Pizza "Margarita" mengacu pada mahakarya kuliner langka yang waktu dan tempat kelahirannya sudah dikenal. Ketika pada tahun 1889 Ratu Italia Margaret dari Savoy ingin mencicipi hidangan favoritnya dari orang-orang miskin - pizza, ia disajikan dengan opsi ini, yang kemudian dinamai untuk menghormatinya. Pizza "Margarita" telah menjadi semacam bendera kuliner Italia. Mozzarella putih, tomat merah dan kemangi hijau sesuai dengan warna nasionalnya.
Tentu saja, pizza klasik "Margarita" hanya dapat dicicipi di tanah kelahirannya, di Naples. Ini dimasak dalam kompor kayu khusus. Yang lain hanya akan menjadi tiruan, kurang lebih berhasil. Cara memasak pizza Margarita di rumah adalah pertanyaan yang sulit. Hari ini kita akan mengungkapkan beberapa rahasia dan membantu membawa makhluk-makhluk ibu rumah tangga domestik lebih dekat ke impian para empu Italia yang tak terjangkau. Mari kita mulai dengan tes.
Pizza adonan "Margarita"
Salah satu rahasia pizza "Margarita" adalah bahwa tidak ada susu atau minyak zaitun yang dimasukkan ke dalam adonan. Mereka membuatnya sedikit lebih berat dan kurang elastis. Adonan dimasak di atas adonan, sedikit lebih lama dari biasanya, tetapi ternyata menjadi ringan, hampir tanpa bobot. Untuk dua pizza dengan diameter 28 cm, produk seperti itu akan dibutuhkan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 250 g;
- ragi segar - 10 g;
- gula - 1 sejumput;
- garam - 1/4 sdt.
- minyak zaitun untuk pelumasan.
Persiapan
Menangis ragi di sendok. Kami membuatnya dengan gula 2 sendok makan air hangat. Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu. Kami mencampurnya dengan baik. Tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam di tempat yang tenang dan hangat.
Kami menyaring tepung dengan garam di atas meja dengan slide. Kami melakukan pendalaman ke mana kami mencurahkan opal yang muncul. Mulailah menguleni adonan, secara bertahap menambahkan air hangat, harus meninggalkan sekitar 2/3 gelas. Adonan berubah lembut, tetapi tidak boleh menempel di tangan Anda. Kami menguleni panjang, 15 menit, sampai menjadi halus dan elastis. Setelah meletakkan dalam mangkuk, tutup dengan minyak zaitun dan tutup dengan handuk. Satu jam adonan pizza harus tetap di tempat yang hangat dan meningkatkan volume sebanyak 2 kali.
Pizza Margarita - resep Italia
Bahan-bahan:
- adonan ragi - 200 g;
- tomat - 2 pcs.;
- "Mozzarella" - 150 g;
- basil hijau - 12 daun;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
- laut garam - secukupnya.
Persiapan
Untuk pizza legendaris, hanya tomat matang dan segar yang cocok. Kami melepuh mereka, membuang kulit, membuang biji dan memotongnya menjadi kubus. Keju, hanya "Mozzarella", di sini sudah tanpa opsi, potong juga.
Adonan lagi diremas dan sangat tipis (tidak lebih tebal dari 5 mm) digulirkan. Kami menyebarkannya pada bentuk diminyaki dan terigu, di beberapa tempat ditusuk dengan garpu. Merata mendistribusikan keju dan tomat, mundur tepi di tepi. Solim, lada. Taburi dengan minyak zaitun dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 230 derajat. Panggang sama sekali tidak lama - 15-20 menit. Kami juga menghias pizza panas dengan daun basil segar.
Pizza Margarita bisa dimasak dengan tomat segar dan saus. Dalam hal ini, kami mengusulkan opsi berikut.
Pizza saus "Margarita"
Bahan-bahan:
- tomat - 4 pcs.;
- basil (hijau) - 4 cabang;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 3 gigi;
- rosemary - 1 cabang;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Tomat tersiram air panas, dikupas dan digiling melalui saringan. Dalam panci kecil, panaskan minyak, goreng sedikit di atasnya bawang putih cincang halus dengan setangkai rosemary. Tambahkan daun basil. Begitu mereka mulai memberikan aroma mereka, kami memperkenalkan tomat. Masak dengan api sedang selama 5 menit, aduk terus. Setelah itu, kita sekrup api ke minimum dan kemudian kita tenggelamkan saus pizza di bawah tutup tertutup selama 10 menit.