memanggang dalam bentuk foil, daging akan berubah lebih berair. Sajikan dengan bumbu, saus, dan sayuran segar. Anda dapat melayani sebagai kacang hijau hias (kaleng), kacang rebus dan / atau kentang rebus.