Shish kebab dari daging kambing adalah salah satu hidangan paling lezat dan sehat. Daging domba muda memiliki daging yang lembut dan berair, cepat dibumbui, sehingga sering digunakan dalam memasak makanan ringan. Ada sejumlah teknik pemanggangan dan metode pengawetan tak terbatas yang harus dipertimbangkan dalam resep di bawah ini.
Bagaimana cara memasak shish kebab dari daging kambing?
Shish kebab dari daging kambing akan menjadi luar biasa lezat jika bertanggung jawab untuk memilih daging , benar untuk memotong, mengasinkan, dan menggoreng dengan kompeten. Untuk hasil yang sangat baik, ada banyak sekali bumbu pedas dan aromanya yang khas. Penambahan ini akan sia-sia jika Anda tidak tahu bagaimana memilih daging kambing untuk shish kebab.
- Yang paling halus dan lezat kebab shish berasal dari domba berusia 2 bulan. Daging seperti itu dianggap lezat dan Anda dapat membelinya hanya di awal musim semi.
- Lebih banyak daging domba berusia satu tahun lebih mudah diakses. Ini memiliki warna merah cerah, lemak putih dan bau manis tertentu.
- Daging hewan tua tidak cocok untuk dimasak karena bau yang kuat.
- Untuk shish kebab, gunakan pinggang, tenderloin atau ampas kaki belakang.
- Ketika Anda membeli daging harus didinginkan, bukan beku, itu akan langsung mempengaruhi hasilnya: potongan yang dingin selalu keluar lebih kering dan gembur.
Tusuk sate domba - resep klasik
Bumbu untuk domba shish kebab adalah salah satu bahan penting, karena langsung memengaruhi rasa, warna dan aroma daging. Daging domba susu direndam dalam bumbu kering dari garam, rempah-rempah, dan bawang. Untuk daging yang lebih tua gunakan kombinasi jus lemon, mentega, zira dan ketumbar. Daging kambing dapat dibuat dengan paprika, bawang putih dan lada hitam.
Bahan-bahan:
- bubur domba - 2 kg;
- bawang - 1 kg;
- minyak sayur - 50 ml;
- jus lemon - 120 ml;
- lada hitam - cubit.
Persiapan
- Keluarkan daging dari film dan potong menjadi irisan.
- Tambahkan cincin bawang cincang, tumbuk.
- Musim, tuangkan jus dan mentega. Aduk dan sisihkan selama 4 jam.
- String pada tusuk sate dan goreng shish kebab klasik dari daging kambing 15 menit.
Resep shashlik domba dengan cara Kaukasia
Shish kebab dari daging kambing di Kaukasus adalah cara memasak yang populer, dicirikan oleh kesederhanaan dan rasa yang luar biasa. Anda hanya perlu menyiapkan bumbu cuka dan herbal, dan membenamkan domba selama beberapa jam. Daging susu akan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk merendam. Sayuran hijau segar dan sayuran panggang menekankan rasa Kaukasia.
Bahan-bahan:
- bubur domba - 1 kg;
- bawang - 500 g;
- cuka anggur -60 ml;
- ketumbar segar dan peterseli - segenggam;
- tomat - 3 pcs.;
- paprika manis - 1 potong;
- air - 700 ml.
Persiapan
- Potong dagingnya, potong cincin bawang.
- Tambahkan cuka, sayuran, daging, dan bawang ke air.
- Rendam selama 7 jam.
- Tali di tusuk sate, bergantian dengan tomat, bawang dan cabai.
- Roast shish kebab Kaukasia dari daging kambing 15 menit.
Shish kebab dari daging kambing pada yogurt
Resep untuk kebab shish domba berbeda dengan bumbu yang berbeda dan waktu memasak. Cara termudah dan paling terjangkau adalah menggunakan kefir. Produk susu asam akan melunakkan daging secara sempurna, memberikan sedikit asam pada ampas dan menyingkirkan hidangan dari bau khusus. Proses pengawetan akan memakan waktu tidak lebih dari 4 jam, yang cukup dibenarkan.
Bahan-bahan:
- domba - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- bawang - 3 buah;
- jus lemon - 60 ml.
Persiapan
- Potong daging domba dan bawang.
- Tata lapisan, bumbui dengan jus dan biarkan selama 40 menit.
- Tuang kefir dan rendam selama 3 jam.
- Lezat daging domba kebab goreng di atas panggangan sampai merah.
Shish kebab "biji" daging kambing
Shish kebab dari tulang rusuk kambing adalah hidangan populer, yang telah menerima nama populer "benih", berkat ampas yang lezat dan lezat yang tidak mungkin dimatikan. "Benih" disiapkan dengan sederhana: Anda perlu mengupas iga dari kaset, memotongnya menjadi beberapa bagian, menggoreng tusuk sate, menggoreng, lalu memotong daging dari tulang dan, dengan rasa paprika, disajikan dengan saus.
