Chickpeas (nagut, nahat, kacang polong turkish, kacang polong) - tanaman tahunan keluarga Bean, salah satu tanaman pertanian tertua, populer di banyak negara di dunia, terutama di Timur Dekat dan Timur Tengah, India, Balkan. Biji chickpea adalah produk yang berharga dan bergizi yang mengandung protein nabati (hingga 30%), hingga 8% lemak, asam organik (oksalat, sitrat dan malat), vitamin A, PP dan grup B, senyawa mineral 2-5% dan serat nabati. Minum kacang panjang meningkatkan pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan genitourinari tubuh manusia, mengatur tingkat kolesterol dan gula darah. Produk unggulan untuk puasa dan vegetarian dari banyak tujuan.
Anda dapat memasak berbagai hidangan lezat dan sehat (misalnya, sup dengan buncis , hummus, dan falafel sangat populer di banyak negara). Dengan kacang polong yang dimasak, buncis dapat dimasak dan lezat, sehat, salad hangat, hangat dan dingin. Satu-satunya kesulitan adalah memasak buncis cukup lama, tetapi ada beberapa cara yang keluar: apakah kita merendam dengan benar sebelumnya, atau menggunakan kaleng.
Salad dengan buncis, lada manis, pir, dan ayam
Bahan-bahan:
- buncis kering - 2 cangkir dengan kapasitas 200-250 ml (atau 1 kaleng kaleng);
- daging ayam tanpa kulit dan tulang (fillet dari payudara dan / atau ham) - 300-400 g;
- paprika merah - 2 pcs.;
- bawang merah - 1 pc.;
- pir juicy juicy, tapi tidak lembut - 1pc. ukuran rata-rata;
- bawang putih - 2 siung;
- cabai merah segar;
- minyak nabati ditekan dingin;
- jus lemon;
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil).
Persiapan
Rendam kacang buncis dalam air mendidih dengan 0,5 sendok teh baking soda setidaknya 3-4 jam sebelum memasak (lebih baik rendam semalaman). Sebelum memasak, tiriskan air dari buncis bengkak dan sekali lagi tuangkan air mendidih selama 20 menit Biarkan air mengalir dan bilas dengan air dingin. Sekarang tuangkan air dingin dan masak (terbaik dari semua ini diperoleh dalam kuali atau panci).
Kami memasak hingga siap (ini sekitar 1,5-2 jam, lama, tapi itu sepadan). Buncis siap dalam jumlah yang dibutuhkan diekstraksi dengan suara (cairan dan residu - akan digunakan untuk sup).
Daging ayam dipotong kecil-kecil, bawang - setengah lingkaran, lada manis - sedotan pendek, pir - irisan kecil (segera taburi mereka dengan jus lemon, agar tidak menggelapkan). Bawang putih dan daun cincang halus.
Semua bahan yang disiapkan digabungkan dalam mangkuk salad dan dituangkan dengan minyak, dibumbui dengan cabai merah panas. Campur dan sajikan salad dengan roti pita atau kue datar dan anggur meja ringan atau rakia. Salad ini dengan buncis dapat disajikan hangat dan dingin.
Salad vegetarian dengan buncis dan terong
Bahan-bahan:
- buncis yang dimasak siap - sekitar 300 gram (lihat di atas, resep sebelumnya);
- terong - 2 pcs. ukuran rata-rata;
- paprika merah - 2 pcs.;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- cabai merah segar;
- Sayuran segar berbeda;
- minyak nabati ditekan dingin untuk pengisian bahan bakar;
- minyak nabati untuk menggoreng;
- lemon.
Persiapan
Terong harus dipotong menjadi batang tipis pendek dan ditempatkan dalam mangkuk dengan air selama 10-20 menit (jika Anda berhenti merokok, Anda tidak dapat melakukan ini, itu sangat membantu). Bilas terung dan balikkan saringan, dan kemudian ke serbet untuk benar-benar mengeluarkan cairan.
Sekarang, hangatkan minyak untuk digoreng dalam penggorengan dan goreng terong sampai lunak dan munculnya rona emas. Hapus irisan dengan spatula dan sebarkan pada serbet untuk dilepas
Kami menggabungkan dalam mangkuk salad semua bahan: nagut rebus, terung goreng, paprika manis dan sayuran cincang dengan bawang putih. Aduk dan air salad dengan minyak, dibumbui dengan cabai merah panas. Taburkan salad dengan jus lemon untuk meningkatkan rasa. Untuk salad dengan buncis dan terong itu baik untuk melayani tomat segar, anggur meja ringan atau minuman asam-susu (ayran, koumiss dan lain-lain seperti itu) secara terpisah.