Hidangan ini milik masakan Hungaria dan secara inheren sup daging tebal dengan sayuran. Tapi, seperti banyak hidangan lainnya, dia berubah berkali-kali dan ditambahkan. Sekarang dengan nama ini berarti rebusan dengan saus. Goulash, resepnya sangat sederhana - hidangan lezat yang dapat disajikan dengan lauk apa pun.
Bagaimana cara memasak gulai?
Goulash - resep klasik menyiratkan penggunaan daging sapi secara eksklusif, tetapi telah lama dimasak dalam berbagai variasi dari berbagai jenis daging dan bahkan produk sampingan. Dalam hal ini, ada aturan umum yang melekat pada semua resep hidangan ini:
- Untuk memadamkan, lebih baik menggunakan piring dengan dinding tebal.
- Sebagai cairan, Anda dapat menggunakan tidak hanya air, tetapi juga kaldu sayuran atau daging. Kecuali dinyatakan lain, jumlahnya dapat disesuaikan secara independen, tergantung pada berapa banyak hidangan yang ingin diperoleh.
- Sebelum memadamkan daging harus digoreng dengan api besar. Kemudian potongan-potongan akan ditutupi dengan kerak, dan semua cairan akan tetap di dalam.
Goulash dalam bahasa Hungaria
Gulai Hungaria, yang resep klasiknya sedang menunggu di bawah, adalah sesuatu yang mengingatkan pada hidangan panggang atau sup kental dengan daging, semuanya tergantung pada jumlah air mendidih yang dituangkan. Dari jumlah produk yang ditentukan, akan ada 4-5 porsi makanan kaya, yang dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam. Dan waktu yang dibutuhkan untuk memasak tidak akan melebihi total 1,5 jam.
Bahan-bahan:
- satu sendok daging sapi - 700 g;
- kentang - 900 g;
- bawang putih - 3 siung;
- lampu - 2 buah;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- paprika tajam - 1 pc.;
- paprika kering manis - 3 sdm. sendok;
- jinten - 1 sendok teh;
- minyak sayur.
Persiapan
- Daging sapi skapula dipotong-potong dan pripustayut hingga kemerahan.
- Tambahkan bawang cincang, bawang putih dan jinten.
- Tambahkan paprika dan merica, potong-potong, menjadi daging sapi.
- Tuangkan isi anglo dengan air mendidih.
- Sebarkan kentang cincang dan cabe, potong menjadi cincin.
- Garam dan memadamkan gulai dari daging sampai matang.
Gulai ayam dengan saus
Goulash, yang resepnya menunggu di bawah - itu ayam rebus dalam saus. Alih-alih tomat yang sudah jadi, Anda bisa mengambil 2 tomat besar dan menumbuknya. Juga, alih-alih fillet, Anda dapat dengan aman menggunakan potongan daging dari kaki, tetapi kemudian makanan akan berubah menjadi lebih banyak lemak. Yang tak dapat disangkal lagi dari hidangan ini adalah bahwa ini disiapkan dengan sangat cepat - hanya 30-40 menit, dan daging yang menggugah selera siap!
Bahan-bahan:
- wortel - 200 g;
- pasta tomat - 1 sdm. sendok;
- fillet - 1 kg;
- bawang-lobak - 2 buah;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- air - 2 cangkir;
- minyak - 100 ml;
- krim asam - 50 g;
- hop-suneli - cubit;
- daun salam - 2 pcs.
Persiapan
- Fillet dicuci dan dipotong.
- Garam, lada, dan goreng.
- Sayuran yang diparut hancur sampai merah.
- Campur bahan-bahannya, taruh bumbu-bumbu, tuang ke dalam air dan giling dengan api kecil.
- Dalam 100 ml air aduk tomat, krim asam dan tepung.
- Campuran yang dihasilkan diisi dengan fillet yang hampir siap.
- Memadamkan gulai dari fillet ayam selama 3 menit dan mematikannya.
Veal dari daging sapi muda
Resep untuk gulai daging sapi muda, yang disajikan di bawah ini, mengingatkan kembali versi otentik dari hidangan ini. Dari jumlah komponen yang diberikan, 5 porsi diperoleh, dan waktu untuk ini adalah sekitar 1,5 jam. Anda dapat menyajikan hidangan dengan bubur, pasta, sayuran, atau hanya sebagai hidangan panas independen. Komposisi rempah-rempah di dalamnya dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 1 kg;
- bawang - 150 g;
- wortel - 150 g;
- pasta tomat - 50 g;
- paprika - 1 sdm. sendok;
- garam;
- bubuk lada hitam;
- air - 1 liter.
Persiapan
- Veal dipotong-potong dan digoreng.
- Tambahkan tomat, bumbu dan irisan sayuran.
- Tuangkan dalam air dan masak gulai dari daging sapi muda dengan saus selama sekitar satu jam.
Gulai babi lezat
Goulash, resep yang menunggu di bawah ini - direbus daging babi dengan saus krim tomat-asam. Pesona makanan ini disiapkan dengan sangat cepat - sekitar 40 menit, dan daging empuk yang lezat sudah siap. Jumlah tepung dapat ditingkatkan atau diturunkan, tergantung pada kepadatan saus yang Anda ingin dapatkan sebagai hasilnya. Dari jumlah produk ini akan menjadi 2 porsi makanan.
