Rasa pangsit yang ideal tidak hanya tergantung pada kualitas isinya . Komposisi tes juga memainkan peran penting dalam hal ini. Tetapi selain kualitas rasa yang sangat baik, harus memiliki sejumlah karakteristik lainnya. Jadi, misalnya, tanpa plastisitas yang baik akan sulit untuk membentuk produk, jika kelembutan berlebihan, pelmeni hanya membengkak saat memasak dan kehilangan penampilan yang menarik. Kerapatan adonan yang berlebihan akan mencegah penggulungan dan pencetakan kualitatif.
Dari banyak variasi tes pangsit, salah satu yang terbaik adalah resep untuk susu. Tentang itu, kita akan berbicara di bawah dan menawarkan beberapa proporsi yang paling sukses.
Adonan untuk pangsit buatan dengan susu dan telur - resep klasik
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 635 g;
- susu - 245 ml;
- satu sendok makan minyak sayur olahan;
- dua telur ayam;
- sendok teh garam meja tidak lengkap.
Persiapan
Untuk menyiapkan kue dumpling klasik yang lezat pada susu, saring tepung terigu ke dalam panci yang sesuai, campurkan dengan garam dan buat alur di tengah kawah. Kami mengendarai telur, tuangkan dulu minyak sayur olahan, dan kemudian dipanaskan hingga sekitar lima puluh derajat susu dan campurkan massa dengan tangan. Mesem cukup lama setidaknya selama sepuluh menit dan mencapai kelembutan, keseragaman dan kehalusan. Kami menutup mangkuk tepung dengan film dan membiarkannya berdiri dan masak selama lima puluh menit. Setelah itu kita bisa mulai membentuk pelmeni. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggulung adonan menjadi satu lapisan besar dan memotong lingkaran dengan gelas atau melakukan sedikit berbeda: bentuk sosis dari itu, yang pada gilirannya, potong menjadi mug, dan mereka sudah digulung hingga kue bundar dibuat.
Lezat adonan custard untuk pangsit di susu dan telur
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 800-820 g;
- air yang disaring - 245 ml;
- susu - 245 ml;
- dua telur ayam besar;
- satu sendok teh garam dengan slide kecil.
Persiapan
Dalam panci yang cocok, gabungkan susu dan air, tambahkan garam dan telur, tuangkan sekitar tiga ratus gram tepung dan campur dengan halo sampai semua tepung terigu larut. Tekstur akhir dari tes pada tahap ini harus menyerupai kosong untuk persiapan pancake.
Tempatkan wadah dengan api sedang dan panaskan isinya, aduk terus dengan pengocok. Kami pegang adonan di atas kompor sampai menjadi kental dan kental, kemudian keluarkan dari api dan, tuangkan sedikit sisa tepung yang diayak, kami selesai menguleni. Pertama, lakukan ini dengan sendok, karena massa masih panas, dan kemudian sebarkan adonan di permukaan yang rata dan mencapai tekstur yang lembut dan tidak lengket. Kami menutup mangkuk tepung plastik dengan mangkuk atau film dan membiarkannya akhirnya matang dan berdiri selama lima puluh menit. Setelah selang waktu, kita bisa mulai mendesain ravioli .
Dumpling dumpling dengan susu dan air
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 700-900 g;
- air yang disaring - 170 ml;
- susu - 245 ml;
- satu sendok makan minyak sayur olahan;
- dua telur ayam besar;
- satu sendok teh garam dengan slide.
Persiapan
Adonan sesuai dengan resep ini dibuat pada campuran susu dan air, tetapi dalam proporsi yang sedikit berbeda dan karenanya memiliki rasa yang sedikit berbeda dalam produk jadi.
Jadi, untuk mengimplementasikan resep ini, kita menyaring tepung, mencampurnya dengan garam, mendorongnya ke ceruk di tengah telur dan menuangkan campuran vodka yang dicampur dengan susu. Campur adonan plastik, halus dan tidak lengket. Pada akhir batch, tambahkan minyak olahan, yang akan membuat adonan lebih sesuai dan patuh saat digulung. Seperti pada versi sebelumnya, kami memberikan tes untuk berdiri selama lima puluh menit, ditutup dengan tepung.