Dengan tangan Anda sendiri, Anda bisa memasak dengan lembut, dan lebih keras, dan bahkan keju yang lembut, yang sangat cocok dengan resep masakan favorit Anda. Detail tentang cara membuat keju di rumah dalam resep di bawah ini.
Resep untuk keju Adyghe di rumah
Banyak orang menyukai keju Adyghe lembut untuk memasak dengan tangan mereka sendiri. Alasan untuk ini bukan hanya rasa halus dari produk jadi, tetapi juga kesederhanaan teknologi memasak.
Bahan-bahan:
- susu berlemak - 1,8 l;
- yogurt - 730 ml.
Persiapan
Kandungan lemak susu dan kealamiannya dalam resep ini adalah prinsip, karena tidak setiap susu yang dipasteurisasi dari toko dapat menyediakan jumlah yang tepat dari bahan mentah.
Letakkan susu dalam panci berdinding tebal di atas api sedang, tunggu sampai mendidih. Tuangkan ke dalam susu yang dikeringkan susu panas, tambahkan garam dan tunggu sampai muncul permukaan gumpalan susu - mereka adalah dasar dari keju Adyghe kami. Ketika gumpalan terbentuk, keluarkan piring dengan campuran susu dengan panas dan biarkan, tutup, selama beberapa menit. Lemparkan gumpalan pada saringan dan letakkan pers di atasnya. Biarkan sisa serum mengalir selama 8-10 jam, letakkan piring dan keju di kulkas.
Ekstrak keju dari cetakan, dan tambahkan sekitar 3-4 sendok makan garam ke serum. Jaga keju dalam larutan yang dihasilkan.
Resep untuk memasak keju di rumah
Di rumah Anda bisa memasak tidak hanya lembut, tetapi juga varietas keju keras yang akan meleleh sempurna dan cocok dengan aditif (herbal, rempah-rempah, bawang putih).
Bahan-bahan:
- susu - 975 ml;
- keju cottage - 840 g;
- soda - 1 sendok teh;
- telur - 2 buah;
- minyak - 85 g.
Persiapan
Sebelum membuat keju dari keju cottage di rumah, dadih dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan susu. Memiliki kapasitas yang terletak di atas rata-rata api, tunggu saat ketika dari whey akan mulai memisahkan whey. Buanglah massa, tekan sebentar dengan sekop untuk menghilangkan kelembaban berlebih dan taburi lagi keju cottage di panci yang sama di atas api. Tambahkan minyak.
Cambuk sisa bahan dan tambahkan ke keju cottage. Kurangi panas hingga minimum, masak keju keras di rumah sampai meleleh dan seragam. Memasak akan memakan waktu sekitar 10 menit, tetapi Anda dapat menyesuaikan kekerasan akhir produk untuk menahan beban yang terbakar dan lebih lama.
Tuangkan massa ke dalam cetakan dan biarkan dingin di udara dingin.
Bagaimana cara membuat keju di rumah dari susu?
Bahan-bahan:
- susu - 1,9 l;
- krim untuk mencambuk - 235 ml;
- jus lemon - 65 ml.
Persiapan
Hubungkan pasangan pertama bahan susu fermentasi bersama, tambahkan sejumput garam dan letakkan di atas api. Tunggulah mulai dari mendidih (jangan sampai mendidih!) Dan kurangi panas, tuangkan jus lemon. Setelah mencampur isi panci, angkat dan biarkan selama 15 menit. Tiriskan serum dalam saringan, ditutupi dengan kain kasa, dan benjolan susu, yang berlama-lama di permukaan, tutup dan biarkan di bawah pers selama sekitar satu jam. Sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan keju lunak yang lembut, sangat mengingatkan pada ricotta .
Membuat krim keju di rumah
Bahan-bahan:
- krim lemak - 460 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Persiapan
Wadah dengan krim harus ditempatkan di atas bak air dan dipanaskan selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Tuangkan krim dan masak selama 5 menit lagi. Pergeseran massa menebal menjadi kasa dan pergi di bawah pers selama sehari. Keju krim siap pakai dapat ditambahkan dengan bumbu dan rempah-rempah secukupnya, atau digunakan dalam resep untuk hidangan manis.