Veal adalah daging yang sangat baik, jauh lebih berguna untuk nutrisi daripada daging sapi. Terutama daging sapi yang cocok untuk makanan diet dan bayi. Veal dianggap sebagai produk lezat karena kandungan lemak minimum dan rasa yang paling halus.
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak daging sapi muda yang lezat.
Jika Anda telah memutuskan untuk memasak daging sapi muda, pilih daging beku segar atau dingin, yang harus diperiksa oleh dinas veteriner.
Veal dipanggang dalam foil di oven - resep
Bahan-bahan:
- potongan utuh veal bentuk utuh - sekitar 1 kg;
- campuran bumbu halus (misalnya, hops-sunels);
- mustard Rusia siap (tanpa aditif diragukan) - 2 sdm. sendok;
- minyak zaitun;
- bawang putih - 5-8 denticles;
- hijau.
Persiapan
Sepotong daging sapi dipanggang oleh potongan bawang putih dengan pisau tajam dengan pisau yang sempit. Campurkan mustard dengan minyak zaitun (sekitar setengah dari keduanya), tambahkan campuran rempah-rempah dan sedikit garam. Kami menyebarkan campuran daging di semua sisi. Lumasi dengan minyak atau air foil dengan ukuran yang sesuai. Jarang berbaring di atas lembaran cabang tanaman hijau. Di atas, siapkan potongan daging sapi muda dan kemasi. Ulangi kemasan foil untuk kedua kalinya - untuk keandalan. Kami memanggang daging sapi muda dalam oven yang dipanaskan selama 60 menit, suhu optimum sekitar 200 ° C. Kami memanggang daging sapi muda di dalam foil selama 20 menit, lalu membuka foil dan memotong daging menjadi irisan. Kami melayani dengan bawang hijau dan bumbu segar lainnya, ketimun segar, tomat, paprika. Dari garnish adalah green green peas atau green beans terbaik, Anda juga bisa menyajikan veal dengan kentang rebus atau polenta. Adalah baik untuk daging sapi panggang untuk menyajikan saus yang dimasak secara terpisah. Anda dapat menyajikan sedikit anggur merah atau merah muda untuk daging sapi muda.
Goreng Veal Medallions - Resep
Tentu saja, menggoreng adalah cara yang tidak cocok untuk perlakuan panas, namun karena dagingnya masih muda, kita hanya akan menggoreng, dan sangat cepat.
Bahan-bahan:
- Pemotongan Veal - 600 g;
- minyak zaitun;
- cognac atau anggur brendi - 60 ml;
- rempah-rempah tanah (lada hitam, pala, ketumbar);
- garam;
- hijau.
Persiapan
Kami memotong daging dengan medali, memukuli mereka sedikit dan taburi sedikit dengan campuran rempah-rempah dan garam. Yah, kita membakar penggorengan besi tanpa pelapis, tuang minyak dan gorengan dari kedua sisi ke rona kecoklatan keemasan (tidak lebih dari 3 menit dari setiap sisi). Terus menyimpan wajan di atas api, kami menuangkan medali dengan cognac dan membakarnya. Jadi, flambirasikan daging sampai api menjadi lemah, lalu tutup wajan dengan penutup.
Kami menyajikan medali dengan saus, yang meliputi cuka balsamic, anggur dan bawang putih. Juga bagus untuk menyajikan buah zaitun, caper, asparagus.
Veal goulash - resep
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - sekitar 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- cabai merah panas;
- tanah manis paprika;
- daging babi smelian tenggelam;
- bawang putih;
- hijau.
Persiapan
Kami memasak di panci berdinding tebal. Potong daging menjadi potongan kecil dan goreng dengan bawang, cincang halus. Kami menambahkan air sehingga hampir tidak menutupi daging, dan didihkan dengan api kecil dengan tambahan cabai merah, paprika dan, mungkin, rempah-rempah lainnya. Daging akan dimasak sekitar 30-40 menit. Menjelang akhir persiapan, isi gulai dengan pasta tomat (Anda dapat menambahkan tepung terigu atau tepung untuk gravitasi gravy). Sebelum disajikan, pastikan untuk memberi gulai dengan bawang putih dan taburi dengan sayuran cincang. Goulash dapat disajikan dengan kentang, kacang, sayuran. Ngomong-ngomong, Anda bisa langsung memasak dengan kentang, meletakkan kentang, dengan mempertimbangkan fakta bahwa itu disiapkan selama 20 menit.