Untuk rasa, kentang sangat baik dan cukup organik dikombinasikan dengan terong, yang tidak mengherankan, karena kedua tanaman pertanian yang sangat berguna ini milik keluarga Pasleny.
Mengambil kentang dan terong untuk dasar rasa yang harmonis, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan yang menarik dan berguna dalam berbagai cara.
Terong dengan daging dan kentang
Bahan-bahan:
- terong - 2-3 pcs. (tergantung ukurannya);
- kentang - 5-8 buah. ukuran rata-rata;
- domba muda (juga babi rendah lemak, atau daging sapi muda, kelinci, kalkun atau daging angsa) - sekitar 400-600 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- cabai merah panas;
- pasta tomat (komponen opsional);
- rempah-rempah tanah kering (misalnya, campuran hop-suneli);
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil, tarragon);
- bawang putih - 3-5 denticles;
- minyak sayur atau lemak.
Persiapan
Pertama, potong terung menjadi kubus atau kubus dan tempatkan dalam semangkuk air dingin selama sekitar 10 menit untuk mendapatkan racun. Kemudian kita akan garam air, mencuci terung dan memasukkannya kembali ke dalam saringan.
Di dalam cauldron kami memanaskan minyak atau lemak dan bawang goreng yang dicincang halus dengan bawang dan wortel.
Tambahkan potongan daging dengan irisan berukuran sedang. Campur semuanya dan goreng sampai naungan berubah, lalu kurangi panas dan rebus di bawah tutup selama 20-50 menit (tergantung pada jenis kelamin dan usia hewan). Jika perlu, campurkan dan tuangkan air. Ketika daging sudah setengah siap, tambahkan irisan kentang yang tidak terlalu halus (muda dan kecil bisa utuh dan dengan kulit) dan terong. Aduk dan rebus dengan menutupnya, dengan api kecil selama 20-40 menit lagi dengan penambahan bumbu.
Pada akhir proses, Anda dapat menambahkan pasta tomat . Matikan api dan diamkan selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran cincang dan bawang putih (Anda bisa menambahkan sepotong mentega alami - untuk rasa). Mari berdiri selama 10 menit lagi - dan Anda dapat melayani ke meja. Untuk hidangan ini, anggur meja, rakia, chacha, brendi buah baik.
Dalam versi ramping vegetarian, hidangan ini dimasak tanpa daging. Jika Anda memasak dengan daging ayam - waktu memasak, tentu saja, berkurang sedikit.
Kentang goreng dengan terong dan tomat, dalam bahasa Cina
Segera buat reservasi, konsep "Cina" - kolektif, karena di Cina ada beberapa tradisi kuliner regional dan nasional, yang sangat berbeda satu sama lain baik produk yang digunakan maupun metode persiapan. Jadi akan lebih tepat untuk berbicara lebih banyak tentang hidangan dalam gaya Cina.
Bahan-bahan:
- terung - 2 buah;
- pati;
- bawang - 1 pc.;
- paprika manis - 1-2 pcs.;
- tomat merah matang padat - 3-5 pcs. (tergantung ukurannya);
- cabai merah segar;
- minyak wijen;
- bawang putih - 3-5 denticles;
- sayuran segar berbeda (basil, ketumbar, peterseli, dll.);
- Anggur beras Shaoxing atau mirin;
- kecap;
- kentang.
Persiapan
Terung diiris tipis-tipis pendek, direndam dalam air dingin selama 5-8 menit, lalu dicuci dan dilemparkan terlebih dahulu ke saringan, lalu ke serbet bersih. Kami menumbuk terong cincang di dalam kanji dan menggorengnya dengan minyak wijen dalam wajan yang dipanaskan sampai coklat keemasan. Hapus terung goreng dari penggorengan dengan spatula dan pindahkan ke serbet.
Kami memotong bawang menjadi setengah lingkaran, dan paprika - dengan sedotan pendek dan menggoreng terpisah dengan api besar selama 5-8 menit, terus menggoyang panci dan mengaduk dengan spatula. Tambahkan tomat cincang halus dan goreng selama 3-5 menit lagi, aduk. Kami menuangkan sedikit anggur beras dan kecap . Kebakaran dimatikan dan setelah 5-8 menit tambahkan cabe merah, bawang putih cincang dan sayuran hijau. Aduk.
Kentang direbus secara terpisah atau dipanggang. Disajikan dalam tiga piring terpisah, kentang, terung goreng, sayuran. Saat makan, setiap orang menempatkan diri di piring sedikit: awalnya kentang, kemudian terung dan sayuran.