Nyonya pemula akan senang belajar memasak sup, dan memasak dengan pengalaman akan dapat meningkatkan pengalaman kuliner mereka dan memahami seluk-beluk memasak panas yang sebelumnya tidak diketahui untuk mendapatkan rasa yang sangat baik. Hasilnya adalah makanan, yang mengundang selera makan dengan aroma yang luar biasa.
Apa perbedaan antara sup borsch dan kubis?
Pada awalnya mungkin tampak bahwa sup dan borsch identik, tetapi dalam kenyataannya masing-masing memiliki ciri khas tersendiri.
- Shchi, resep klasik dengan lusinan variasi, disiapkan tanpa bit dan asli pada sauerkraut, kubis yang kurang sering segar atau coklat kemerah-merahan. Bahan-bahan nabati dituangkan ke dalam panci tanpa penggorengan awal, dan dalam beberapa kasus, disarankan untuk mendekam di oven.
- Borsch memiliki rasa yang lebih lembut dan kurang asam dan terutama dimasak pada kaldu daging, sedangkan sup tidak memerlukan daging wajib, tetapi tetap menjadi lebih lezat.
Bagaimana cara memasak sup dari kubis segar?
Kesederhanaan resep ini akan menyenangkan para hostes, dan rasa akhir yang luar biasa akan menghibur para pengagum hidangan rumahan yang kaya. Shchi dari kubis segar dengan daging menjadi sangat lezat setelah infus selama beberapa jam di bawah penutupnya, atau jika Anda menyajikannya ke meja di hari berikutnya.
Bahan-bahan:
- kubis segar - 0,5 kg;
- daging sapi - 0,5 kg;
- kentang - 300 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- tomat - 1 pc.;
- air - 2 l;
- bawang putih - 2 gigi;
- laurel dan paprika - 2 pcs.;
- garam, merica, jamu.
Persiapan
- Isi daging dengan air, masak selama 2 jam, angkat dari kaldu, terpisah dari tulang, potong.
- Dalam kaldu mendidih tambahkan kubis parut, dan setelah 5 menit tambahkan kentang, tomat, bawang dan wortel.
- Kembalikan daging ke dalam tangki, bumbui dengan garam, laurel, merica, masak selama 20-30 menit.
- Ketika siap untuk menambahkan bawang putih ke sup kubis dengan kubis segar, hangatkan selama satu menit.
Shchi diurnal dari sauerkraut - resep kuno
Sup kubis asam dengan resep kuno otentik disiapkan tanpa kentang dan tomat dan kental dengan pasta tepung. Selain itu, teknologi ini membutuhkan penguapan hidangan dalam oven hangat, oven atau di bawah selimut diikuti dengan infus harian dalam dingin, setelah itu menjadi sangat lezat.
Bahan-bahan:
- kubis - 1 kg;
- daging sapi - 0,5 kg;
- bawang, akar parsley dan wortel - 1 pc.;
- air - 3 l;
- air asin kubis - 1 gelas;
- minyak - 100 g;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- laurel dan paprika;
- garam, merica, jamu.
Persiapan
- Daging dimasak sampai siap dengan penambahan akar peterseli dan rempah-rempah, setelah itu kaldu disaring dan kembali ke piring.
- Tambahkan wortel, bawang, masak selama 10 menit.
- Goreng dengan penambahan minyak kubis hingga lunak, tambahkan sup bersama dengan air asin.
- Masukkan sisa minyak pada tepung, tambahkan sedikit kaldu, aduk, tuangkan ke dalam sup.
- Lauk bawang putih, sayuran, sup asam hangat selama 2 menit, tutup dengan penutup, bungkus selama 4 jam dan satu hari lagi dalam keadaan dingin.
Shchi dari coklat kemerah-merahan
Resep berikut akan membantu Anda belajar memasak sup kubis hijau dari coklat kemerah-merahan. Sebagai tambahan mengisi komponen, bayam dan berbagai macam sayuran digunakan: dill, peterseli, ketumbar atau basil. Sajikan panas yang sama dengan bagian atau irisan telur rebus dan dilengkapi dengan krim asam segar.
Bahan-bahan:
- coklat kemerah-merahan - 3 tandan;
- bayam - 2 tandan;
- hijau - 1 ikat;
- bawang - 1 buah;
- kentang - 4 pcs.;
- air - 3 l;
- mentega - 80 g;
- laurel dan paprika;
- garam, lada.
Persiapan
- Goreng bawang bombai dalam panci di atas minyak.
- Tambahkan air panas, rebus selama 10 menit.
- Mereka menaruh kentang, masak selama 10 menit.
