Plov adalah salah satu hidangan paling populer dari banyak orang. Ini dimasak berbeda dalam tradisi kuliner yang berbeda, ada resep dengan nasi, buncis, kacang polong, paling sering diseduh dengan domba, namun ada variasi hidangan dengan daging sapi muda, ayam, babi dan bahkan ikan. Namun pilaf apa pun, terlepas dari resep spesifiknya, disiapkan dengan bumbu-bumbu.
Rempah-rempah untuk pilaf adalah bahan yang sangat penting, yang tanpanya tidak akan terasa lezat dan harum. Penampilan, bau dan rasa pilaf sangat ditentukan secara tepat oleh komposisi bumbu yang harmonis. Tentu saja, ada sejumlah variasi campuran bajak yang cukup banyak, termasuk berbagai komponen.
Namun, bumbu dasar tidak boleh dikecualikan atau diganti. Dalam rempah-rempah untuk pilaf tentu harus termasuk kunyit dan / atau kunyit, yang tidak hanya memberi hidangan kaya, warna khas, tetapi juga zat antioksidan. Juga komposisi rempah-rempah untuk pilaf dilengkapi dengan beberapa rempah-rempah lain, yang secara tradisional digunakan di daerah ini atau itu. Pada prinsipnya, setiap koki, berdasarkan preferensi pribadi, dapat memilih bumbu yang diperlukan untuk pilaf. Biji yang biasa digunakan adalah jinten (zira), buah-buahan dari barberry, campuran cabai (merah panas dan hitam), paprika manis, berbagai ramuan aromatik, bawang putih dan rempah segar (peterseli, basil, tarragon, dill, dan lain-lain).
Anda juga dapat menggunakan campuran rempah-rempah siap pakai untuk pilaf, yang ditawarkan oleh jaringan perdagangan dalam kisaran yang relatif luas. Namun, lebih baik untuk memutuskan rempah-rempah yang diperlukan untuk pilaf berdasarkan komponen pilaf, dan mencampurnya sendiri. Ketika membeli campuran siap, perhatikan: itu tidak boleh termasuk garam, jika tidak akan sulit untuk benar-benar salep hidangan.
Tentu saja, lebih baik tidak memasukkan bahan alami dalam set buah plov, seperti: natrium glutamat, berbagai rasa, pewarna sintetis, zat penstabil, rasa dan aditif yang tidak menyenangkan lainnya. Produsen yang teliti menawarkan campuran bahan-bahan alami yang cukup tersusun dengan baik. Hanya hati-hati mempelajari label pada paket. Di beberapa pasar makanan dan toko khusus Anda dapat membuat satu set rempah-rempah untuk pilaf sesuai selera Anda dan menyarankan cara memasak pilaf dengan benar.
Bumbu untuk pilaf dengan ayam
Bahan-bahan:
- biji jinten - 1 sendok teh;
- safron - di ujung pisau;
- buah barberry kering - 2 sdt.
- lada hitam - 1/3 sdt;
- paprika merah kering - 1 pc.;
- cabai - 1/3 sdt;
- Thyme kering - ½ sdt;
- peterseli - 1 ikat;
- bawang putih - 3-4 kepala.
Persiapan
Untuk menyiapkan campuran rempah-rempah untuk pilaf dan ayam, buka lada merah kering di lesung (biasanya menggunakan paprika manis). Potongan-potongan kecil harus diperoleh yang, selama persiapan pilaf, akan dilarutkan dan dilunakkan. Lada hitam tebal, menggunakan penggilingan khusus atau penggiling kopi. Potongan thyme kering dalam lesung atau gosok dengan jari. Dalam campuran guci kering jinten, saffron, barberry berry (tidak boleh digiling), lada hitam, cabe pedas, irisan thyme dan cabai merah. Tutup campuran dan gunakan sesuai kebutuhan. Peterseli dan bawang putih ditambahkan selama persiapan, jadi komponen ini harus selalu dijaga tetap segar.
Bumbu untuk pilaf Uzbek
Salah satu spesies pilaf paling populer adalah Uzbek pilaf. Tentu saja, ada lebih dari selusin pilihan memasak untuk hidangan ini, tetapi bumbu dasar bumbu untuk pilaf di Uzbek tidak berubah.
Bahan-bahan:
- zira - 1 sendok teh;
- ketumbar - 1/3 sendok;
- tomat kering - 2-3 pcs.;
- Merica merah kering - 2 pcs.;
- paprika hijau kering - 2 pcs.;
- saffron - 1 pinch;
- lada hitam - 1/3 sdt.
- bawang putih - 2-3 kepala.
Persiapan
Dalam toples yang kering dan bersih, tuang ke dalam zir, tambahkan ketumbar, saffron. Gigitan lada hitam, tomat kering dan ransolkit lada merah dalam lumpang. Campur semua bahan dalam botol dan tutup rapat. Lada hijau dan bawang putih ditambahkan utuh.
Bagaimana memilih rempah-rempah, kami tahu, itu tetap hanya untuk mengetahui cara memasak pilaf , dan kemudian mencoba keterampilan dengan menyiapkan pilaf versi sayuran .