Chalagach adalah hidangan Armenia, yang, pada kenyataannya, kebab shish babi biasa, hanya dimasak bukan dari daging atau leher, tetapi dari bagian karkas. Seperti yang Anda ketahui, daging di tulang selalu keluar sedikit lebih harum dan berair daripada tanpa itu. Jangan lewatkan kesempatan untuk makan masakan Armenia ini, yang tersedia untuk memasak tidak hanya di tiang pancang, tetapi juga di oven.
Chalagach dari daging babi
Pujian utama untuk juru masak apa pun, dan pada saat yang sama, tanda utama hidangan daging yang dimasak dengan benar, adalah fakta bahwa daging yang sudah jadi dapat benar-benar "meleleh di mulut Anda," begitu empuk dan juicy. Babi, dimasak sesuai dengan resep berikut, akan mendapatkan persis seperti ini.
Bahan-bahan:
- babi (loin) - 600 g;
- bawang putih - 200 g;
- cuka sari apel - 20 ml;
- jus bit - 50 g;
- kemangi kering - 6 g;
- kemangi segar.
Persiapan
Sebelum acar chalagach, daging harus dicuci dan dikeringkan, lalu potong semua kelebihannya dalam bentuk film dan lemak berlebih. Semua lemak tidak dipotong, karena daging akan menjadi kering. Bumbu untuk daging sederhana sekali: babi pertama digosok dengan garam dan lada, lalu campur dengan setengah bawang cincang dan taburi dengan basil. Pengawetan daging akan memakan waktu sekitar 2 jam, tetapi idealnya daging harus direndam selama berjam-jam 8.
Sementara daging babi penuh dengan rasa, kita punya banyak waktu untuk menyiapkan bawang. Bawang cincin direndam dalam cuka sari apel, dicampur dengan jus bit.
Kami melewati tusuk sate di sepanjang potongan daging babi dan chalagach goreng pada batu bara sampai siap.
Hidangan yang disiapkan disajikan dengan lavash, rempah segar dan acar bawang.
Bagaimana cara memasak chalagach pedas dari daging kambing di rumah?
Bahan-bahan:
- ayam domba - 600 g;
- paprika - 8 g;
- jinten tanah - 8 g;
- Ketumbar tanah, kayu manis, cengkeh - 4 g;
- kapulaga tanah - 2 g;
- sejumput Muscat;
- minyak dan jus lemon - masing-masing 40 ml.
Persiapan
Pertama, Anda perlu menyiapkan campuran rempah kering untuk daging domba. Untuk melakukan ini, dengan hati-hati campurkan paprika dengan jinten, ketumbar, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan pala. Garam dengan merica juga, tentu saja, tersirat. Campurkan minyak dan cuka, tuangkan saus daging yang dihasilkan dan tambahkan campuran pedas. Tutupi wadah dengan film domba dan tinggalkan semuanya di kulkas minimal selama 2 jam.
Kami memanaskan panggangan dan menggoreng daging domba di tulang selama 3-4 menit dari setiap sisi.
Kue Lavash dan salad segar untuk hidangan aromatik seperti itu harus disajikan tanpa gagal.
Chalagach di oven - resep
Banyak yang tertarik dengan cara memasak chalagach di oven. Dan kita tidak bisa membiarkan pertanyaan ini tidak terjawab, karena sangat mungkin untuk membuat hidangan Armenia ini di apartemen Anda sendiri, dan bukan di alam dengan api. Selain itu, resep semacam itu jauh lebih mudah untuk mereproduksi, karena suhu oven dapat diatur lebih mudah daripada suhu nyala api terbuka.
Bahan-bahan:
- Pork loin - 1 kg;
- lemon - 1 buah;
- siung bawang putih - 1 pc.;
- mint kering - 3 g;
- Minyak bunga matahari - 25 ml.
Persiapan
Sebelum dimasak, sejumlah iga babi dibagi menjadi bagian-bagian individu, yang masing-masing terbatas pada tulang. Tepi
Campurkan minyak bunga matahari dengan jus dari satu lemon, kami juga menambahkan semangat untuk itu. Ternyata bumbu sederhana dan lezat untuk daging babi, yang hanya dapat ditambah dengan garam dengan merica dan mint. Pecinta basil dapat menempatkan dan daunnya dalam bentuk hancur.
Kami mencelupkan bacon ke dalam rendaman dan membiarkannya selama beberapa jam, setelah itu kami meletakkan daging di atas loyang dan mengirimkannya ke oven pada suhu 190 ° C. Setelah 20 menit Anda dapat memeriksa kesiapan daging.