Bahan-bahan:
- bubur - 500 g;
- pure tomat - 70 g;
- minyak - 100 ml;
- tepung terigu - 30 g;
- krim asam - 100 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- garam;
- merica
Persiapan
- Daging babi dipotong-potong dan digoreng.
- Tambahkan pure tomat, isi dengan air dan masak hingga matang.
- Goreng bawang yang sudah dicincang.
- Dalam wajan kering, masukkan tepung, dan kemudian cerai dalam kaldu dan tuangkan campuran ke dalam tangki babi.
- Masukan bawang, krim asam, garam, rempah-rempah, didihkan dan gulai hangat dari babi dengan krim asam selama 5 menit.
Gulai dari hati
Dalam gulai, resep yang menunggu di bawah ini, gunakan bukan daging biasa, tetapi hati sapi. Hidangannya sangat lezat dan lembut. Dan bahwa subproduk tidak pahit, tetapi ternyata juicy dan lembut, dianjurkan untuk pra-dewasa dalam susu. Total waktu yang dibutuhkan untuk memasak adalah 1,5 jam. Dari set produk ini akan ada 4 porsi untuk orang dewasa.
Bahan-bahan:
- hati sapi - 800 g;
- wortel - 150 g;
- bawang-lobak - 200 g;
- paprika manis - 1 potong;
- susu - 150 ml;
- terigu - 50 g;
- krim asam - 100 g;
- pasta tomat - 50 g;
- bawang putih - 2 siung;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Hati dicuci, dipotong-potong dan diisi dengan susu.
- Biarkan selama setengah jam.
- Sementara itu, mereka mengedarkan bawang.
- Tambahkan hati, tutup dengan tepung, dan diamkan selama 5 menit.
- Tambahkan sisa sayuran yang dihancurkan, tuangkan 100 ml air, aduk, tutup dan rebus selama 10 menit.
- Sebarkan sisa bahan dan rebus gulai dari hati sapi dengan saus selama seperempat jam lagi.
Segodie goulash di Zakarpattya - resep
Hidangan ini dengan nama yang tidak biasa menyerupai kubis rebus dengan daging . Tetapi perbedaan utama adalah bahwa dalam hal ini krim asam ditambahkan ke piring. Makanannya sangat aromatik, sangat berair dan lezat. Total waktu yang diperlukan untuk memasak goulash dengan kubis adalah 1 jam. Pada hasilnya, 5-6 porsi kudapan yang sangat kaya dan harum diperoleh.
Bahan-bahan:
- sauerkraut - 1 kg;
- babi asap iga - 400 g;
- Daging babi - 400 g;
- krim asam - 200 g;
- bohlam - 1 buah;
- jahe kering, paprika - pada sejumput;
- marjoram, basil, garam, lada.
Persiapan
- Berikan bawang yang mekar sampai merah.
- Tambahkan bumbu, tulang rusuk, daging, potong-potong, dan masak dengan api kecil sampai lunak.
- Dalam wadah lain, cuci kubis, tuang sedikit air dan rebus sampai matang.
- Setelah itu, campur makanan, masukkan bumbu, krim asam, dan rebus gulai lezat selama 5 menit.
Gulai daging domba
Daging domba - harum dengan rasa khusus. Ada berbagai cara memasaknya. Daging gulai dari domba keluar dengan sangat lezat. Domba dalam saus tomat baik dan dengan sayuran segar, dan kentang rebus, dan dengan bubur. Hanya 1 jam - dan makan malam yang lezat untuk 3 orang sudah siap! Selain lada hitam ini, hidangan bisa dibumbui dengan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- domba - 600 g;
- bawang - 2 buah;
- pasta tomat - 1 sdm. sendok;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- lada hitam, garam.
Persiapan
- Domba dicuci, dipotong dan digoreng.
- Tambahkan bawang dan masak selama 5 menit.
- Dalam 250 ml cairan, aduk tomat, tuangkan campuran ke dalam panci.
- Garam, masukkan bumbu dan masak sedikit lebih dari setengah jam.
Beef goulash
Jantung sapi, diiris dan direbus dengan sayuran - sangat sederhana, lezat, dan juga sangat berguna. Menyiapkan gulai dari daging sapi bukanlah proses yang sulit, bahkan seorang pemula dalam seni kuliner akan mengatasinya. Alih-alih tomat yang sudah jadi, Anda bisa mengambil tomat segar dan menumbuknya. Dari jumlah produk yang diindikasikan, Anda akan mendapatkan 3-4 porsi.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- wortel - 300 g;
- bawang - 300 g;
- merica - 1 buah;
- tomat - 100 g;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Jantung dipotong-potong, goreng.
- Kemudian tuangkan begitu banyak air sehingga jantung itu terbenam di dalamnya.
- Rebus sekitar satu jam.
- Lalu tambahkan sayuran yang dihancurkan, aduk, tegang selama 20 menit.
- Oleskan tomat, garam, merica, dan hangatkan selama 5 menit lagi.