Telinga - resep, dengan mana setiap orang dapat membuat hidangan yang berguna dan sederhana dari masakan Rusia. Sup ikan padat, dimasak secara tradisional di atas api, dalam versi modern diperkaya dengan sayuran dan rempah-rempah, pakan baru dan teknik memasak yang nyaman, memungkinkan bahkan di rumah untuk menguasai seluk-beluk wangi panas.
Bagaimana cara memasak telinga?
Resep klasik untuk sup ikan tidak mungkin tanpa ikan, kaldu yang kaya dan satu set rempah-rempah: kacang polong dan merica. Dari sayuran hanya bawang dan wortel. Hidangan panas modern selain bermacam-macam ikan berlimpah dengan kentang, sayuran, tomat, dan jamur. Mereka menyatu sempurna dengan ikan dan menambahkan rasa dan nutrisi ke hidangan.
- Untuk kaldu yang kuat pilihlah nilai dengan daging yang lembut dan lengket.
- Kebutuhan utama untuk memasak adalah sedikit air dan banyak ikan.
- Panas harus dimasak dengan api kecil tanpa penutup, melepas busa saat mendidih.
- Untuk mempertahankan rasa, potongan-potongan ikan diletakkan dalam kaldu dengan sayuran irisan besar.
- Untuk mencegah hidangan berubah menjadi berantakan, Anda tidak boleh mencampurnya, Anda harus mengocok wadah.
- Telinganya adalah resep yang digarami sesaat sebelum disajikan.
Resep untuk sup klasik
Telinga klasik adalah hidangan ikan panas dengan kaldu kuat yang sangat diperlukan, beberapa sayuran dan rempah-rempah tradisional. Bahan utamanya adalah ikan, harus segar, tidak berbau seperti kaleng, memiliki rasa manis dan rasa yang diucapkan. Mengisi dengan sereal, tepung atau sayuran panggang tidak diperbolehkan, karena itu memindahkan hidangan ke kategori sup ikan.
Bahan-bahan:
- sazan - 1, 5 kg;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- daun salam - 2 pcs.;
- merica hitam - 7 pcs.;
- vodka - 50 ml;
- jus lemon - 20 ml;
- bawang hijau - segenggam.
Persiapan
- Ikan yang sudah disiapkan, tuangkan air, tambahkan bawang, bumbu dan didihkan.
- Hapus busa dan masak selama 15 menit.
- Kaldu kaldu, keluarkan ikan dari ikan dan sisihkan.
- Sayuran iris dan masak.
- Tambahkan vodka, jus lemon, sayuran, dan ikan.
- Telinga adalah resep klasik di mana hidangan harus diseduh.
Telinga sterlet
Tak tertandingi - telinga sterlet, tidak seperti sesama ikan mereka tidak mentoleransi lingkungan dan sesuai dengan kanon satu diseduh dengan segenggam rempah-rempah dan akar wangi. Daging yang lembut dan berair cepat mendidih dan memberi kaldu koki yang paling terkenal, berkat sup panas yang menjadi sup.
Bahan-bahan:
- sterlet - 1,5 kg;
- akar seledri - 1/2 pcs.;
- akar parsley - 1 buah;
- daun salam - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- vodka - 50 ml;
- irisan lemon - 6 pcs.;
- merica hitam - 5 pcs.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan sup, tuangkan ikan dengan air mendidih, angkat lendir dan piring tulang. Usap dan potong-potong.
- Masukkan panci, tambahkan akar, bawang, rempah-rempah, dan tomat.
- Kaldu kaldu, tuangkan vodka, ambil bumbu.
- Taruh ikan di piring, tuangkan kaldu.
- Sebuah telinga lezat dari sterlet disajikan dengan irisan lemon.
Telinga dalam Bahasa Finlandia
Sup di Finlandia dengan krim - panas, dimasak secara eksklusif dari ikan merah, dikenal di banyak negara Skandinavia. Resep untuk popularitas sudah jelas - telinga ini disiapkan dengan krim dan memberi hidangan rasa halus, istimewa dan tekstur krim yang luar biasa. Kesederhanaan dan ketidaknyamanan dalam memasak jatuh ke keinginan dari tanah kami.
Bahan-bahan:
- trout - 700 g;
- krim 20% - 500 ml;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- adas segar - segenggam.
Persiapan
- Bawang dan wortel goreng.
- Masak kentang selama 5 menit, tambahkan ikan, krim dan rendam sebanyak mungkin.
- Hias hidangan dengan rempah segar.
Telinga dari ikan sungai
Telinga ikan mas dibedakan oleh daging transparan, pedas, dan berair. Sifat-sifat seperti itu menyenangkan dua kali lipat, mengingat biaya dan keterjangkauannya yang rendah. Untuk mendapatkan kaldu yang lezat dan beraroma, Anda perlu menggiling ikan gurame yang sudah lama untuk waktu yang lama dengan api yang lambat, tetapi Anda tidak perlu memaksakan - Anda harus segera menyantap hidangan siap saji.
