Pelajari cara memasak schnitzel, banyak pemula ingin memasak. Bahkan, tidak ada yang harus mengalami kesulitan dalam prosesnya, yang utama adalah memahami bagaimana hidangan ini berbeda dari daging atau eskalasi. Santapan lezat akan diberikan kepada semua orang yang menggunakan resep yang baik dan rekomendasi yang jelas.
Schnitzel - resep
Mempersiapkan schnitzel tidaklah sulit, resepnya disertai dengan beberapa nuansa yang perlu Anda ikuti tanpa cela.
- Schnitzel klasik - potong daging, dilapisi tepung roti, digoreng dalam lemak (dalam jumlah besar daging).
- Schnitzel di breading - hidangan tidak diet, Anda dapat mengurangi konten kalori dengan mencokelatkan potongan-potongan di oven.
- Daging untuk hidangan ini, dalam versi tradisional, adalah daging sapi muda, kadang-kadang daging babi, kalkun. Schnitzel dari dada ayam disebut "Cordon blu", suguhan biasanya disiapkan dalam bentuk gulungan dengan isian.
- Ada resep yang menggambarkan cara memasak cincang schnitzel atau dari daging giling. Hidangan ini tidak cukup tradisional, tetapi memiliki hak untuk hidup karena popularitasnya.
- Hidangan klasik tidak menerima penambahan sejumlah besar bumbu. Versi cincang atau daging cincang tidak diisi dengan bahan nabati, bawang putih atau bacon.
- Ikan schnitzels disiapkan sesuai dengan "resep daging" dari fillet sungai atau ikan merah.
- Mengingat bahwa schnitzels digoreng dengan banyak minyak, setelah dikeluarkan dari penggorengan, hidangan harus diletakkan di atas tisu untuk menyerap kelebihan lemak.
Vienna Schnitzel
Viennese veal schnitzel klasik adalah bongkahan daging yang besar, dilapisi tepung roti dengan tepung roti, digoreng dengan minyak. Rempah-rempah dapat dipilih atas kebijaksanaan mereka sendiri, dan breading biasa untuk menggantikan campuran sereal, sehingga kerak akan keluar lebih renyah. Mereka melayani di perusahaan sayuran rebus, panggang atau segar.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 700 g;
- serpihan sereal;
- garam, rempah-rempah Provencal, lada;
- tepung untuk breading;
- telur - 2 pcs.
Persiapan
- Potong daging hingga ketebalan 1 cm.
- Untuk menggosok dengan garam, lada.
- Serpihan menggosok remah, dicampur dengan rempah.
- Telur mengaduk di piring, sehingga protein benar-benar larut.
- Gulung daging dengan tepung, celupkan ke dalam telur.
- Saring dalam campuran sereal, biarkan selama 5 menit.
- Goreng dengan banyak minyak sampai coklat kecokelatan di kedua sisi.
Schnitzel terbuat dari daging babi - resep dalam wajan
Bukan versi tradisional hidangan Austria - schnitzel babi dalam wajan, tetapi resep ini akan menarik bagi semua orang yang menyukai eksperimen di dapur dan mencicipi hidangan baru yang tidak biasa. Untuk menerapkan usaha ini akan membutuhkan daging babi di tulang, semuanya disiapkan sesuai dengan skema klasik, tetapi aliran dan rasa makanan akan memukau setiap pemakan.
Bahan-bahan:
- pinggang pada tulang - 2 pcs.;
- tepung untuk breading;
- telur - 2 buah;
- remah roti;
- mustard tajam - 1 sdm. l.;
- garam, lada.
Persiapan
- Jangan potong batu, buang potongan daging hingga ketebalan 1 cm.
- Garam dan lada.
- Lumasi daging dengan mustard, biarkan selama 10 menit.
- Roll schnitzels di tepung, celupkan telur, roti di remah roti.
- Goreng dalam minyak, dengan api kecil sampai cokelat keemasan. Kesediaan untuk memeriksa dekat batu.
