Jenis jamur yang paling cocok untuk pengawetan, mungkin, adalah chanterelles. Lagi pula, bahkan ketika diasamkan, mereka dengan sempurna mempertahankan aroma asli mereka dan warna kuning keemasan yang indah menggoda.
Jadi, mari siapkan hari ini dan kami akan menyiapkan beberapa botol chanterelles terbaik, dan Anda akan belajar bagaimana merendamnya dengan susah payah dari resep kami.
Cara memadukan chanterelles dengan benar di rumah - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- jamur hutan (chanterelles) - 2,5 kg;
- tunas dari anyelir - 6 buah;
- mustard biji - 1,5 sdt.
- daun laurel - 6 pcs.;
- cuka anggur - 50 ml;
- gula pasir - 2 sdm. sendok;
- garam dapur - 3,5 sdm. sendok;
- air - 2,5 liter.
Persiapan
Jamur ditumpuk dalam ember dan diisi penuh dengan air dingin selama sekitar 1,5 jam.
Kemudian, memilih chanterelles, kita menghapus lapisan kulit kasar. Selanjutnya, masukkan ke dalam panci tinggi, tuangkan jumlah air yang diberikan kepada kita pada resep dan masak chanterelles yang harum sampai asalkan masing-masing tidak ada di dasar.
Dengan suara yang besar kita memindahkannya ke dalam saringan yang dalam dan membilasnya dengan air dingin (direbus). Dalam kaldu panas yang tersisa, tambahkan gula, cuka anggur, dan garam dapur besar. Aduk semuanya dengan sendok dan didihkan air asin ini tidak lebih dari 4 menit.
Dalam setiap guci kaca yang steril, kami memakai 2 kuntum bunga anyelir dan sebanyak daun laurel, kami tambahkan setengah sendok teh biji mustard, dan di atas semua bumbu kami menyebarkan chanterelles ke atas. Selanjutnya, hanya air asin yang dikeluarkan dari piring diisi dengan ruang kosong dalam kaleng dengan jamur. Masing-masing wadah ini disterilkan selama 18-20 menit, setelah itu kita menutup chanterelles untuk musim dingin.
Seberapa cepat dan lezat untuk merendam chanterelles?
Bahan-bahan:
- chanterelle segar - 2,2 kg;
- rosemary - 3 cabang;
- biji mustard - 1 sendok teh;
- bawang - 1 pc.;
- paprika manis - 6 kacang polong;
- cuka meja - 80 ml;
- kecil, gula putih - 1,5 sendok makanan penutup;
- garam meja - 3 sendok dessert (dengan gunung);
- air - 1,8 liter.
Persiapan
Chanterelles segar dimasukkan ke dalam cangkir besar yang lebar dan tuangkan dengan air mendidih. Menit ke 40, kami mengambil satu jamur dan menyingkirkannya dari kulit yang mudah tertinggal. Jika chanterelles sangat besar, potong beberapa bagian yang nyaman dan letakkan dalam wajan tinggi. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam wadah ini, tambahkan satu per satu ke rasa garam dan masak selama 20-25 menit sampai jamur yang dimasak.
Dalam jumlah yang tepat air, kami memperkenalkan garam meja, gula putih, ranting rosemary, polong kacang wangi, biji mustard dan setengah lingkaran bawang. Taruh bumbu yang indah ini di atas piring masak yang disertakan, dan ketika mendidih selama 6 menit, kita memindahkan jamur yang dididihkan dan dididihkan ke dalamnya dan memasaknya selama sekitar 13-15 menit, tetapi dalam 3 menit bagaimana mengeluarkannya dari api tuangkan cuka. Jamur lebih lanjut dalam proporsi yang sama dengan bumbu rendaman didistribusikan ke stoples yang disterilisasi dan sampai berhenti penuh menggulung wadah dengan penutup logam.
Bagaimana acar jamur chanterelles dalam kaleng untuk musim dingin?
Bahan-bahan:
- jamur chanterelle - 2,8 kg;
- siung bawang putih - 4-5 buah;
- lada hitam - 8 kacang polong;
- cengkeh - 4 kuncup;
- bawang - 2 buah;
- seledri - 150 g;
- gula pasir - 1 sdm. sendok;
- memasak garam - 2,5 sdm. sendok;
- cuka (9%) -
- air minum - 2,5 liter.
Persiapan
Dipersiapkan untuk pengalengan lebih lanjut, chanterelles memasak dalam air yang sedikit asin setidaknya selama 25 menit, dan setelah memindahkan isi panci ke dalam saringan besar.
Dalam air minum, kami memperkenalkan lada, cengkeh, garam, dan gula pasir halus. Setiap bonggol bawang putih muda dipotong menjadi 3-4 bagian dan bersama dengan potongan seledri dan bawang, kami mengirimkan segala sesuatu dalam air garam dengan rempah-rempah. Sekarang tuangkan dalam cuka yang sama dan masak bumbu selama 7-9 menit. Pada bagian yang digoreng di bank-bank oven, distribusikan jamur, tambahkan bumbu pedas ke leher dan juga dengan bagian atas yang digoreng untuk menggulung setiap wadah. Kami membungkusnya selama 13-15 jam, dan kemudian menyembunyikan makanan untuk musim dingin.