Bahan-bahan:
- rusuk - 900 g;
- zira - sejumput;
- paprika - 1 sendok teh;
- lada hitam - cubit.
Persiapan
- Potong iga dan bumbui dengan rempah-rempah.
- Saring pada tusuk sate dan goreng selama 20 menit.
- Hapus dari tusuk sate, potong daging.
Kebab tusuk sate dengan kiwi - resep
Bumbu untuk kebab shish kebab adalah cara terbaik untuk menyiapkan daging dengan cepat. Untuk melembutkannya, Anda membutuhkan media asam. Kiwi adalah buah eksotis, komposisi kimia yang mengandung asam alami, sehingga sangat cocok untuk rendaman. Dalam sebuah rendaman perlu menjaga daging tidak lebih dari satu jam, agar tidak mengubahnya menjadi "satu-satunya" keras.
Bahan-bahan:
- bubur domba - 900 g;
- buah kiwi - 2 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- air mineral - 250 ml.
Persiapan
- Potong daging dan bawang.
- Kikir kiwi.
- Hubungkan produk, tuangkan dalam air, campurkan dan sisihkan selama satu jam.
- Isikan daging pada tusuk sate dan goreng kebab shish dari domba hingga memerah.
Tusuk daging domba dalam jus buah delima
Mengasinkan domba untuk shish kebab adalah cara yang bagus untuk menunjukkan imajinasi dan mencoba bumbu-bumbu asli. Salah satunya - pada jus delima - sangat lezat dan gurih. Anda harus memperlakukan proses ini dengan hati-hati, dan merendam produk selama tidak lebih dari tiga jam, karena jus mengandung tanin yang akan membuat daging "karet".
Bahan-bahan:
- domba - 2 kg;
- bawang - 1 kg;
- jus lemon - 50 ml;
- satu siung bawang putih - 6 pcs.;
- jus buah delima - 100 ml;
- minyak sayur - 50 ml;
- ketumbar dan lada hitam - dengan mencubit.
Persiapan
- Potong daging domba dan bawang. Razumnite. Bumbui, tambahkan jus lemon dan buah delima, mentega, dan bawang putih.
- Aduk semuanya dan sisihkan selama 2 jam.
- Tali dan goreng kebab shish domba terbaik selama 20 menit.
Tusuk daging domba di tulang
Shish kebab dari daging kambing pada tulang sangat juicy dan lembut. Tulang mempertahankan lemak dan jus daging, dan menjaga pulpa agar tidak mengering. Tulang di tulang adalah pilihan yang sangat baik untuk jenis masakan ini. Daging seperti itu direndam dengan sempurna, cepat digoreng dan mudah disajikan, sehingga sering dimasak dengan piknik dan perjalanan ke negara itu.
Bahan-bahan:
- lamb chop - 1, 2 kg;
- minyak sayur - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- ketumbar - 1/2 sdt;
- jus lemon - 60 ml;
- lada hitam - 1/2 sdt.
Persiapan
- Potong potongan menjadi irisan.
- Bumbui, taburi dengan jus dan mentega.
- Kirim dingin selama 2 jam.
- String pada tusuk sate dan goreng dengan bara sampai matang.
Shish kebab dari daging kambing pada anggur
Keju kebab dari daging domba akan jauh lebih enak jika direndam dalam anggur merah. Setelah direndam seperti itu, daging memperoleh warna yang ekspresif, daging berair yang tidak biasa dan warna kulit tradisional. Untuk membuat daging empuk dan harum, Anda harus memegangnya di marinade selama satu jam, kemudian goreng dalam 15 menit.
Bahan-bahan:
- bubur domba - 1 kg;
- bawang - 500 g;
- anggur merah kering - 250 ml;
- minyak sayur - 50 ml;
- lada hitam - 1/2 sdt.
Persiapan
- Potong daging domba, potong cincin bawang.
- Tata lapisan, musim, tuangkan minyak dan anggur. Rendam tidak lebih dari satu jam.
- Saring tusuk dan goreng selama 15 menit.
Shish kebab dari daging kambing di oven - resep
Shish kebab dari daging kambing di oven - pengganti yang tepat untuk metode tradisional memasak dengan arang. Di rumah, Anda tidak akan dapat mencapai favorit dari semua aroma kabut, tetapi bumbu yang dipilih dengan benar dan sepotong daging berkualitas dengan jumlah lemak yang moderat, akan memastikan hidangan ini berair dan rasanya sangat lezat.
Bahan-bahan:
- bubur domba - 1 kg;
- bawang - 500 g;
- jus lemon - 70 ml;
- Kering mint - 1 sendok teh;
- minyak zaitun - 50 ml.
Persiapan
- Potong bawang, campur dengan jus lemon dan mentega.
- Masukkan irisan daging domba ke dalam campuran, bumbui dan biarkan selama 3 jam.
- String pada tusuk sate dan kirim ke oven pada 200 derajat selama setengah jam.