Pemetik jamur berpengalaman tahu semua seluk-beluk merendam jamur secara langsung, dan puluhan kali menerapkannya dalam praktek. Tetapi untuk pemula dalam hal ini lebih sulit. Setelah semua, perlu tidak hanya untuk mengumpulkan hadiah hutan, tetapi juga untuk memprosesnya. Ini akan membantu resep kami untuk persiapan acet gulet, yang juga akan cocok untuk pengawetan jamur tubular lainnya, seperti jerawat, jamur mentega, lumut dan, tentu saja, jamur putih.
Acar gulung - resep sederhana untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan cuka
Bahan-bahan:
- boletus segar - 1 kg;
- air yang disaring - 120 ml;
- gula pasir - 25 g;
- garam batu tidak beryodium - 60 g;
- cuka 9% - 70 ml;
- siung bawang putih - 5 pcs.;
- kacang polong paprika - 3-4 pcs.;
- daun a laurel ukuran rata-rata - 2-3 bagian;
- cengkih (kuncup) - 2 buah;
- bunga matahari atau minyak zaitun tidak berbau - 90 ml.
Persiapan
Podisynoviki untuk pengawetan harus baru dipetik. Mereka perlu disortir, dibilas sampai bersih dan direbus dalam air bersih dengan penambahan sedikit garam selama lima belas menit. Selanjutnya, gabungkan jamur pada saringan dan biarkan mengering dan dinginkan.
Selama waktu ini kita memasak bumbu dari air, garam, gula pasir, menambahkan juga daun laurel, kacang lada, tunas bunga anyelir, bawang putih cincang, dan menyiapkan jamur rebus ke dalamnya. Kami memberikan benda kerja untuk mendidih lagi, kami berdiri di atas api selama dua puluh menit, setelah itu kami meletakkan cendawan pada tempayan steril dan kering. Dalam rendaman menuangkan cuka dan tuangkan campuran jamur yang dihasilkan. Kami menutup penutupnya, memutar stoples, dan membungkusnya dengan selimut, permadani atau mantel untuk pendinginan lambat dari billet dan sterilisasi sendiri.
Cara mengaduk jamur cendawan dalam kaleng untuk musim dingin - resep sederhana
Bahan-bahan:
- brendi segar - berapa banyak yang tersedia;
Bumbu pada satu stoples 800 ml:
- siung bawang putih - 3 buah;
- kacang polong paprika - 3-4 pcs.;
- daun a laurel ukuran rata-rata - 2-3 bagian;
- cengkih (kuncup) - 2 buah;
- dill payung kecil - 1 buah;
- cuka 9% - 10 ml;
- kayu manis tanah - 1 sejumput;
Untuk air asin:
- air disaring - 1 liter;
- tidak garam beryodium besar - 85 g.
Persiapan
Menurut resep ini, jamur tersebut cukup pedas, tidak mengeluarkan cuka dan memiliki rasa yang luar biasa, yang ketika disajikan hanya sedikit ditambah dengan bawang hijau dipotong menjadi bawang putih dan sayuran tanpa minyak citarasa.
Untuk mengimplementasikan resep, cendawan yang kita pilah, hanya mengambil spesimen segar dan berkualitas, membilasnya dengan saksama dan memotongnya menjadi potongan yang indah, kira-kira berukuran sama, jika perlu. Potongan dan sisa dapat dikemas dengan paket, dibekukan dan digunakan kemudian untuk pembuatan sup.
Sekarang kita membuat air asin dari air dan garam, dan tuangkan lavender, cengkeh tunas, cengkeh bawang putih kupas, merica dan dill payung dengan menuangkan air mendidih, yang setelah beberapa detik tiriskan, dan komponen-komponennya ditata di atas wadah kaca bersih yang disiapkan.
Kami memasukkan bongkahan yang dimasak ke dalam panci dan mengisinya dengan air asin yang sudah disiapkan untuk sepertiga. Kami membiarkan isinya mendidih, masak selama lima menit dan setelah itu kami kemas jamur di atas kapal yang dipersiapkan dengan bumbu. Isi setelah pritrambovannye ini sedikit air asin boletus tegang, kami tutup kaleng dengan tutup dan kami memiliki dalam bejana dengan air mendidih selama dua puluh menit. Waktu dihitung dari momen mendidih berulang. Sekarang di masing-masing guci kita tuangkan sejumput kayu manis dan tuangkan 9% cuka pada satu sendok makanan pencuci mulut. Kami menyegel kontainer, biarkan benda kerja mendingin dan kirimkan ke tempat gelap yang sejuk untuk disimpan.