Salah satu cara modern untuk menghias kue dan produk kembang gula lainnya adalah aysing - massa plastik yang dapat mempertahankan fleksibilitasnya untuk jangka waktu yang singkat, memungkinkan koki memasak untuk membentuk bentuk dan pola yang paling aneh. Ada banyak resep aysing: dalam beberapa kasus itu cair dan digunakan untuk menghias kue dan roti jahe, dan di beberapa - pucat dan sangat lengket. Yang terakhir, sebagai aturan, dicetak menggunakan cetakan khusus dan digunakan untuk menghias kue.
Flexible aysing - resep
Mari kita mulai dengan resep untuk aysing fleksibel, yang sangat bisa menjaga bentuknya, berubah menjadi pola tiga dimensi yang menakjubkan. Untuk persiapannya, Anda akan memerlukan beberapa bahan dari toko khusus untuk pembuat manisan, tetapi yang lainnya benar-benar tersedia di pasar rata-rata.
Bahan-bahan:
- tyloza - 1 sdm. sendok;
- gula bubuk - 1 sdm. sendok;
- pati - 2 sdm. sendok;
- putih telur kering - 1/4 sdt.
Persiapan
Tuang tylozu seperempat cangkir air mendidih dan aduk sampai terbentuk massa gelatin yang jernih. Tambahkan sisa bahan dan lanjutkan mencampur sampai Anda mendapatkan pasta yang lengket dan kental. Hiasan dengan aysing ini harus segera dilakukan.
Bagaimana cara membuat aysing untuk jahe?
Menggambar dengan aising untuk biskuit dan roti jahe dibuat dengan tangan, menggunakan nozel khusus kembang gula dan tas itu sendiri, untuk mereproduksi garis-garis ketebalan dan bentuk yang dibutuhkan.
Bahan-bahan:
- putih telur - 1 pc.;
- gula bubuk - 185 g;
- jus lemon - 15 ml.
Persiapan
Sebelum memasak, bersihkan piring dan maizena dengan cuka untuk menyingkirkan sisa-sisa yang dapat mencegah penggarukan protein. Balikkan putih telur menjadi busa putih yang subur dan keras, lalu mulailah menuangkan bubuk gula ke dalamnya. Kocok glasir homogen, komplemen dengan jus lemon. Meluap glasir ke dalam tas bisa mulai bekerja.
Kepingan salju dari aysinga
Jika Anda tidak tahu cara bekerja dengan aising, demonstrasi di bawah ini akan membantu Anda mengatasi hal ini. Pertama, kita akan belajar bagaimana bekerja dengan cairan, yang digunakan untuk melukis roti jahe dan kue, menggunakan contoh kepingan salju.
Isi tas dengan aysing dan pilih nozzle dengan hidung tersempit, lanjutkan ke lukisan kue atau stick yang didinginkan.
Gambar 6-8 garis tipis, mulai dari tengah dan pindah ke tepi. Pegang ujung nosel satu sentimeter dari permukaan kue, tanpa menekannya dengan erat, dan seolah-olah membuka dan merentangkan potongan-potongan bulu pada biskuit.
Hiasi kerangka kepingan salju kami dalam detail-detail kecil, tempatkan potongan-potongan pendek dan titik-titik kecil dari aysing di seluruh produk dengan cara yang sewenang-wenang.
Biarkan dekorasi membeku sekitar 4-6 jam.
| | |
Bunga dari Ayssing
Dengan bantuan cairan, Anda dapat menghias kue, capkakes dan produk lainnya dengan krim, pertama-tama membiarkan gambar kering di perkamen, dan kemudian mentransfernya ke makanan penutup.
Setelah menyiapkan aysing, cat dengan warna apa pun yang diinginkan, lalu lanjutkan ke dekorasi. Bahkan seorang anak pun dapat mengatasi desain ini.
Dengan menggunakan nosel persegi panjang yang sempit untuk jarum suntik, letakkan kelopak bunga dari lapisan gula pada lembaran perkamen. Tentukan basis bunga dengan warna yang berbeda.
| | |
Biarkan glasir benar-benar kering, sebaiknya semalam, dan kemudian, dengan hati-hati pisahkan dari perkamen, pindahkan ke produk kembang gula.
Kupu-kupu dari Aysing
Di mana lebih mudah untuk bekerja dengan aysing fleksibel, untuk bekerja dengan cetakan silikon khusus yang diperlukan.
Oleskan sendok aysing di tepi cetakan dan gunakan spatula plastik untuk menyebarkannya, mengisi semua sel.
Biarkan mengering kering sepanjang malam, lalu tarik perlahan keluar dari cetakan dan tempelkan ke kue.
