Untuk mulai mempelajari resep hidangan oriental yang wangi, ada baiknya untuk mencari tahu apa itu sebenarnya. Jadi, kata "ayam" tidak menyebabkan kesulitan apa pun: ayam, itu adalah ayam, karena Anda tidak mengambilnya. Dengan "masala" akan lebih sulit, karena di ruang kami hal ini jauh dari yang paling umum. Masala disebut campuran banyak rempah-rempah, yang berfungsi sebagai dasar untuk banyak hidangan India. Campuran tersebut dapat dibeli sudah siap, di toko-toko India bertema lokal, atau Anda dapat mempersiapkan diri.
Chicken tikka masala
- cabai merah - 1/4 ctr;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- akar jahe - 15 g;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- paprika - 1 sejumput;
- campuran garam masala - 1/2 st. sendok;
- pasta tomat - 1 sdm. sendok;
- ketumbar - 3-4 cabang;
- fillet ayam - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- kayu manis - 1 pinch;
- ketumbar tanah - 1 cubit;
- kunyit - 1 cubit;
- tomat - 400 g;
- yogurt alami - 100 ml;
- krim - 50 ml.
Persiapan
Sebelum memasak, perlu dicatat bahwa bumbu perendam harus disiapkan sehari sebelum dikonsumsi.
Cabai cabe, bawang putih dan jahe kocok dengan blender dengan minyak sayur. Tambahkan ke sayuran paprika, garam-masala, pasta tomat dan ketumbar. Benar-benar berdetak lagi. Kami memberikan campuran untuk berdiri setidaknya selama sehari, dan kemudian kami menumpuk potongan ayam di dalamnya dan meninggalkannya di lemari es untuk malam.
Keesokan harinya, dengan sedikit minyak sayur, mari kita berikan bawang, merica, dan bumbu lainnya. Simpan semuanya di atas api selama sekitar 10 menit, dan kemudian tambahkan tomat cincang dan yoghurt alami. Sekarang tambahkan potongan ayam dan jagalah api selama 15-20 menit lagi. Kami menyiapkan hidangan yang sudah jadi dengan krim dan menghias dengan daun ketumbar. Sajikan dengan salad sayuran dan nasi .
Masala ayam aromatik
Bahan-bahan:
- bawang putih - 6 dentikel;
- Parutan jahe - 4 sendok teh;
- garam masala - 2 sdt.
- kunyit - 4 sdt.
- ketumbar - 2 sdt;
- jinten - 2 sdt;
- yoghurt alami - 1 ½ st.;
- kapulaga - 6 polong (dilumatkan);
- garam - 1 sdm. sendok;
- fillet ayam - 1 kg;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- bawang - 1 pc.;
- pasta tomat - 1/4;
- cabai kering - 2 pcs.;
- tomat - 5 pcs.;
- parsley - 3/4 sdm.
Persiapan
Dalam mangkuk kecil, campur bawang putih, jahe, kunir, garam masala, ketumbar dan jinten. Dalam mangkuk lain, campurkan yoghurt, garam, dan setengah campuran rempah-rempah dari mangkuk kecil, taruh potongan fillet ayam ke dalam rendaman siap dan aduk hingga rata sehingga potongan ayam ditutupi dengan lapisan campuran yang rata. Kami memberi daging promarinovatsya sekitar 4-6 jam.
Tuangkan minyak sayur ke dalam anglo berdinding tebal, tambahkan bawang, pasta tomat, kapulaga dan cabai kering. Goreng campuran pedas, aduk terus, sampai pasta mulai gelap. Sisa setengah campuran rempah-rempah juga tertidur dalam anglo dan goreng selama 4 menit lagi. Tambahkan tomat yang dikupas dan sedikit dihaluskan, jauhkan campuran tersebut di atas api selama 8-10 menit, sampai saus mulai mengental. Sekarang di dasar tomat, Anda bisa menambahkan krim dan peterseli, dan biarkan selama 30-40 menit.
Ayam, yang sudah cukup direndam dalam saus, disimpan di bawah panggangan selama sekitar 10 menit, kemudian, jika perlu, itu juga diiris dan dikirim ke saus krim. Kami memberi ayam satu menit untuk juling selama 8-10 menit,
Nasi bukan merupakan tambahan wajib untuk hidangan ini, penikmat yang tajam bisa mengganti hiasan dengan cacing tradisional chapati . Untuk persiapannya, campurkan 2 cangkir tepung dan setengah cangkir air hangat dan garam. Kemudian Anda perlu meregangkan adonan yang kencang, berikan waktu istirahat setengah jam, lalu gulung dan goreng kue mentega.