Schnitzel dalam gaya menteri
Schnitzel, menteri ayam, adalah hidangan yang sangat baik, yang akan menyenangkan bahkan bagi mereka yang sudah muak dengan ayam. Ciri khas dari makanan ini adalah breading, dibuat dari remah roti, yang dipotong menjadi kubus kecil. Roti lebih baik untuk dimakan, segar hanya akan hancur.
Bahan-bahan:
- fillet - 2 bagian;
- telur - 1 buah;
- garam, lada;
- roti putih - 100 g;
- minyak goreng.
Persiapan
- Hapus fillet, garam dan merica.
- Masukkan daging ke dalam telur, biarkan selama 5 menit.
- Remah roti dipotong menjadi kubus, daging zapanirovat berkeping-keping, menekan, sehingga kubus menempel pada daging.
- Goreng dengan minyak panas di kedua sisi sampai matang dan kerak emas renyah.
Schnitzel, dicincang
Schnitzel cincang alami adalah versi hidangan yang tidak konvensional, tetapi memiliki karakteristik rasa yang sangat baik, itulah sebabnya banyak spesialis kuliner dan konsumen menjadi sangat menyukainya. Sebagai aturan, hidangan disiapkan dengan cara ini, jika tidak ada potongan kualitas yang baik. Untuk menerapkan resep, Anda dapat menggunakan daging sapi muda, dan daging babi dan ayam fillet, sehingga potongan dipotong dengan baik, mereka dapat sedikit beku.
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- telur - 1 buah;
- breading;
- tepung terigu;
- garam, lada;
- minyak goreng.
Persiapan
- Potong daging dengan kubus kecil, tutup dengan sebuah film dan ambil sedikit.
- Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, bumbui dengan merica, tuangkan tepung, aduk.
- Untuk mengendarai telur, untuk membentuk kue datar, untuk menggulung remah roti.
- Goreng dengan minyak pada kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Schnitzel dari daging sapi marmer
Schnitzel terbuat dari daging sapi adalah variasi hidangan klasik yang layak. Daging yang dicampur daging memiliki banyak lemak, karena makanan siap saji akan sangat berair. Koki berpengalaman tidak merekomendasikan memukul daging dengan palu, lebih baik menggunakan pisau, atau lebih tepatnya untuk tidak mengasah ujungnya, sehingga serat daging tidak akan rusak dan hidangan akan terasa lebih enak.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 300 g;
- krim asam - 20 g;
- telur - 1 buah;
- tepung, remah roti;
- minyak;
- tanah garam dan lada.
Persiapan
- Pulihkan daging, garam dan lada.
- Hancurkan telur dengan krim asam.
- Gulung tepung, diikuti dengan campuran telur-asam.
- Goreng dalam remah, goreng dalam wajan dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Schnitzel dari kubis - resep paling enak
Mereka yang tidak tahu cara membuat schnitzel lebih banyak anggaran, seperti variasinya dari kubis. Ide tersebut disadari tidak merepotkan, cepat dan dari produk yang sederhana. Untuk membuat hidangan lembut, daun harus direbus terlebih dahulu dalam air asin selama 5 menit dan didinginkan. Dari jumlah bahan yang diindikasikan, cukup untuk 7 daun kubis.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 7 daun;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu, kerupuk;
- minyak, garam.
Persiapan
- Masak kubis rebus dan dingin dengan palu di bagian tebal.
- Tutup amplop, gulung tepung, lalu celupkan ke dalam telur.
- Isi remah roti.
- Goreng schnitzel dari kubis dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Schnitzel terbuat dari daging cincang
Persiapan schnitzel dari daging cincang berbeda dari varian klasik, tetapi hasilnya akan tetap semua puas: baik koki dan pemakan. Resep ini mendekati hidangan tradisional dan berbeda dari cutlets biasa - bentuk dan cara pembuatan, komposisi tidak termasuk bawang, wortel, bawang putih, dan aditif "potongan" lainnya. Anda dapat menerapkan daging parut, Anda bahkan dapat mencampur beberapa opsi.
Bahan-bahan:
- forcemeat - 500 g;
- telur - 1 buah;
- tepung, breading;
- garam, lada, minyak sayur.