- Pada minyak dalam wajan atau dalam panci, biarkan sorrel, bayam dan sayuran hijau selama 3 menit, masukkan ke dalam panci.
- Bumbui sup hijau secukupnya, didihkan selama 2-3 menit.
Shchi dari kroshev dengan babi - resep
Berikut ini adalah rekomendasi cara memasak sup abu-abu dari kroshev. Yang terakhir dipanen untuk musim dingin dari musim gugur dari daun hijau kubis yang lebih rendah, yang digiling halus, dan kemudian difermentasi dengan penambahan garam dan wortel setidaknya sebulan. Mengisi panas dengan aditif kubis serupa pada kaldu dari babi atau ayam.
Bahan-bahan:
- daging babi - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- hijau - 1 ikat;
- bawang - 2 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- garam, lada, rempah-rempah.
Persiapan
- Rebus daging babi sampai lunak.
- Bilas sedikit, masukkan dalam wajan dengan bawang, kentang, dan rempah-rempah.
- Bumbui sup dari yang kecil, rebus selama 15-20 menit, setelah itu tambahkan sayuran.
- Setelah satu menit, keluarkan wadah dari piring, bungkus dengan hangat dan biarkan selama 4 jam.
Shchi dari kubis Cina
Setelah mempelajari cara memasak sup kubis dari kubis Peking, akan mungkin untuk mengevaluasi karakteristik versi panas yang paling lembut dan lembut. Lebih baik dalam hal ini menggunakan daging ayam untuk memasak kaldu. Alih-alih pasta, Anda dapat menambahkan tomat parut segar, saus tomat atau jus.
Bahan-bahan:
- ayam - 700 g;
- kubis Peking - 1 ikat;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- kentang - 4 pcs.;
- pasta tomat - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 3 gigi;
- minyak, laurel, garam, lada.
Persiapan
- Rebus ayam.
- Baringkan kentang, masak selama 10 menit.
- Tambahkan kubis cincang (bagian bawahnya) dan bawang asin dengan wortel, pasta, dan rebus selama 10 menit lagi.
- Masukkan sup dedaunan kubis atas, bawang putih, sayuran, bumbu, hangatkan 5 menit lagi.
Shchi dengan bakso
Sup kubis yang lezat dengan kubis segar akan dimasak, menambahkan daging ke bakso. Untuk persiapan mereka, daging babi, daging sapi, ayam dan berbagai macam daging akan sesuai. Untuk transparansi kaldu, setelah mendidih bakso, air pertama harus dikeringkan dan dituangkan dengan makanan segar.
Bahan-bahan:
- forcemeat - 700 g;
- kubis segar - 500 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang putih - 1-2 gigi;
- minyak, laurel, garam, lada, herbal.
Persiapan
- Dalam cincang tambahkan setengah bawang, garam dan lada, aduk, kocok sedikit.
- Bentuk bakso bulat, masukkan ke dalam air mendidih.
- Tambahkan kubis, kentang, dan setelah 10 menit goreng dari bawang dan wortel.
- Sup musim dengan bakso dan kubis, masak selama 15 menit lagi.
- 2 menit sebelum akhir memasak, bawang putih dan sayuran ditambahkan.
Shchi dengan jamur
Untuk memahami cara memasak sup dengan jamur akan membantu resep sederhana dan terjangkau berikutnya. Jamur hutan, segar atau kering, adalah yang paling disukai dalam kasus ini, tetapi karena kurangnya itu adalah mungkin untuk mengambil jamur juga. Alih-alih kaldu sayuran aromatik yang kaya, daging sapi pedas atau kaldu ayam akan melakukannya.
Bahan-bahan:
- jamur - 400 g;
- kubis segar - 700 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- kentang - 3-4 potong;
- tomat - 2 pcs.;
- bawang putih - 1-2 gigi;
- kaldu sayuran - 2 l;
- minyak, laurel, garam, lada, herbal.
Persiapan
- Didihkan kaldu rebus jamur dan masak hingga siap.
- Tambahkan kentang, kubis, didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan wortel, bawang, dan tomat, bumbui dengan panas.
- Siapkan sup kubis dengan jamur dan kubis segar selama 15 menit, tambahkan bawang putih dan sayuran hijau di ujungnya.
Makanan cepat saji
Mereka yang memegang jabatan atau pendukung vegetarianisme, akan menarik untuk belajar cara memasak sup dalam versi ramping. Dalam hal ini, hanya kaldu sayuran yang digunakan. Saat menggunakan sauerkraut, itu sudah dioleskan dalam wajan dan ditambahkan ke kentang yang sudah direbus.
