Shish kebab adalah salah satu hidangan terpenting musim semi-musim panas. Dan meskipun kriteria kualitas untuk semua orang sangat subyektif, kebab shish yang lezat mudah ditentukan hanya dengan beberapa parameter: potongan daging dan bumbu yang benar, yang disimpan sebelum dipanggang. Tentang pilihan produk untuk menggoreng bara, kami sudah memasak sebelumnya, karena di sini kami hanya akan mengumpulkan bumbu yang paling lezat untuk semua daging yang paling sering digunakan.
Resep untuk kebab shish lezat dari daging babi
Dasar paling populer untuk shish kebab di wilayah kita adalah daging babi. Cinta universal disebabkan oleh kelembutan dan kelembutan moderat dari daging ini, serta rasanya yang universal, sempurna dikombinasikan dengan aditif. Meskipun kemungkinan variabilitas resep, kami memutuskan untuk tinggal di bumbu sederhana dengan anggur, mentega dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 1,1 kg;
- anggur putih - 65 ml;
- minyak zaitun - 65 ml;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- bawang (sedang) - 1 pc.
Persiapan
Bagilah fillet babi ke dalam kubus dengan ukuran yang sama. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak yang merekomendasikan untuk membagi bawang menjadi cincin-cincin besar, lebih baik memotongnya menjadi kubus besar atau segitiga untuk shish kebab, dan kemudian menempelkannya ke tusuk sate, mengambil 2-3 lapis menjadi beberapa bagian.
Campurkan daging babi dengan potongan bawang, dan taburkan minyak dengan garam, tuangkan minyak, tambahkan bawang putih cincang dan aduk rata. Setelah pencampuran, daging harus dibasahi selama beberapa jam, atau bahkan lebih baik - selama satu hari penuh. Setelah itu, potongan-potongan daging babi secara bergantian diatur pada tusuk sate atau tusuk sate, bersama dengan potongan acar bawang merah dan goreng di atas bara panas.
Ayam shish kebab yang lezat
Daging paling populer kedua untuk shish kebab adalah ayam. Daging ayam inilah yang dapat mempersiapkan dan merendam lebih cepat daripada daging merah biasa, dan itu masih mempertahankan juiciness-nya dengan sempurna. Tergantung pada diet yang diinginkan, untuk resep ini Anda dapat menggunakan daging unggas putih dan merah, dengan atau tanpa kulit.
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 1,2 kg;
- pasta dari bawang putih - 2 sendok teh.
- Pasta jahe - 1 1/2 sdt.
- yoghurt - 230 ml;
- ground fenugreek - cubit;
- jus lemon - 15 ml.
Persiapan
Membagi ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam gelas atau wadah plastik, tuangkan yogurt, garam dan tambahkan pasta bawang putih dan jahe. Setelah pencampuran ulang, tuangkan jus lemon dan tambahkan fenugreek. Tutup wadah dengan ayam dan biarkan hingga meresap di dalam dingin selama sekitar beberapa jam. Selama waktu ini, asam lemon dan yogurt akan melunakkan serat daging, yang secara positif akan mempengaruhi kelembutan akhir dari kebab shish.
Bagaimana cara memasak shish kebab yang lezat dari daging kambing?
Semua resep yang dijelaskan di atas tidak ada hubungannya dengan yang klasik, karena dalam resep klasik, preferensi selalu diberikan kepada daging sapi atau domba. Di rumah, kebab shish disiapkan dengan sedikit tambahan bumbu, dan paling sering mereka terbatas pada cuka, garam dan bawang. Kami akan menambahkan cilantro, jintan dan minuman susu tradisional Georgia - ayran. Yang terakhir ini akan membantu membuat daging kadang-kadang lebih lembut.
Bahan-bahan:
- domba - 1,4 kg;
- bawang merah - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- jinten - 1 sdm. sendok;
- sekelompok cilantro.
Persiapan
Membersihkan domba dari film, itu dicuci, dikeringkan dan dibagi menjadi potongan besar. Bawang merah harus dipotong menjadi cincin atau kotak besar. Selanjutnya, potong ketumbar. Setengah dari campuran sayuran dan bawang diletakkan di bagian bawah wadah plastik. Di atas, Anda harus mendistribusikan bawang dan daun ketumbar yang tersisa, taburi semua jinten, sedikit garam, dan kemudian tuangkan ayran. Itu semua bumbu lezat untuk shish kebab, itu tetap untuk menutupi piring dan meninggalkan semuanya dalam dingin selama beberapa jam sebelum memanggang di atas bara.