Masakan Bashkir dan Tatar kaya akan resep monoton, hampir tidak berbeda dalam komposisi. Salah satu resep ini adalah Kullama. Komposisi sup daging yang kaya termasuk sayuran, irisan mie dan irisan, sebenarnya, daging rebus lemak. Hidangan semacam itu sangat diminati di antara orang-orang, karena mereka dapat dengan sempurna memuaskan setelah bekerja keras seharian. Jika Anda memiliki kaldu siap saji dan mie buatan sendiri , Anda dapat memasak culla dengan sangat cepat.
Bashkir sup kullama
Bahan-bahan:
Untuk sup:
- daging sapi berlemak - 600 g;
- bawang putih - 300 g;
- wortel - 300 g;
- hijau.
Untuk mie:
- telur ayam - 2 buah;
- tepung - 160 g;
- mentega - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Potongan daging sapi yang sudah dicuci bersih dalam panci dan tuangkan dua liter air bersih. Untuk membuat kaldu lebih harum, selain daging di dalam panci diletakkan bawang dan wortel. Masak kaldu setelah mendidih dengan api kecil, buang busa yang terbentuk di permukaan. Ketika daging sudah siap, kaldu dikeringkan melalui kain tipis, kami membuang sayuran, tetapi kami memotong atau memotong daging sapi menjadi potongan besar.
Kami mengurus mie. Kami menggabungkan tepung dengan telur, sedikit garam dan mentega cair. Steep dough diremas dan dibungkus dengan film, biarkan di kulkas selama setengah jam.
Kupas wortel sampai lunak dan dipotong. Cincin besar bawang diiris sampai siap.
Dalam kaldu daging, rebus mie hingga lembut dan letakkan sayuran siap pakai. Kami menyajikan sup kullam dengan banyak tanaman hijau.
Resep Cullama Sederhana
Bahan-bahan:
- daging sapi berlemak - 400 g;
- wortel - 120 g;
- jeroan ayam itik (hati, ginjal, hati) - 250 g;
- bawang putih - 130 g;
- salma (mie pada tepung gandum) - 300 g.
Persiapan
Sebelum Anda memasak cullum, lemak sapi tuangkan beberapa liter air dingin dan bersih, lalu rebus sampai matang. Daging rebus didinginkan dan dicincang. Salm direbus dalam air terpisah hingga siap, lalu bilas dengan air dingin dan taruh dalam kaldu daging .
Dengan jeroan ayam itik, Anda dapat melakukan hal-hal berikut: potong organ-organ yang dipilih menjadi potongan-potongan dengan ukuran dan gorengan yang sama, atau Anda dapat melakukan lebih tradisional dengan menyeduh jantung, hati dan ginjal, memotongnya, dan kemudian melayani secara terpisah sehingga setiap orang dapat menambahkan sup siap sesuka hati dengan bahan-bahan apa pun.
Pada mentega kami membiarkan cincin bawang putih. Secara terpisah masak wortel yang sudah dikupas dan potong. Kami menambahkan sayuran dengan daging ke dalam kaldu dan menyajikan hidangan Tatar ke meja.