Bahan-bahan:
- kubis - 500 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- kentang - 4 pcs.;
- tomat - 3 pcs.;
- bawang putih - 2 gigi;
- kaldu sayuran - 2 l;
- minyak sayur, laurel, garam, merica, sayuran hijau.
Persiapan
- Dalam kaldu sayuran mendidih kubis awetan, masak selama 15 menit.
- Tambahkan kentang, goreng dari bawang, wortel, dan tomat.
- Bumbui piring secukupnya, masak lagi 10 menit.
- Mereka meletakkan bawang putih vegetarian , sayuran hijau, memberikan hidangan di bawah penutup selama beberapa menit, keluarkan dari api, biarkan dimasak.
Sup kubis dari kubis merah
Sup kubis yang lezat akan dimasak dari kubis yang berkepala merah. Rasa yang tepat akan ditambahkan ke rasa kubis panas atau acar mentimun. Semua bahan nabati dapat diletakkan dalam bentuk segar atau untuk kejenuhan maksimum mereka digoreng secara terpisah dengan penambahan minyak.
Bahan-bahan:
- kubis merah - 500 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- seledri - 50 g;
- Air garam - 200-250 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- daging sapi - 0,5 kg;
- air - 2 l;
- laurel, garam, lada, jamu.
Persiapan
- Masak sampai daging sapi matang.
- Tambahkan kubis, seledri, bawang dan wortel, masak hingga sayuran lunak.
- Bumbui panas, tuangkan air asin, masak selama 10 menit lagi.
- Tambahkan bawang putih, cincang dengan sayuran, dalam panci, setelah beberapa menit lepaskan wadah dari api dan bungkus.
Shchi dengan kacang - resep
Resep berikut untuk pengagum hidangan pertama dengan kacang. Kacang harus direndam lebih dulu setidaknya 8 jam, secara berkala mengubah air. Untuk kaldu, daging lain diperbolehkan, sebaiknya pada tulang, yang diekstraksi sebelum penambahan bahan yang tersisa.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- sauerkraut - 500 g;
- kentang - 2 buah;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- kacang - 200 g;
- pasta tomat - 80 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- laurel, garam, lada, jamu.
Persiapan
- Daging dimasak selama 30 menit.
- Tambahkan kacang yang direndam, teruskan memasak sampai bahannya lembut.
- Taruh kentang, kubis, wortel, bawang, tomat, rebus selama 20 menit lagi.
- Bumbui dengan sup kubis dengan kacang, tambahkan bawang putih, hijau, hangatkan 2 menit lagi.
Shchi di oven
Sup yang sangat lezat dan kaya dimasak dalam panci di oven. Resep kuno disesuaikan dengan realitas modern, dan hasilnya sedekat mungkin dengan apa yang dapat diperoleh dengan menumbuhkan oven di oven. Kaldu ini awalnya dimasak di atas piring, setelah itu langsung, sayuran dimasak hingga setengah matang.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 700 g;
- sauerkraut - 700 g;
- kentang - 3 pcs.;
- bawang dan wortel - 2 pcs.;
- akar parsley - 80 g;
- minyak - 50 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- cengkeh - 4 pcs.;
- laurel, garam, merica.
Persiapan
- Tuangkan daging dengan air (3 liter), tambahkan bawang, diisi dengan cengkeh, wortel dan akar parsley, rebus sampai lunak.
- Kubis ditempatkan dalam pot, tambahkan minyak dan 100 ml air, tiupkan selama 20 menit di oven pada 200 derajat.
- Saring kaldu, kembali ke panci, tambahkan daging, kentang, wortel, bawang, kubis dari panci, didihkan selama 20 menit.
- Sup dituangkan ke dalam panci, bumbu, bawang putih ditambahkan dan disalut dalam oven pada 90 derajat selama 4 jam.
Sup Kubis Segar dalam Multivariat
Anda dapat menyiapkan sup dalam multivariat sesuai dengan resep yang mendekati otentik, atau menambahkan pasta tomat, kentang, dan beberapa bumbu favorit yang tidak biasa untuk makanan ini. Jika diinginkan, sayuran dapat digoreng dalam mode "Baking", dan kemudian tambahkan sisa bahan dan terus memasak.
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- kubis segar - 300-400 g;
- kentang - 2 buah;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- pasta tomat - 30 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- laurel, garam, lada, jamu.
Persiapan
- Mereka memasukkan daging, bawang, dan wortel ke dalam mangkuk.
- Kemudian tambahkan kubis, kentang, tomat.
- Tuangkan komponen dengan air dan hidupkan mode "Soup" selama 80 menit.
- 15 menit sebelum akhir program, mereka memberi salam, paprika, bawang putih, dan musim panas.