Bahan-bahan:
- karper - 1 kg;
- air 3,5 liter;
- bawang - 1 buah;
- tomat - 1 buah;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang hijau - segenggam;
- daun salam - 2 pcs.
Persiapan
- Potong ikan dan, bersama dengan bawang dan rempah-rempah, celupkan ke dalam panci.
- Hapus busa dan didihkan di atas api.
- Kupas tomat dari kulitnya, potong kentang.
- Keluarkan karper, terpisah dari tulang dan kembalikan.
- Masukkan kentang dalam kaldu, masak.
- Telinga - resep di mana sayuran dan tomat akan meningkatkan rasanya.
Resep sup ikan merah
Sup salmon , diberikan kesederhanaan, mampu menghias tidak hanya keluarga, tetapi juga pesta meriah, karena memiliki kelezatan dan aroma amis yang menyenangkan. Selain itu, produk yang bermanfaat mudah dibersihkan, diproses dan sama-sama enak di semua bagian. Bayar perhatian khusus pada sayuran - pemotongan yang rapi akan meningkatkan penampilan hidangan.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 350 g;
- bawang - 1 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
- Wortel dan bawang masak.
- Tambahkan kentang, laurel, dan setelah 10 menit ikan.
- Sup ikan dari keluarga salmon dimasak dengan cepat, dan karena itu keluarkan piring dari piring dalam 5 menit.
Telinga gurame
Menyiapkan sup adalah proses yang bertanggung jawab, yang mengharuskan koki tidak hanya untuk mengamati proporsi yang jelas, tetapi juga keterampilan untuk memilih ikan yang tepat. Dari bangkai karnivora adalah mungkin untuk menciptakan panas dengan kualitas rasa tidak kalah dengan kelas elit. Dengan perwakilan sungai ini tidak ada pemborosan, dan dari kepalanya diperoleh kaldu yang sangat baik.
Bahan-bahan:
- karper - 2, 8 kg;
- millet - 80 g;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 pc.
Persiapan
- Ikan bersih, dipotong.
- Bawang dan wortel goreng.
- Millet bilas, tuangkan air mendidih.
- Masak croup setengah jam, tambahkan ikan dan didihkan selama 20 menit.
- Masukkan wajan dan tahan di atas api untuk sementara waktu.
Telinga dari kepala salmon
Telinga dari salmon adalah resep dengan cara yang hidangan yang indah akan berubah menjadi dapat diakses secara finansial jika Anda menggunakan bagian-bagian ikan. Yang paling cocok adalah kepala. Ini bergizi, kaya daging, mengandung banyak daging, mudah dipotong dan disiapkan. Pada saat yang sama memiliki sifat makanan yang tinggi, yang merupakan karakteristik dari keluarga salmon.
Bahan-bahan:
- kepala salmon - 2 pcs.;
- tomat - 3 buah;
- lada manis - 2 pcs.;
- kentang - 3 pcs.;
- nasi - 60 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.
Persiapan
- Tomat, wortel, dan cabe goreng.
- Masak nasi, tambahkan kentang goreng dan kentang.
- Masak seperempat jam.
- Potong kepala dan tambahkan sayuran.
- Telinga - resep yang membutuhkan memasak lambat, dan karena itu masak hidangan selama 20 menit lagi.
Telinga di multivark
Resep untuk sup di rumah akan menjadi lebih sederhana dan enak, jika multivark mengambilnya. Teknik, mapan, menjamin hidangan yang wangi dan waktu luang maksimum. Anda hanya perlu menambahkan komponen yang diperlukan dan menunggu sinyal tentang kesiapan hidangan. Telinga yang hangat dapat dituangkan ke piring dalam satu setengah jam.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 450 g;
- kentang - 3 pcs.;
- bawang -1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
- Bawang dan wortel tuangkan selama 10 menit dalam mode "Quenching".
- Tambahkan potongan ikan, kentang, dan laurel.
- Tuang ke dalam air dan masak selama satu setengah jam.
Telingalah di dalam kuali di tiang pancang
Hidangan kultus nelayan dan pecinta tempat istirahat negara - telinga dalam kuali - dibedakan oleh aroma khusus dan nilai gizi yang tinggi. Ikan yang baru ditangkap akan menjenuhkan hidangan dengan kekentalan dan rasa manis, dan trik tradisional dengan penambahan vodka dan pendinginan glasir merah-panas memungkinkan Anda untuk menyingkirkan bau lumpur yang menjadi ciri khas ikan sungai.
Bahan-bahan:
- ikan segar - 1,5 kg;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 2 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- daun salam - 2 pcs.;
- vodka - 40 g.
Persiapan
- Masukkan irisan sayuran, laurel ke dalam kuali dan masak selama 15 menit.
- Tambahkan ikan yang dikupas dan masak.
- Hapus, bagi dan kirim lagi ke kaldu.
- Telinga tradisional adalah resep yang membutuhkan peralatan khusus, jadi tuangkan dalam vodka dan sajikan.