Dunia nabati begitu beragam sehingga perwakilannya, yang berasal dari keluarga yang sama dan bahkan sama secara eksternal, dapat secara radikal berbeda dalam cara mereka digunakan. Sebelum membuat pilihan antara "atasan atau akar", perlu untuk mengetahui jenis budaya taman yang sedang kita bicarakan.
Mangold - apa ini?
Bit (umum, gula, makanan ternak) dan chard adalah nenek moyang yang sama - bit liar yang tumbuh di Mediterania. Terlepas dari asal usulnya, tanaman sayuran ini sebenarnya adalah antipoda, yang pertama dibudidayakan untuk tanaman akar, dan yang kedua - demi daun dan tangkai daun. Beetroot paling populer di Rusia kuno dan menjadi hidangan tradisional meja Rusia, sedangkan chard, yang manfaat dan bahayanya dipelajari kembali pada zaman kuno, selalu "Eropa", kemudian muncul dalam ransum Rusia, lalu ditinggalkan untuk dilupakan.
Mangold adalah tanaman herba dua tahun. Dia tidak mentoleransi embun beku yang parah. Namun, akarnya yang tidak bisa dimakan akan dengan mudah menahan musim dingin dalam iklim ringan yang akan memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran hijau yang lezat di awal musim semi. Semak-semak yang indah dengan daun-daun halus atau ukiran yang besar, berkumpul dalam bentuk bundel yang padat, dan petioles warna-warni terang (merah, kuning, putih, keperakan) membuat tanaman ini menjadi perhiasan nyata dari plot kebun.
Mangold - komposisi
Kecantikan bukan satu-satunya kebajikan dari tanaman ini. Alasan untuk berkembangnya chard adalah nilai gizi dari petioles dan daunnya (bukan tanpa alasan yang dikenal sebagai "daun bit"). 100 g produk ini mengandung:
- protein: 1,8 g;
- karbohidrat 3,7 g;
- lemak 0,2 g;
- serat makanan 1,6 g;
- air 92,7 g;
- abu 1,6 g.
Analisis komposisi yang lebih rinci memungkinkan untuk memahami apa yang berguna untuk chard.
- Mikroelemen (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor).
- Mikro (besi, mangan, tembaga, selenium, seng).
- Asam lemak ( omega-3 dan omega-6).
- Asam lemak jenuh.
- Asam lemak tak jenuh tunggal adalah omega-9.
- Asam linoleat dan linolenat.
Vitamin:
- A (RE);
- alpha-carotene;
- beta-karoten:
- lutein, zeaxanthin;
- vitamin grup B ;
- C (asam askorbat);
- E (alfa tokoferol, TE);
- K (fililoeton);
- RR (NE).
Bagaimana cara menggunakan chard?
Chard dibagi menjadi varietas yang ditanam demi daun, dan varietas, keuntungannya adalah tangkai daun. Dari lembaran chard, Anda bisa menyiapkan salad hijau yang lezat, Anda bisa memasak sup menggunakan daun daripada kubis, atau membuat gulungan kubis. Lain cherepkovy chard, karena ada batangnya, tidak banyak yang tahu. Atasan berair berdaging ini harus terkena perlakuan panas singkat: rebus, rebus, Anda bahkan bisa mengasinkan, seperti mentimun.
Mangold - manfaat
Karena kandungan kalori rendah, chard, yang sifatnya bermanfaat karena kandungan zat yang penting bagi tubuh manusia dan vitamin, sangat diperlukan untuk nutrisi makanan dan pengurangan berat badan. Makan sayur ini:
- menyediakan tubuh dengan antioksidan;
- melindungi hati dari racun;
- meningkatkan kekebalan;
- mengurangi tingkat gula pada diabetes;
- merangsang kerja sistem reproduksi, direkomendasikan untuk wanita dalam periode menopause;
- berguna untuk anemia;
- memperbaiki kondisi kulit, memperlambat proses penuaan;
- memperkuat tulang, dianjurkan untuk wanita (untuk pencegahan osteoporosis ) dan anak-anak;
- adalah profilaksis defisiensi vitamin terbaik.
Mangold - kontraindikasi
Overdosis vitamin merusak kesehatan. Dalam kasus budaya nabati Mangold, vitamin K dapat menyebabkan kerusakan, kandungan yang hampir 7 kali melebihi norma harian. Vitamin ini, yang meningkatkan viskositas darah dan koagulabilitasnya, diperlukan untuk menghentikan pendarahan secara cepat. Akibatnya, chard, manfaat dan bahaya yang dibuktikan secara ilmiah, merupakan kontraindikasi pada pasien dengan tromboflebitis dan varises.