Persiapan
- Mince garam, merica, aduk, masukkan ke dalam tas dan dengan hati-hati jauhkan meja.
- Bagilah menjadi 3 bagian, bentuk bulat billet.
- Gulung tepung, celupkan ke dalam telur yang diaduk.
- Roti dalam remah roti, membentuk cangkang padat.
- Goreng dengan minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Schnitzel "Cordon Blue"
Sebuah schnitzel dada ayam yang lezat dengan keju dan ham disebut "Cordon Blue". Hidangan ini tidak sulit untuk disiapkan, jika Anda mengikuti semua rekomendasi. Keju lebih baik untuk memilih yang berkualitas, krim, dengan rasa yang manis: maasdam, gruyer atau sejenisnya. Ham tidak dicincang, idealnya lezat atau direbus-direbus.
Bahan-bahan:
- fillet - 2 bagian;
- ham - 100 g;
- keju - 100 g;
- tepung, remah roti;
- telur - 1 buah;
- garam, lada, minyak goreng.
Persiapan
- Hapus fillet, garam dan merica.
- Atas dengan sepiring ham dan keju.
- Tutup gulungan, gulung tepung.
- Dicelupkan ke dalam telur, dilapisi tepung roti.
- Goreng dari semua sisi dengan api kecil sampai coklat.
Ikan Schnitzel
Ikan schnitzel alami dapat dibuat dari sungai, kolam atau ikan laut tanpa lemak. Hidangan yang lezat disiapkan sesuai dengan resep "daging" tradisional, rasanya sangat kaya dan sangat lembut. Anda akan membutuhkan fillet tanpa lubang, itu bisa dibiarkan dalam satu lapisan atau dipotong menjadi kubus. Penting untuk tidak menambahkan sayuran ke daging cincang, dari rempah-rempah menggunakan lada, rosemary dan lemon thyme.
Bahan-bahan:
- fillet ikan - 500 g;
- tepung, breading;
- telur - 1 buah;
- garam, merica, bumbu kering;
- minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Potong sebagian fillet, tambahkan garam, bumbui dengan merica.
- Campurkan tepung dengan bumbu, kocok telur di piring terpisah.
- Gulung ikan dengan tepung, lalu oleskan ke dalam telur.
- Goreng dalam remah roti, goreng dalam minyak sampai sisi keemasan.
Schnitzel di oven
The schnitzel panggang daging babi di oven lebih berguna, berkat penggunaan minimal lemak. Untuk kesibukan dan rasa khusus, Anda dapat menambahkan sedikit bawang putih kering ke dalam komposisi, dan, untuk membuat breading yang tidak digoreng, gunakan remah gilingan terbaik. Sajikan dengan lauk sayuran atau salad ringan.
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- telur - 1 buah;
- bawang putih kering - 1 sdt;
- minyak - 1 sdm. l.;
- tepung, breading, garam.
Persiapan
- Potong daging hingga setebal 1 cm.
- Garam dan bumbui dengan bawang putih.
- Gulung dengan tepung, celupkan telur.
- Isi remah roti.
- Pakai loyang berminyak.
- Panggang selama 20 menit pada 220 derajat.
- Balikkan dan panggang selama 25 menit lagi.
Schnitzel di multivark
Siapkan schnitzel dari babi dalam multivark, Anda dapat menggunakan resep apa pun: tradisional, dicincang atau "Cordon blue." Perangkat akan mengatasi berbagai metode memasak dalam mode "Gorengan" dengan penutup terbuka. Banyak schnitzels tidak bisa dimasak pada saat yang sama, mengingat volume kecil mangkuk. Penting untuk pra-panaskan alat dengan minyak dalam mangkuk.
Bahan-bahan:
- potongan daging babi - 1 pc. (200 g);
- telur - 1 buah;
- breading besar;
- tepung, garam, lada;
- minyak - 150 ml.
Persiapan
- Potong daging, garam dan lada.
- Gulung dengan tepung, celupkan telur.
- Isi remah roti.
- Masak dalam mode "Panas" di kedua sisi dalam banyak minyak.
- Letakkan schnitzel yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap kelebihan lemak.