Sup daging berdasarkan daging sapi - makanan bergizi dan memuaskan. Selain daging, komposisi mereka, tentu saja, termasuk bahan-bahan lainnya. Sebagai bahan kedua terpenting, Anda dapat menggunakan berbagai produk, seperti kentang, kacang, soba, jamur, dll.
Poin utama dalam penerapan resep apa pun saat membuat sup daging sapi adalah menyiapkan kaldu dengan benar, yaitu memasak daging sapi. Untuk menyiapkan kaldu transparan yang indah dari daging sapi dan berbagai sup berdasarkan pada mereka, pantat dengan tulang, buku jari, bagian belakang pantat, selangkangan, bagian bahu atau bahu bangkai (untuk borscht dan kubis lebih baik menggunakan bagian depan dari brisket) yang paling cocok. Anda dapat menggunakan betis, meskipun itu bertahan lebih lama dan lebih cocok untuk jeli.
Daging sapi yang dimasak cukup lama - hingga siap setidaknya 1,5 jam, hingga lunak setidaknya selama 40 menit. Tentu saja, waktu memasak juga tergantung pada usia, jenis kelamin dan kondisi pemeliharaan hewan.
Persiapan kaldu. Daging yang dicairkan dengan air dingin. Lebih baik memasak tanpa tulang (kaldu pada tulang tidak berguna), memotong daging dengan potongan yang tidak terlalu besar. Rebus daging sapi dengan mendidih lemah dengan bohlam, daun salam, merica dan cengkih. Tepat waktu mengumpulkan kebisingan dan lemak. Setelah daging matang, dinginkan sedikit di dalam kaldu. Kaldu dapat disaring atau dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci lain - atas dasar kaldu ini kita akan memasak sup, menggunakan dan bagian dari daging yang dimasak.
Resep sederhana untuk sup daging sapi yang lezat
Bahan-bahan:
- potongan daging sapi rebus - sekitar 300 g;
- kuah daging sapi siap - 1,5-2 l;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 2-4 buah;
- paprika manis - 1-2 pcs.;
- rempah segar segar (peterseli, dill, ketumbar, basil, dll.);
- bawang putih - 1-2 siung;
- bubuk lada hitam;
- garam.
Persiapan
Kaldu dengan daging yang kembali ke dalamnya dididihkan dalam panci kecil. Kami membersihkan kentang dan memotongnya tidak terlalu halus, sehingga irisan itu ditempatkan dengan nyaman di sendok makan, wortel yang dikupas dipotong-potong. Kami memasukkan kentang dan wortel ke dalam panci dengan kaldu mendidih, lagi-lagi didihkan, direbus, dan masak selama 10-12 menit. Sementara itu, selesai, potong paprika manis menjadi sedotan pendek.
Kami menaruhnya di panci, menggorengnya, dan memasak selama 8-10 menit. Anda dapat menambahkan bersama dengan lada manis dan sedikit brokoli, dibongkar pada anak kucing. Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan tomat. Sup aromatik yang sudah jadi dengan daging yang dituangkan ke atas piring atau sendok sup sendok, bumbui dengan lada hitam dan taburi berlimpah dengan bumbu cincang dan bawang putih.
Resep untuk sup kacang dengan daging sapi sedikit berbeda dari yang sebelumnya (lihat di atas).
Ada dua pilihan: dengan kacang rebus matang, dengan kacang muda. Sangat nyaman untuk menggunakan es yang sudah jadi dengan kacang matang. Waktu memasak produk setengah jadi ini sekitar 10 menit. Oleh karena itu, kacang muda dimasukkan ke dalam sup selama 10-12 menit hingga siap.
Resep untuk sup soba dengan daging sapi menyarankan menambahkan 2-4 sendok makan soba yang sudah dicuci ke dalam sup. Proporsi dan daftar bahan lainnya sama dengan resep pertama (lihat di atas). Menyeduh soba bersama dengan kentang.
Resep sup jamur dengan daging sapi juga sederhana. Untuk daftar bahan, tambahkan 150-200 g jamur segar (jamur tiram, putih, champignons). Jamur dipotong kecil-kecil dan disatukan dengan kentang. Jamur ini benar-benar dilas selama 20 menit. Anda bisa menggunakan jamur segar dan yang beku.
Resep untuk sup mie dengan daging sapi melibatkan penambahan sedikit mie, bukan atau bersama dengan kentang untuk resep dasar. Mie diseduh sangat cepat, jadi kami menaruhnya dalam sup tidak bersama dengan kentang dan wortel, tetapi selama 5-8 menit sampai siap.