Masakan Oriental secara keseluruhan didasarkan pada kombinasi rasa yang tepat, yang menyediakan banyak rempah-rempah tradisional. Plov dapat dikaitkan dengan sejumlah hidangan yang akan memungkinkan Anda mengasah keterampilan Anda dalam kombinasi selera ahli kuliner yang berpengalaman, dan pemula akan belajar dasar-dasar memasak. Tentang cara memasak dengan benar pilaf Uzbek di rumah, kami akan menjelaskannya di resep di bawah ini.
Bagaimana cara memasak pilaf Uzbek asli?
Jika kita berbicara tentang resep yang benar-benar otentik, maka itu pasti resep plov dengan domba. Daging domba tidak boleh benar-benar langsing atau mengandung lemak berlebih, biarkan potongan itu menjadi lemak sedang, cukup untuk mengawetkan aroma daging.
Bahan-bahan:
- beras (gandum panjang) - 4 item;
- wortel - 320 g;
- bawang - 320 g;
- domba - 1,2 kg;
- minyak sayur - 65 ml;
- Ketumbar tanah , jinten - 3 sdm. sendok;
- sejumput safron;
- barberry kering - 1/4 st .;
- kepala bawang putih.
Persiapan
Sebelum Anda memasak Uzbek pilaf, taruh kuali berdinding tebal di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Jika Anda memiliki lemak domba, ambil volumenya yang sepadan dan taruh di piring. Saat lemaknya memanas, gunakan untuk memudarkan dadu daging kambing. Pindahkan potongan emas daging ke piring terpisah, dan sebagai gantinya, lempar potongan bawang dan wortel ke dalam kuali. Setelah sayuran disita dengan semburat emas ringan, kembalikan daging ke wadah dan tambahkan bumbu. Jika tidak ada saffron yang tersedia, itu dapat dikecualikan dari resep, atau dapat diganti dengan campuran sedikit paprika dan kunyit. Tuangkan dalam satu liter air dan biarkan daging merana di tengah panas selama sekitar satu jam. Setelah beberapa saat, tuangkan nasi dan tambahkan satu liter air. Tanpa mengaduk, letakkan di tengah pilaf kepala bawang putih, potong dari bawah. Taburi hidangan dengan garam dan biarkan sampai kelembaban benar-benar diserap dan biji-bijian sudah siap (15-20 menit). Setelah beberapa saat, biarkan hidangan berdiri selama 15 menit lagi, dan kemudian aduk.
Anda juga dapat mengulangi resep Uzbek pilaf di multivark, goreng dalam mode "Panggang", dan setelah menambahkan nasi dan cairan, beralih ke "Quenching" selama satu jam. Pilaf yang telah selesai harus mencapai 40 menit lagi pada "hangat".
Bagaimana cara memasak Uzbek pilau di kazan?
Jika Anda memiliki kualitas kazan yang bagus, maka kesuksesan hidangan hampir dijamin. Memasak hidangan bisa baik di atas kompor dan di atas api terbuka, dalam kasus terakhir, pilaf akan keluar terasa lebih aromatik.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 55 ml;
- bawang - 210 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- daging sapi - 1,4 kg;
- biji jinten - 1 sdm. sendok;
- barberry - 1/4 abad;
- wortel - 310 g;
- beras - 515 g;
- hijau dan biji-bijian delima - untuk pengarsipan.
Persiapan
Persiapan Uzbek pilaf di dalam cauldron tidak berbeda dari proses serupa di anglo, dan pertama pemanasan minyak dan simpan dalam potongan besar bawang dan wortel sampai lemak. Ke pangkalan sayuran, tambahkan kubus besar daging sapi dan tunggu sampai mereka mendapatkan kulit emas. Tambahkan barberry dan jintan, juga pasta dari gigi bawang putih parut. Tuang dalam 2 gelas cairan dan biarkan rebusan daging selama sekitar 40 menit. Setelah beberapa saat, tuangkan butiran beras yang sudah dicuci dan tuangkan dengan air sehingga cairan tersebut menutup beras selama beberapa sentimeter. Untuk rasa bawang putih yang lebih terasa, Anda dapat menempatkan kepala bawang putih di tengah plov. Biarkan pilaf sampai kelembaban benar-benar terserap dari permukaan, lalu buat sekitar 10 lubang di permukaan nasi dan biarkan piringan mencapai sepenuhnya, menyerap cairan yang tersisa. Pilaf siap harus setidaknya setengah jam sebelum disajikan, setelah itu dapat dicampur dan ditaburi dengan sayuran hijau dengan biji delima.