Untuk memasak di atas api terbuka, udang direndam dalam rendaman. Pengasinan adalah cara yang bagus untuk mendapatkan meleleh di mulut Anda, daging ikan yang lembut dan berair. Udang, serta daging, ikan dan jamur, yang sebelumnya sudah tua dalam bumbu perendam, lebih bermanfaat, bergizi dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Marinade menutupi daging udang dan menghentikan aliran jus selama memasak, melindungi dari pembakaran, dan juga mencegah pembentukan karsinogen, yang dilepaskan ketika diproses pada suhu tinggi.
Biasanya, untuk memanggang, memanggang atau menggoreng dalam oven, udang disimpan dalam bumbu jeruk bawang putih. Tetapi mungkin ada varian lain dari resep.
Bumbui udang di atas panggangan
Bahan-bahan:
- bawang putih - 2 gigi;
- jahe - 3 cm;
- jus satu jeruk nipis;
- minyak wijen gelap - 2 sendok makan.
Persiapan
Kami menggiling bawang putih dan jahe dalam lumpang, tambahkan minyak wijen dan air jeruk nipis kepada mereka. Semua dicampur dengan hati-hati. Udang bumbunya dan taruh selama 2 jam di kulkas.
Marinade untuk menggoreng udang
Bahan-bahan:
- bawang - 2 umbi sedang;
- rum - setengah cangkir;
- air - 4 sendok makan;
- mint - sekelompok;
- kapur - 2 buah;
- gula merah - 2 sendok makan;
- lada putih - setengah sendok teh;
- garam laut - 1 sendok makan.
Persiapan
Dari gula dan air, masak sirup selama 3 menit. Sirup selesai dibiarkan dingin. Hapus semangat dengan 2 limau. Dari paruh satu jeruk nipis, peras keluar. Potong bawang. Cincang halus mint. Semua bahan dihaluskan dengan blender ke massa homogen. Udang ditempatkan dalam rendaman selama setengah jam.
Untuk produk acar, dalam hal apapun Anda tidak dapat menggunakan piring logam, ini dapat menyebabkan warna yang tidak menyenangkan dan rasa produk yang benar-benar tidak terduga. Lebih baik menggunakan wadah kaca atau keramik.
Marinade untuk raja udang
Bahan-bahan:
- bir tanpa filter cahaya - 2 cangkir;
- madu - 2 sendok makan;
- selai jeruk atau confiture - 2 sendok makan;
- bawang putih - 2 siung;
- bubuk mustard - 1 sendok makan;
- bubuk paprika - 1 sendok makan;
- akar jahe segar - sekitar 2 cm;
- lada hitam;
- garam.
Persiapan
Kami menggosok bawang putih dan jahe pada parutan kecil. Madu dan ubur-ubur dipanaskan sedikit, sehingga mereka menjadi lebih cair dan dicampur dengan bawang putih dan jahe, garam, merica. Udang dalam rendaman ini harus berdiri selama 1-3 jam.
Resep yang terakhir ini juga digunakan sebagai bumbu untuk udang harimau.
Pergi ke piknik, kemudian lihat resep kami, bagaimana memanggang kebab shish atau bagaimana membuat jahe acar .