Daging kalkun daging bisa dimasak beragam seperti ayam yang sudah agak membosankan. Tiga resep baru akan membantu Anda memperluas menu dari burung ini.
Resep untuk gulungan dari fillet paha kalkun yang dipanggang di oven
Bahan-bahan:
- paha kalkun - 1,5 kg;
- rosemary (kering atau segar);
- thyme (kering atau segar);
- minyak zaitun - 70 g;
- paprika - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 gigi;
- lemon - ½ pcs.;
- keju keras asin - 150 g;
- bacon - 4-5 garis;
- peterseli - ½ balok;
- dill - ½ pensil;
- merica;
- garam.
Persiapan
Penting sebelum mempersiapkan untuk membeli daging yang tepat, karena roulette harus dingin, dan tidak beku. Daging kalkun beku dapat digunakan untuk memadamkan atau untuk sup, dan jika digunakan untuk menyiapkan gulungan, kemungkinan besar akan menjadi agak kering.
Jadi, tulang dibuang dari daging, dan kulit, jika ada, dibuang begitu saja dan tidak ada yang dibuang. Di dalam paha, taruh fillet untuk Anda sendiri, dan bagian luar, masing-masing, ke dostochka dan, ditutupi dengan film makanan, kocok hingga ketebalan daging yang seragam. Lalu lada, mentega, peras lemon, dan hancurkan seluruh permukaan fillet, garam dari dalam tidak boleh digosok, karena akan digantikan oleh keju asin. Bawang putih dan rempah-rempah (kecuali peterseli dan dill) memotong dan juga menggiling mereka daging. Sekali lagi, tutup dengan film dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, aduk keju parutan besar, jangan memotong sayuran dengan sangat halus dan campur dengan keju dalam satu massa. Sekarang letakkan potongan daging asap pada fillet cincang, dari atas merata sebarkan campuran sayuran dan keju, tetapi jangan lupa untuk menyimpang dari tepi setidaknya 1,5 cm sehingga selama proses pemanggangan keju tidak akan mengering. Ketat, tetapi tanpa fanatisme, gulingkan gulungan, lalu ikat dengan benang kuliner atau potong dengan tusuk gigi. Dalam sisa minyak, tuang garam, paprika dan merica, lalu oleskan gulung dengan baik di luar. Lipat sisi yang mengkilap untuk diri Anda sendiri, letakkan gulungan di atasnya dengan jahitan di bagian bawah, jika tidak jahitannya dapat menyebar bahkan dengan fiksasi tusuk gigi. Foil membungkus seolah-olah dengan saku, jus yang dialokasikan tidak boleh mengalir keluar dari foil. Setelah semua prosedur ini, pangganglah di 180 derajat 45 menit dan, setelah mengembangnya setelah, sekitar 20 menit sudah di 210 derajat, tetapi jangan lupa untuk meminum jus yang menonjol dalam prosesnya.
Cara memasak rebus kalkun - resep
Bahan-bahan:
- fillet paha kalkun - 0,4 kg;
- mentega - 50 g;
- mustar - 1 ½ sdt;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- krim 35% - 200 ml;
- almon - ¼ cup;
- garam;
- merica
Persiapan
Bilas dan keringkan daging secara menyeluruh, potong dengan strip sekitar 1-1,5 cm. Tuangkan kacang almond dengan air mendidih dan biarkan sebentar, prosedur ini akan membantu Anda membersihkannya dengan mudah. Potong bawang menjadi beberapa bagian dan letakkan dalam wajan dengan mentega hangat tapi sedikit krim, jangan menggorengnya, tetapi tunggu hingga melunak. Kemudian transfer fillet dipotong dan simpan pada suhu rendah, aduk dan jangan biarkan kalkun digoreng. Kemudian tuangkan krim dan terus didihkan dengan api kecil. Potong almond menjadi setengah atau empat perempat, kemudian goreng dalam wajan kering, terus-menerus mencampur, tidak membiarkannya terbakar. Selama 15 menit sebelum final memasak kalkun, tambahkan mustard, tidak semuanya sekaligus, karena selalu berbeda dalam rasa dan ketajaman. Jadi tambahkan sedikit, aduk, tunggu beberapa menit dan jika perlu ulangi prosedur dengan mustar. Saus ini untuk hidangan dari pinggul kalkun sangat pedas dan memiliki tingkat terang untuk banyak rasa kalkun, membuatnya sangat empuk.
"Citrus" - sup paha kalkun
Bahan-bahan:
- paha kalkun - 1 pc.;
- lemon - 1 buah;
- seledri - 2 batang;
- anggur putih - 70 g;
- wortel - 2 buah;
- kacang hijau (tidak dikaleng) - 200 g;
- minyak zaitun - 25 g;
- laurel;
- merica;
- garam.
Persiapan
Dari paha memasak kaldu biasa. Wortel dan seledri, potong mug tidak terlalu tipis dan goreng sedikit minyak. Setelah itu, tuangkan anggur dan irisan lemon ke dalam penggorengan. Dan baru kemudian, setelah lima menit, tuangkan kacang polong, sekarang rebus sayuran sedikit lagi. Dari kaldu, keluarkan paha dan bongkar ke bagian-bagian yang bisa dimasukkan ke dalam sendok, buang tulang, dan kemudian kembali ke kaldu. Masukkan sayuran rebus ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam, bumbu dan masak selama lima menit lagi. Sebelum disajikan, jangan lupa untuk mengambil kulit lemon dari panci.